只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“锅焖蕨菜鱼卷”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
蕨菜200克,鲑鱼200克,鸡蛋150克,香菜20克,小麦面粉3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,料酒3克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克
锅焖蕨菜鱼卷的做法步骤:
1. 将鱼肉片成薄片;
2. 平摊在案板上,撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味;
3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷,逐片卷完;
4. 切成4厘米长的段,粘上面粉;
5. 鸡蛋磕入碗内搅匀;
6. 锅内放猪油,烧至五成热时,将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅,两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内;
7. 锅内留底油,用葱、姜、蒜炝锅;
8. 出香味时添上鸡汤,放入精盐、味精,下入鱼卷加盖;
9. 小火焖三分钟再移至旺火上;
10. 用湿淀粉勾芡,淋入明油,撒上香菜,即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97mSw.com相关阅读
三汁焖锅鱼
无意间发现大街上的流行菜,尤其是连锁之类的流行菜品,
制做的难度都不高,因为难度不高,才更容易流行。
比如,早间流行的焖锅鱼,在家里制做反而优点更多,
非炸;非煎;还没有烟,还省事,最适合零厨艺的美食爱好者。
三汁焖锅鱼
主料:草鱼3斤
辅料:葱头2个;大蒜3头;姜一小块;红薯一个;芹菜200克;尖椒2个;胡萝卜1根;大料2个
调料:冰糖30克;蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙。
三汁焖锅鱼的做法
1.先看看原材料:
2.刀工:先切开鱼头;鱼尾,再将鱼身切成1.5厘米的厚片
3.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时。
4.红薯;胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用
5.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用。
6.锅中放油,先爆香八角;姜片,再放入冰糖炒化
7.接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香。
8.再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香。
9.最后码入腌制好的草鱼
10.盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌。
11.15分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌。
特点:非炸非煎无油烟铁锅制做焖锅鱼
制做要点:
1.大草鱼:要选择3斤以上的草鱼,肉厚鱼香。
2.必去腥:因为焖锅鱼不用油炸;不用油煎;所以一定提前去腥腌制。
3.香辛料:垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜,如葱头;大蒜;芹菜;尖椒等,吃起来更香。
4.大厚片:鱼片要切1.5厘米厚的厚片,太薄了容易焖碎。
5.下猛料:蚝油:甜面酱:蕃茄酱,按2:2:1放置,每500克草鱼按蚝油3汤匙:甜面酱3汤匙:蕃茄酱1.5汤匙。
6.顺炒料:投放的材料,要按照图示的顺序依次投放炒香,才能有好的味道。
三汁焖鱼锅
食材明细:
主料::江团一条,洋葱1个,
辅料::海鲜酱适量,甜面酱适量,柱候酱适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,
三汁焖鱼锅的做法步骤:
1.准备好所有食材,江团处理干净后切成厚块。
2.葱姜蒜切末,蒜的量要大一点,比例为1:1:3,加入蚝油、甜面酱、柱候酱、海鲜酱各一勺,料酒三勺,接着放少许盐、胡椒粉、老抽、香油拌匀。
3.把酱汁放入切好的鱼块拌匀,腌制片刻。腌鱼的同时,将洋葱切丝。
4.锅中坐底油,加入洋葱翻炒
5.将腌好的鱼块码在洋葱上,把剩余酱汁倒入,再淋少许明油。
6.我用的是珐琅锅,如果使用普通锅具,用锡纸封盖也能达到较好的焖煮效果,大火焖2分钟后转小火再焖15分钟。
7.撒少许香菜就可以出锅啦,好吃又简单,小仙女们快试试看吧。
小贴士:
我用的是江团,其实清江鱼或鲶鱼做出来也一样好吃,这类鱼骨特别坚硬,自己家里处理实在好辛苦,尽量让卖鱼师傅帮忙改刀吧。
茄子焖锅鱼的做法
材料:
鲶鱼1条,花椒粒,生姜1块,大葱,小葱,细条紫茄子4根,青蒜,大蒜,油炸干红椒,香芹段,盐,甜面酱,糖,酱油,香醋,绍酒,芝麻油,红油豆瓣酱,自制混合豉汁料,,
茄子焖锅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼斩杀切块,去除鱼腹内脏及鱼鳃,清洗干净;锅内坐水,生姜拍松入锅,加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开,将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出;
步骤2,流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除(去腥),将鱼块控水备用;
步骤3,生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用;锅烧热注油,将上述材料投入锅中煸香炝锅,红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香;
步骤4,将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上绍酒1勺炒匀,加入清水(或高汤),水量略平于材料面为好,盖上锅盖大火煮开锅,转中小火焖;
步骤5,将茄子洗净,去除蒂把,纵向截面划拉几刀后,手撒成条铺在鱼块之上,加盖焖煮;
步骤6,焖锅至茄子软身后,将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),糖、酱油掂匀锅,加入少许香醋推匀,将蒜青段,少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣,所以后放)投入锅中,汤汁稠浓时,淋少许芝麻油起锅。
食材大全《锅焖蕨菜鱼卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了焖锅食材专题,希望您能喜欢!