食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"虫草鸭块汤",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鸭1000克，冬虫夏草20克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐5克，胡椒粉2克，味精2克
虫草鸭块汤的做法步骤：
1. 将鸭宰杀后剖洗好，置沸水锅中氽8～10分钟，除去血腥味；
2. 将虫草反复洗去泥沙；
3. 向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐，调好味；
4. 将鸭剁成十小块，装入炖盅里；
5. 用竹签将鸭块插3～4个小孔，每孔内插入洗净的虫草一根；
6. 加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)；
7. 上桌时加入少许味精，调好味即成。
小贴士：
1. 虫草鸭块汤以肥鸭为主料，配以冬虫夏草，原汤原汁，汤清味鲜，四季皆宜；2. 具有益精气、补虚损，抗衰老之功效；3. 适用于肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症；4. 并可提高工作效率，增强搞病能力。
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冬瓜鸭块汤
食材明细：
主料：：鸭适量，冬瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，香菜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，香油适量，
冬瓜鸭块汤的做法步骤：
1.准备原料。
2.鸭子，冬瓜切块。
3.冷水下锅倒少许料酒焯鸭块。
4.焯出好多血沫和脏东西。
5.捞出用温水洗净。
6.砂锅里放葱，姜，八角。
7.把鸭块放入砂锅中加热水，料酒炖制。
8.鸭肉炖熟后放盐，冬瓜继续炖。
9.冬瓜炖至软烂后撒香菜，胡椒粉，淋香油就可以啦。
虫草花鸭汤
食材明细：
主料：：鸭腿适量，虫草花适量，
辅料：：黄豆适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，
虫草花鸭汤的做法步骤：
1.材料图。
2.鸭腿冷水下锅，加姜片葱段料酒焯水。另起一锅，将黄豆虫草花煮上。
3.焯好的鸭腿淋去水份，放在平底锅中小火煎香。我没有放油，可以少放一点儿。
4.至鸭腿出现焦黄时出锅。
5.放入水已开的汤锅中，小火炖40至60分钟。
6.开锅后加盐和胡椒粉调味儿。
小贴士：
１、 鸭腿焯水可以有效的去腥，加姜片葱段和料酒效果更好。
２、 剪鸭子时尽可能让皮向下，可以煎出一些油脂。
３、 记得最后加盐调味，汤会很鲜的。
虫草老鸭汤
食材明细：
鸭1000克，冬虫夏草10克，枣(干)6克，大葱5克，姜5克，盐2克，料酒5克
虫草老鸭汤的做法步骤：
1. 将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；
2. 红枣洗净，去核；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
5. 把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。
小贴士：
慢性支气管炎是慢性病，大部分在冬季发病。冬病夏治，意思是冬天发病吃药反而不能够除根，在夏天虽不发病，意思就是培本，也就是辅助正气，增加人体的抵抗力，人体健壮了，就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。
水晶鸭块
食材明细：
北京填鸭2000克，猪肉皮150克，番茄130克，香菜100克，盐10克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，香油10克
水晶鸭块的做法步骤：
1.将肉皮刮洗干净改成块，放入开水锅内煮过捞出，洗净。
2.将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入开水锅内煮一下，捞出后夹去残存的毛，洗净血沫，用钵装上，加放肉皮、拍破的葱、姜、盐、料酒和适量的水，上笼蒸至七成烂时取出，去净骨，片成厚薄一致，用物压平，再切成3厘米长的斜象眼块；香菜摘洗干净，西红柿切成瓣。
3.将蒸鸭的原汤去掉肉皮和葱姜，撇净浮油，加入味精调好味，过罗筛，装入平瓷盘内，再将鸭肉摆进去，每块相距2厘米。然后，在鸭块上放香菜叶，使其凝结成冻。
4.食用时，切成象眼块，摆在盘的周围，中间摆上香菜和西红柿瓣即成。
小贴士：
本菜中的肉皮可以用冻粉代替。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
魔芋鸭块
和某只都很喜欢吃鸭肉，因为鸭肉去了皮很瘦，鸡肉纤维相对粗，炒成鸭块或者炖煮都比较有嚼头~
关键是鸭肉偏凉，和辣椒啊，什么的做在一起吃不会上火~
为了好吃不胖，不上火~我还加了魔芋进去煮~魔芋长时间炖煮之后的口感特别Q~很弹~我是特别爱~
就是魔芋有一点特别的腥味，需要提前用水泡泡再煮了才好吃~
这次还加了木姜子油，让姜味特别突出！超级开胃~真的之后要2,3滴就味道够足了！多了不敢想啊~会是多可怕~
还加了点辣白菜进去提味，其实用中国泡菜最好~就是做酸菜鱼的那种绿色的~
味道才会赞！辣白菜不够酸，总是差了点~但是没买到啊，凑合吧~
下了很重的辣椒，花椒~味道重不怕，能更好的去掉鸭子的腥味~
超级下饭~配个烙饼什么的，美死啦~哈哈~
魔芋鸭块
材料：鸭腿2个，魔芋1块，泡菜一点，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，糖，木姜子油2.3滴，花椒，辣椒，麻椒，油
魔芋鸭块的做法
1.鸭腿去骨，切成2cm宽的条，冷水下锅，加入一点葱姜和料酒，煮到水开。再煮2分钟，捞出来备用
2.锅烧热，加入橄榄油，然后小火炒香豆瓣酱，加入葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒，炒出香味，加入鸭块和魔芋翻炒到入味
3.加入酱油，糖，和一大碗热水，没过鸭块的量，最后放入泡菜，大火烧卡，转小火煮10分钟
4.出锅加入木姜子油~齐活
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
红枣虫草花煲鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉适量，玉米适量，红枣适量，虫草花适量，
辅料：：盐适量，
红枣虫草花煲鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉洗净。
2.锅里烧开水，焯熟鸭肉。
3.捞出鸭肉，用冷水再洗一次，去除血沫。（肉类先焯一下去除血沫可以使煲出来的汤清澈）
4.提前取适量红枣和虫草花泡水。
5.砂锅加入洗净切成段的玉米煲开。
6.煲开后加入焯过的鸭肉再次煲开。（在砂锅周围围一条毛巾可以起到更好的保温作用）
7.再加入虫草花和红枣煲开，继续中小火煲1.5个小时。
8.最后加盐调味即可。
小贴士：
吃红枣也要注意其禁忌
月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。
过量食用有损消化功能：红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。如果吃得太多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。另外，枣皮纤维含量很高，不容易消化，多吃了会胀气，特别是肠胃道不好的人一定不能多吃。
虫草花炖鸭汤(1)
食材明细：
主料：：鸭肉500G，虫草花10G，沙参30G，玉竹30G，
辅料：：红枣适量，枸杞子适量，姜适量，
配料：：盐适量，
虫草花炖鸭汤的做法步骤：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
2.准备汤料；
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
4.红枣洗净去核；
5.虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！
小贴士：
鸭子选用水鸭效果比较好！
虫草老鸭汤的做法
材料：
老鸭半只，红枣四颗，枸杞10-15粒，冬虫夏草4根，花椒五粒，葱一根，料酒一勺，生姜4片，
虫草老鸭汤的做法的做法步骤：
步骤1，半只老鸭汆水
步骤2，加入生姜、葱，料酒～去浮沫～
步骤3，准备配料，红枣，枸杞，虫草
步骤4，宝宝的神器～～～花椒
步骤5，放入炖锅中，加适量盐，炖个两个小时，就可以喝上美味的鸭汤～～～
步骤6，夏日补汤～
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