“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地花时间为你收集并编辑了茄子焖鱼，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖
茄子焖鱼的做法步骤：
1.先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油，放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
97Msw.com相关知识
焖茄子
食材明细：
主料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克
调料：橄榄油70克，盐少许
焖茄子的做法步骤：
1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
小贴士：
用橄榄油烧最能带出茄子的香味。
茄子焖黄豆
食材明细：
茄子适量，大豆100克，酱油5克，香油8克，盐3克，味精2克，香菜10克，大葱5克，花椒粉2克
茄子焖黄豆的做法步骤：
1. 将茄子洗净切成大块；
2. 香菜洗净切碎末；
3. 大葱切丝；
4. 沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。
酱焖茄子
食材明细：
长茄子1条，葱3根，蒜2瓣，豆瓣酱1大匙，白糖少许，水淀粉适量，鸡精适量，盐适量，油适量
酱焖茄子的做法步骤：
第1步准备好材料。茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
第2步葱切碎；蒜切片；锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；
第3步锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；然后加小半碗水，加少许糖；
第4步加入茄子, 烧开后转小火焖；焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
油焖茄子
食材明细：
茄子500g，盐2g，酱油15g，葱花10g，蒜末10g，油30g，大料适量，盐适量，糖适量
油焖茄子的做法步骤：
第1步蒜切片，茄子切块，热锅冷油将茄子煸熟将大料、蒜末放入热锅冷油中煸炒至到炒出香味为止
第2步将煸好的茄子放入锅内翻炒，放入盐味精糖酱油翻炒均匀关火盛出，撒上香菜根据个人口味也可不加
茄子焖豆腐
食材明细：
主料：老豆腐300g，茄子1个，蒜7个
辅料：油40g，盐2g，糖20g，老抽10g，生抽20g，水300g，葱花2g，淡盐水800g
茄子焖豆腐的做法步骤：
1，准备好食材
2，把茄子，洗干净，切3毫米薄片
3，把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
4，把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
5，把蒜瓣洗干净，切成沫
6，热锅起油
7，放入豆腐，中小火煎
8，煎至豆腐，两面金黄，关火
9，煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10，茄子倒出，沥干水份备用
11，前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12，把蒜沫，翻炒爆香
13，蒜爆香后，放入茄片
14，翻炒至茄子变色软化，关火
15，把蒜沫茄子，放入豆腐中
16，拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
17，把料汁，倒入豆腐茄子中
18，大火烧煮，至滚开
19，滚开后，关小火焖5分钟
20，时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21，盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22，把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23，洒上葱花，即可上桌。
小贴士：
做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！
茄子焖鲅鱼
暑假的时候，同事借车去莱州，回来的时候给了一条鲅鱼。这条鲅鱼那叫一个大呀，装在一个长方形的大盒子里，大约有个10几斤重的样子。弄回家之后，老公把它剁成一块一块的，分装在保鲜袋里放入冰箱，包饺子、炖鱼的时候，就拿出一袋来。
茄子焖鲅鱼原料：鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉
调料：食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐
茄子焖鲅鱼的做法1、鲅鱼化冻、去掉内脏，洗净；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。
2、锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味后，放入五花肉煸炒至五花肉出油。
3、放入茄子片炒软，加入甜面酱和酱油炒散。
4、倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖。
5、炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
经验提示
1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。
2、放入鱼以后，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎。
3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味，我家都没有了，所以就没放。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
酱香黄花鱼焖茄子怎么做好吃 酱香黄花鱼焖茄子的做法大全
酱香黄花鱼焖茄子
LG特别喜欢吃这道菜，冰箱里还有一些黄花鱼，于是又给他做了一顿酱香黄花鱼焖茄子；茄子是从老家带来的，绿皮，比紫色的茄子要嫩一些，熟了以后也要面一些。
食材配方
主料：
黄花鱼
400g茄子
400g辅料：油
适量盐
适量淀粉
适量干黄酱
适量葱
适量蒜
适量红辣椒
适量
做法 共14个步骤
1.黄花鱼去头摘肠后洗净，用盐略腌制。
2.擦干鱼身的水后，均匀滚上淀粉。
3.锅里倒油，开始煎黄花鱼。
4.煎好后装盘里备用。
5.茄子洗净后擦干水分。
6.整个放油锅里煎。
7.煎软后茄子夹出来放盘里备用。
8.切好红辣椒、葱和蒜。
9.另起油锅，油烧热后辣椒放锅里略煸。
10.加入葱和蒜一起煸香。
11.加入干黄酱炒香。
12.倒入清水后，把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。
13.等汤汁变浓稠后关火。
14.装盘。
甜酱焖茄子
食材明细：
茄子适量，甜面酱50克，大葱20克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，植物油20克，味精2克
甜酱焖茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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