美食对于中国人有着非常寻常的意义,每个地方都有自己的特色美食。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你还记得当地美食吗?下面由小编帮大家编辑的《肉丝雪菜茭白》,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料: 干辣椒 2个, 茭白 400g, 葱 1g , 雪菜 2大勺 ,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
肉丝雪菜茭白的做法步骤:
1.茭白切丝
2.肉切丝
3.葱切丝
4.热锅冷油爆香葱丝干辣椒
5.放入肉丝翻炒变色
6.加入雪菜炒香,中间可以加1大勺水加糖翻炒
7.加入茭白丝翻炒至软
8.加盐和鸡粉即可
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雪菜果仁
食材明细:
腌雪里蕻250克,花生仁(生)200克,香油10克,花生油50克,白砂糖10克,味精2克
雪菜果仁的做法步骤:
1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂,以降低咸味,取出挤干水份;
2. 再将菜梗撕成均匀的粗丝,菜叶撕碎,然后均切成约4 厘米长的段;
3. 花生仁先用开水浸泡,再剥去外衣;
4. 炒锅置旺火,放花生油,烧至八成热,投入花生仁,炸至金黄色捞出;
5. 再放入雪菜段,用筷子不断拨动,待雪菜炸干水份时,倒入漏勺沥油;
6. 另取净锅烧热,放入炸好的花生仁、雪菜,加入味精、糖粉,颠翻几下拌匀,淋入香油即成。
小贴士:
1. 油炸花生仁,宜凉油下锅,中途离火2~3 次,炸至淡黄色捞出,晾后即酥;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
雪菜鱿鱼
食材明细:
主料: 雪菜 , 鱿鱼 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 姜 , 料酒 , 元贞糖 ,
雪菜鱿鱼的做法步骤:
1.雪菜反复洗净,去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油,下姜片和鱿鱼煸炒,加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒,放糖、少量盐和鸡精,炒熟后撒葱花出锅。
雪菜素虾仁
食材明细:
腰果250克,鸡蛋75克,腌雪里蕻150克,色拉油50克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
雪菜素虾仁的做法步骤:
1.腰果放入碗中,加清水浸没腰果,上笼蒸熟取出,冷水漂清,沥去水,用干布吸净水分,盛碗内,加精盐,味精,蛋清,淀粉搅匀,即为素虾仁,放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口,取出沥干。
2.热锅注油烧至六成热,推入素虾仁划散,放入雪菜梗合炒,并一起倒入漏勺沥干油。
3.锅留底油,放入鲜汤,味精烧开,用湿淀粉勾芡,下入素虾仁,雪菜梗颠翻几下即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒雪菜冬笋
食材明细:
冬笋400克,芥菜(大叶)80克,盐5克,白砂糖8克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油30克
炒雪菜冬笋的做法步骤:
先将冬笋切厚片,雪菜梗(芥菜缨)洗净切末,炒锅烧热,加油。将雪菜倒入煸炒一下,随后倒入冬笋,加水,盐,味精,糖烧两三分钟,即用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装盘。
雪菜鞭笋
食材明细:
竹笋400克,芥菜100克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭笋的做法步骤:
1.将鞭笋去除老头,切成4厘米长的薄片,用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干,切成末。
2.炒锅烧热,下花生油烧至沸起时,下鞭笋片煸炒,再下雪菜梗末煸炒后,加清水200克,盐,白糖,加盖焖烧10分钟左右至笋熟,加入味精拌炒,再用旺火收紧卤汁,用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。
小贴士:
鞭笋用竹笋代替。
雪菜炒鱿鱼
食材明细:
主料: 鱿鱼 1只, 雪菜 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 葱白 适量,
雪菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.原料洗净备用
2. 鱿鱼揭去外皮,洗净切小块
3.锅里放油,下葱姜蒜和老干妈酱炒出香味
4.然后下鱿鱼和雪菜,炒至鱿鱼肉紧缩
5.接着放入适量盐和料酒炒均
6.最后放入少量鸡精翻炒下即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《肉丝雪菜茭白》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题,希望您能喜欢!