只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了茄子焖锅鱼的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
鲶鱼1条，花椒粒，生姜1块，大葱，小葱，细条紫茄子4根，青蒜，大蒜，油炸干红椒，香芹段，盐，甜面酱，糖，酱油，香醋，绍酒，芝麻油，红油豆瓣酱，自制混合豉汁料，，
茄子焖锅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出；
步骤2，流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥），将鱼块控水备用；
步骤3，生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香；
步骤4，将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖；
步骤5，将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮；
步骤6，焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣，所以后放）投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。
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鱼羊焖锅的做法
材料：
钳鱼1条，羊肉100g，各色时蔬适量，葱姜适量，番茄酱3汤匙，黑椒酱2汤匙，奥尔良烤肉酱2汤匙，油5汤匙，食盐少许，孜然少许，罗勒叶少许，百里香少许，耗油2汤匙，，
鱼羊焖锅的做法的做法步骤：
步骤1，将耗油、黑椒酱、奥尔良烤肉酱、番茄酱混合调匀
步骤2，加入2汤匙油，少许盐调匀备用
步骤3，将羊肉、钳鱼加入少许盐和油腌制10分钟
步骤4，将各色时蔬切块加入葱姜、适量盐、罗勒叶、百里香、孜然和3汤匙油拌匀腌制10分钟
步骤5，将腌制好的蔬菜上面铺上腌制好的钳鱼和羊肉加盖开火进行焖煮，最好顺着锅边再加入少许油，以免粘锅
步骤6，大约10分钟，鱼肉变色再加入青椒、黄瓜
步骤7，加入调好的酱汁，无需拌匀，加盖继续焖煮5分钟
步骤8，撒上香菜关火，这时盖上盖子让香菜的味道焖一下即可上桌啦！
茄子焖鲩鱼
食材明细：
主料：：鲩鱼块适量，茄子适量，
辅料：：青红椒块适量，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，淀粉水适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，花雕适量，生油适量，
茄子焖鲩鱼的做法步骤：
1.材料一览
2.鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟
3.茄子洗净后切滚刀块
4.热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的
5.放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来
6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7.另起锅，加油，爆香姜葱蒜
8.下青红椒块和茄子翻炒
9.鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10.加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡
小贴士：
喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好。
家常焖锅鲇（年）鱼的做法
材料：
新鲜鲇（年）鱼500g，清水少许，盐少许，蒸鱼豉汁2汤匙，黄豆酱2汤匙，料酒3汤匙，干红辣椒2根，八角1枚，大蒜5瓣，姜2片，葱白一段，，
家常焖锅鲇（年）鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲇鱼去鳞去肚，洗净
步骤2，葱白改刀切成小段，姜片切细丝，大蒜去皮，拍散切碎，干辣椒洗净
步骤3，炒锅烧热，倒入少许色拉油。
步骤4，随即将鱼放入，两面都用油过一下。
步骤5，之后放入1中的其他配料，爆出香味。
步骤6，放入黄豆酱，翻炒均匀，之后加入蒸鱼豉汁，趁热沿锅边烹入料酒，加少许清水，盖盖焖10分钟。
步骤7，待汤汁较为粘稠时，出锅装盘。
锅焖蕨菜鱼卷
食材明细：
蕨菜200克，鲑鱼200克，鸡蛋150克，香菜20克，小麦面粉3克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒3克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)50克
锅焖蕨菜鱼卷的做法步骤：
1. 将鱼肉片成薄片；
2. 平摊在案板上，撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味；
3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷，逐片卷完；
4. 切成4厘米长的段，粘上面粉；
5. 鸡蛋磕入碗内搅匀；
6. 锅内放猪油，烧至五成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅，两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内；
7. 锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅；
8. 出香味时添上鸡汤，放入精盐、味精，下入鱼卷加盖；
9. 小火焖三分钟再移至旺火上；
10. 用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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