中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上年年有鱼的做法,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
鱼,余也,中国人讲究彩头,年夜饭餐桌上,鱼是绝对不可缺少的一道大菜,年夜菜的鱼,和平时的鱼还不一样哦,一定得有头,有尾巴,寓意日子过得有头有尾,红红火火。因此,这鱼不用太大,两三斤最好。一来,太大的鱼不容易熟,太小的鱼呢,不够气场,震不住台面,二来,两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。很多人都说做鱼不完整,不漂亮,我这里有一个做鱼的好方法呢,用这个方法做鱼,操作简单,方便又快捷,新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼,如果你也有这个烦恼,那就一定不要错过哦。
材料:
鱼一条,油适量,盐适量,姜丝适量,葱花适量,剁辣椒适量,生抽适量,,
年年有鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鱼一条,两三斤最好
步骤2,将鱼剔去鱼鳞,冲洗干净,鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
步骤3,姜片斜插进刀逢里,将鱼摆放在蒸鱼盘上,蒸鱼盘底部放水
步骤4,将鱼端进微波炉,加热十二分钟
步骤5,微波炉工作的时候,我们就可以制作汁了,油锅烧热,炒香姜丝,淋入姜丝,放入青辣椒炒软,加入剁辣椒,淋入适量水,加盐调味。
步骤6,将蒸熟的鱼端出来,摆在盘子里,去掉姜片
步骤7,将制作好的汁淋在上面即可
步骤8,成品
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【湖南】年年有鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::油适量,盐适量,葱花适量,姜丝适量,剁辣椒适量,生抽一勺,青辣椒几个,
【湖南】年年有鱼的做法步骤:
1.新鲜的鱼一条,两三斤最好
2.将鱼剔去鱼鳞,冲洗干净,鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
3.姜片斜插进刀逢里,将鱼摆放在蒸鱼盘上,蒸鱼盘底部放水
4.将鱼端进微波炉,加热十二分钟
5.微波炉工作的时候,我们就可以制作汁了,油锅烧热,炒香姜丝,淋入姜丝,放入青辣椒炒软,加入剁辣椒,淋入适量水,加盐调味。
6.将蒸熟的鱼端出来,摆在盘子里,去掉姜片
7.将制作好的汁淋在上面即可
8.成品
小贴士:
1、鱼不要太大哦,太大了就要稍微增加蒸制的时间。
2、姜片摆在鱼上面可以去腥,加上点葱段更好。
3、调料可以根据自己的口味随意添加调换,但是生抽最好要保留,加了生抽更香哦。
年年有鱼清蒸黄鱼
年年有鱼是年年有余的谐音,
可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一,
表示我们的生活富足,每年都有多余的财富及食粮!
清蒸最能保留鲜鱼的鲜香味美,
今天给大家先上的就是清蒸鱼;
清蒸鱼对鱼的要求较高,最好是新鲜的鱼,常用于清蒸的鱼,大都是黄花鱼、黄鱼、偏口鱼,
用极简的调味料最大限度的保留鲜鱼的原汁原味;
喜庆团圆年年有余,年夜饭餐桌上压轴大菜,鲜香味美清蒸鱼的做法----清蒸黄鱼
材料:大黄鱼一条,橄榄油适量,葱姜适量,料酒少许,蒸鱼豉油适量,花椒少许
清蒸黄鱼的做法
1、黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;提醒:鱼尽力不要买肚子大的;
2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右;蒸好的鱼要倒掉蒸盘中的水;
3、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝;炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味(花椒可不放),将热油趁热浇在鱼上即可;
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
年年有“鱼”肉皮冻的做法
那天看到孙朱朱的博客,她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我,看起来真的很省事,说起来惭愧,我家豆浆机买来三年多也没用过几次,懒得清洗嘿嘿,今天用它做肉皮冻试试看吧!按照她的步骤我做了一次,效果真的不错,不过由于我家豆浆机有网子,所以导致有点点肉皮没有打碎,所以我最后过了下筛子,还有就是我怕加葱姜成品不好看所以给改成葱姜水了,做好以后真的是非常Q弹,我那位吃一口夸一句真的Q弹呀!太棒了,感谢孙朱朱的好办法和无私奉献哈。这次做这个肉皮冻用了我新买来的鱼模子,感觉春节家宴上做一个这个肉皮冻一定非常引人眼球的,而且寓意也好呀,年年有余哈!我估计我要不说这是啥,吃的人肯定猜不出是肉皮冻来的哈哈。
材料:
猪皮300g,特级生抽适量,腊八醋适量,料酒适量,清水适量,盐适量,葱姜适量,香菜适量,
年年有“鱼”肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,首先将葱姜切碎泡在水里,一会儿要用葱姜水。
步骤2,然后将肉皮放进冷水锅中开火煮,水开以后煮3分钟。
步骤3,捞出来用冷水冲凉以后放在案板上,将猪皮上的白油用刀都给片下去,片的越干净越好。
步骤4,片好白油以后用热水洗几次去掉浮油,然后切细丝,留一百克,其余的分成100克一袋子冷冻起来。
步骤5,取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。
步骤6,将猪皮捞出来放进豆浆机内
步骤7,加入葱姜水和盐,加到豆浆机的最低水位线即可。
步骤8,然后开豆浆机的五谷豆浆键。
步骤9,将鱼模子放在一个盆子里,放盆子里的目的是固定一下模子,一会儿别歪倒了。
步骤10,豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内(因为是塑料模子我怕太烫了不好,所以晾到温乎了再倒的。)
步骤11,倒满模子即可,然后放在凉快地晾凉。
步骤12,吃之前准备点腊八醋加些特级生抽,将鱼扣出来放在鱼盘里,然后浇上调料汁撒点香菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《年年有鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年年有鱼专题,希望您能喜欢!