水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《煎豆腐》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
老豆腐1块，青椒适量，蒜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，油适量，生抽适量
煎豆腐的做法步骤：
第1步老豆腐切片备用青椒，葱，蒜切好备用
第2步锅中倒入油中火煎豆腐像这样
第3步放入青椒，葱，蒜，和少量生抽，起锅前加入盐和鸡精盛出装盘。
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香煎豆腐
食材明细：
豆腐400g，豆瓣酱适量，蚝油适量
香煎豆腐的做法步骤：
第1步准备食材豆腐在盐水中浸泡片刻。
第2步切块。中小火慢慢煎。
第3步煎至两面金黄。热油下葱爆香。
第4步放入煎好的豆腐放入豆瓣酱、蚝油。
第5步搞定出锅^_^
麻辣煎豆腐
现在猪肉价格这么贵
要不咱都吃豆腐吧:)
反正都是蛋白质，暂时用植物蛋白代替动物蛋白
等到猪肉价格回落了，咱们再杀回猪肉摊位！:D
这道麻辣煎豆腐，做起来一点都不费劲
但是麻辣开胃，豆腐外焦里嫩，确实好吃
麻辣煎豆腐主料：豆腐250g
辅料：干辣椒4-6个，花椒10粒左右，葱花适量，蒜末适量
调料：盐1小勺，鸡精少许
麻辣煎豆腐的做法1.豆腐洗净，切成扁的长条形状
2.将平底不粘锅抹一层油，豆腐放入，盖上锅盖，小火慢煎
3.待一面煎得金黄之后，翻面继续煎
4.趁着煎豆腐的时间，将辅料都准备好
5.煎好的豆腐盛出备用
6.利用锅内余油，小火将干辣椒和花椒炒香
7.放入蒜末炒香
8.放入煎好的豆腐翻炒
9.撒入葱花，调入盐和鸡精，翻炒至调料均匀即可
小叮咛
1.煎豆腐一定要用小火，才能让豆腐煎得表面金黄但是不糊。
2.如果想要豆腐不粘到锅上，要么选择不粘锅，要么多放些油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家常煎豆腐
昨天先去了锦汉展览中心，出来后坐地铁去南泰买做提拉米苏用的马斯卡彭奶酪，八号线坐到江泰路站，出站时在江南大道的那个口，想着往南泰路方向走就可以了，右转进了一条街道，边上确实写着是南泰路，就一直向里走，结果走着走着同一条路不知何时就变成了泰宁路，完全没有了方向感，附近的建筑都不熟悉，无奈问了路边一个用电动车拉客的大哥，他指着我们来时的路说往那边一直走再拐个弯就到了，可我们是刚从那边过来的啊，想着他也是外地客，可能跟我们一样不熟悉，就又问了附近卖报的阿姨，几个阿姨倒是很热情，又是说又是比划的，用不流利的普通话在极力想说清楚，可我们除了知道现在走的方向不对，还是要往我们来时的路退回去外，具体怎么走还是没有听清楚，这时我们刚问过的拉客大哥嘲讽地跟那几个阿姨说：我告诉他们要往回走他们还不信，就这样走半年也走不到。呵呵，在说我们的风凉话了，我和老李又沿路返到之前的路口，问了路边花店的一个小姑娘，小姑娘说，过了马路从那个巷口进去左转再右转就到了，我们过了马路进了小巷，这时我就开始认得那条路了，因为我以前都是做B9线来南泰的，那条路就是B9的线路，终于找到了南泰，唉，我是走了多少冤枉路啊，可怜我还有小小的不舒服，老李一个劲儿地说让我累了就休息一会儿再走，可我心里急啊，赶紧买了材料回去，还有两个蛋糕等着做呢
家常煎豆腐材料：北豆腐一块，猪肉馅适量，蒜两瓣，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，料酒少许。
1.北豆腐切约一厘米的片；
2.不粘锅注少许油，分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用；
3.取一碗，放生抽、蚝油和适量水（约两瓷匙）调匀备用；
4.炒锅注少许油，下入肉馅煸炒，倒少许料酒，变色后捞出备用；
5.炒过肉馅的锅再注适量油，放入蒜片爆香，倒入调好的汁，用锅铲推匀，至起大泡时，倒入肉末和豆腐片，直至汤汁全部裹在豆腐上即可。
提示
1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐，我因家里口轻，生抽和蚝油都是咸的，所以没有另放；
2.调汁时不必放淀粉，因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果；
3.如果喜欢有汤汁的话，可以多调些汁并且不必收汁太久，我喜欢把汤汁都收到菜上。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
煎豆腐排
食材明细：
豆腐半块，香菇2个，莴笋，白芝麻适量，黑芝麻适量，盐，胡椒粉，干淀粉
煎豆腐排的做法步骤：
1.香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。
2.豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。
3.一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
小贴士：
材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。 建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。 煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。
煎蒸豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，土豆(黄皮)200克，花生油50克，盐7克，味精2克，大葱5克，鸡蛋75克，姜2克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。
干煎豆腐
食材明细：
豆腐1块盐少许。
干煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成６块。
2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。
焖煎豆腐
食材明细：
豆腐(北)350克，酱油30克，味精2克，盐2克，香油75克，豆瓣辣酱25克，大蒜(白皮)100克，大葱5克，姜5克
焖煎豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成方形小片；大蒜切成片；
2. 锅用旺火烧热，放香油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片，改用小火焖煮，至豆腐片透出香味，撒上葱花即可。
葱煎豆腐
食材明细：
材料豆腐 1块，葱 3根调味料A料：盐 1大匙，水2杯B料：盐1小匙
葱煎豆腐的做法步骤：
1、豆腐用水冲净。
2、放入A料中浸泡30分钟，捞出，沥干水分。
3、切成长方块。
4、葱洗净，切段。
5、平底锅中倒入2大匙油烧热，放入豆腐煎至两面呈金黄色。
6、加入B料及葱翻炒数下即可。
小窍门
煎豆腐如何避免豆腐破碎？
豆腐买回来时含有大量水分，马上下锅煎，容易破裂而影响美观，应该先放入盐水中浸泡30分钟，擦干水分，再切成想要的形状，才能煎出方方正正的豆腐。
煎臭豆腐
食材明细：
臭豆腐10块，食油4汤勺，醮酱：蒜蓉辣酱1汤勺，水5汤勺，糖（辣酱：水：糖=1：5：0.5）半汤勺
煎臭豆腐的做法步骤：
第1步臭豆腐洗净沥干水；找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油；
第2步小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃。
小贴士：
1 臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。2 锅要先烧热，再加油，以免粘锅。3 必须现做现吃，趁热吃味道才好。
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