吃饱吃好是中国人的生活追求之一,美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。地方美食最吸引你的是什么?下面的内容是小编为大家整理的蒸蛋羹(3),仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料: 五花肉 500g, 笋干 250g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
蒸蛋羹的做法步骤:
1.取适量笋干用热水泡上,大约要10个小时以上
2.将泡好的笋干洗净,备用
3.五花肉洗净
4.将五花肉切成条
5.葱切碎、姜切碎,大料等准备,备用
6.在锅中加适量油,油烧至7成热时,将葱、姜、大料放入,煸出香味
7.将切好的肉放入翻炒
8.加入酱油、料酒翻炒。也可以适量加点糖
9.在锅中加入适量水
10.将笋干放入,加入适量盐,盖上锅盖,炖30分钟左右
11.闭火,加少许味精,装盘。慢慢品偿吧,太香了。我的最爱-肉炖笋干
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蛋羹鸡
食材明细:
去毛嫩母鸡1只约1250克,鸡蛋4个,熟火腿丁50克,熟火腿末25克,熟鸡脯丁50克,虾仁2克,水发香菇丁50克,熟冬笋丁50克,青菜心,200克,香菜末15克,料酒10克,盐10克,酱油50克,白糖10克,葱结20克,姜片10克,湿淀粉50克,熟猪油60克。
蛋羹鸡的做法步骤:
1、将鸡从背剖开,挖出内脏,肝去胆,肫剖开剥去内皮洗净,抽掉气管、食管,斩去鸡爪尖洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净备用。
2、将鸡和肫、肝一起放入有竹箅垫底的沙锅中,舀入清水至淹没鸡身,加葱结、姜片、料酒,置中火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,移小火焖约3小时至酥烂,捞出肫、肝切成丁。
3、炒锅上火,倒入油烧热,放入火腿丁、鸡脯、香菇、冬笋和肫、肝丁,再加酱油、白糖,炒熟成馅,起锅盛入盘中,分成16份。锅加底油,放入菜心,加盐煸熟,起锅盛入另一只盘。
4、将虾仁洗净漂清,沥去水剁成蓉,放入碗中,加盐、湿淀粉拦匀成虾蓉;把蛋磕入另一只碗中,加盐调匀成蛋液。
5、炒锅置小火上烧热,用熟猪油分次抹匀,用汤匙舀蛋液一匙,倒入锅内,摊成直径约10厘米的蛋皮,共16张,每张蛋皮中间放馅一份,包捏成蛋烧卖,用虾蓉粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上笼熟取出。
6、沙锅端离火口,捞出鸡(鸡脯朝上)放入大汤盆中,蛋烧卖围放在鸡的周围,盘边放上青菜心。将原沙锅鸡汤加盐烧沸,起锅浇在鸡上即成。
金沙蒸蛋
食材明细:
主料: 鸡蛋 3个, 咸鸭蛋 3个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量,
金沙蒸蛋的做法步骤:
1.1、把咸鸭蛋放在水里煮熟
2.2、把鸡蛋打进碗里
3.3、加入适量的盐与味精
4.4、把鸡蛋打散
5.5、冲入适量的温水
6.6、把碗口上封上保鲜盒
7.7、锅里放入水,把蛋碗放进去蒸
8.8、蒸至十至十五分钟左右即可,具体要根据碗的大小来定
9.9、把咸鸭蛋的蛋黄取出来;
10.10、在碗里捣碎
11.11、起油锅,倒入蛋黄翻炒一下,小火炒至细腻的泡沫状
12.12、把炒好的蛋黄沙铺上面即可
蒸蛋豆腐
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 南豆腐 1块,
调料: 食盐 少许, 蚝油 , 虾仁 , 青豆 , 高汤 , 水 , 生粉 , 胡萝卜 , 元贞糖 一点点,
蒸蛋豆腐的做法步骤:
1.首先把蛋蒸上,两个蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后过一下滤网,再加入两倍的水或者高汤,搅拌均匀,放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹,那么要记得水和蛋的比例,水2:蛋1。
5.还要一定要盖上盖子,或者用保鲜膜包好,保鲜膜要用PE的,可以加热无毒,这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着,就来准备豆腐了,胡萝卜切丁,嫩豆腐切小块,虾仁去虾线,用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅,先炒胡萝卜丁,炒出胡萝卜素,就是油有些红红的了,加水煮开,放入豆腐,中火咕嘟5分钟左右,放蚝油、一点点糖和适量盐调味,然后放入青豆和虾仁,再咕嘟个5分钟,就差不多了,准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的,芡要稍微浓一些,勾芡的时候可以一点一点放,看浓稠度是否合适,如果一下加得太多,太稠了再加水稀释,味道就会变了。
9.勾好芡,蛋羹也应该蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
豌豆蒸蛋
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 青豆 50g,
调料: 食盐 适量,
豌豆蒸蛋的做法步骤:
1.豌豆剥去外壳,使之成为豌豆米。
2.鸡蛋磕开,加适量的盐打撒。
3.将豌豆米放到打撒的蛋液中。
4.上锅蒸熟。
富贵蒸蛋
食材明细:
红蟳,2只,蛋,6~7个,温水,3杯,柴鱼味精,1大匙,味淋,2大匙。
富贵蒸蛋的做法步骤:
(1)红蟳洗净,切块后蒸5分钟。
(2)将半熟的红蟳取出排入盘中。
(3)接着轻轻把蛋打散,注意不要起泡,然后加入温水与调味料拌匀,过滤后倒入盘中,并以锡箔纸封好,再入锅以小火蒸15分钟即可。
滑嫩蛋羹
食材明细:
主料: 鸡蛋 ,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 淀粉 一小勺,
滑嫩蛋羹的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗中搅散;加入适量盐,鸡精;
2.将一小勺淀粉融于一大碗温水.(一定要有点热的水哈);
3.将2倒入1中搅匀;
4.用很细的漏勺过滤蛋液于容器中;
5.蒙保鲜膜(这个一定要做哦,不要让水蒸气滴入),大火蒸20分钟左右.
6.蒸好后淋上一点点生抽,OK啦!
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