中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看【湘菜】--煎焖苦瓜,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::苦瓜1个,
辅料::小葱10克,大蒜1头,姜3克,
配料::味精2克,花生油40克,豆豉15克,盐10克,香油10克,辣椒油15克,
【湘菜】--煎焖苦瓜的做法步骤:
1.先把苦瓜、辣椒洗净。
2.苦瓜切成4.5 厘米长的筒。
3.将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。
4.捞出来放到冷水内,去籽。
5.捞出来挤干水分。
6.辣椒切碎,葱、姜切碎。
7.辣椒油,大蒜去皮,剥开切碎。
8.把苦瓜切菱形片。
9.锅里放油,放入苦瓜。
10.煎至两面呈金黄色。
11.再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。
12.收干汁,放香油和葱花,装盘即成。
13.出锅装盘,即可享用。
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苦瓜焖马鲛鱼
食材明细:
主料::小马鲛鱼一条,苦瓜一根,
辅料::姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
苦瓜焖马鲛鱼的做法步骤:
1.鱼洗净环切,用少量的盐腌制下。
2.苦瓜切大块,焯水。
3.捞出待用。
4.起油锅,猛火将鱼下锅煎。
5.煎至两面金黄。
6.下苦瓜,姜片、加水,加生抽、盐烧开。
7.文火焖至苦瓜软熟。
8.焖好后,加点鸡精调味。
苦瓜焖黄豆
食材明细:
主料::苦瓜1条,油80克,蚝油2勺,黄豆100克,水1200毫升,
辅料::生抽2勺,
苦瓜焖黄豆的做法步骤:
1. 黄豆先泡发,至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊,切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.黄豆一定要生泡开,如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉,要不煲好的苦瓜会比较苦哦
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