“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?或许你需要"虾仁蒸蛋羹"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧!
用烤箱也能做非常美味的鸡蛋羹,今天小编教大家做的是虾仁蒸蛋羹,鲜美的虾肉加上细腻的蛋羹,味道真的是一等一的棒。
材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、鲜虾6个、葱叶少许
做法:1、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油。
2、打散
3、加入温水继续打散均匀
4、过筛两遍到容器中
5、过滤好的样子
6.将容器放进蒸烤箱中,上面盖一层锡纸。选择纯蒸模式,100度。
7、将虾洗净
8、去头和虾线,放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
9、蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固,取出后摆上虾。
10、再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
小贴士:
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。
2、蛋液过滤后会更滑嫩。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。
小编有话说:以上就是小编教大家做的虾仁蒸蛋羹,双倍鲜味,味道顺滑美味,好吃的很。
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海参虾仁蒸蛋羹做法大全 海参虾仁蒸蛋羹的做法大全
海参虾仁蒸蛋羹
很幸运得到了诚悦冻干海参的试用机会,感谢好豆网,年前就收到了,过年太忙一直没有提交报告,今天用海参和虾仁蒸了个蛋羹,非常鲜美。蛋羹很嫩滑,海参和虾仁很鲜,营养也
食材配方
主料:
诚悦冻干海参
大虾
鸡蛋
油
盐
白胡椒粉
生抽
香葱
做法 共9个步骤
1.泡发洗净的海参一只,一半切薄皮一半切小丁,大虾洗净剥出虾仁,四只切小丁,两只背上切刀口备用
2.鸡蛋打散
3.倒入一小碗温水,大约70-80度,和鸡蛋的体积为1比1.搅匀
4.加入一小勺盐和少许胡椒粉
5.过筛到蒸碗
6.加入海参丁和虾仁丁
7.盖上保鲜膜,中火蒸10分钟至表面凝固
8.摆上虾仁和海参片继续蒸两三分钟至虾仁变红
9.撒上香葱,淋上生抽和香油即可
菠菜蒸蛋羹
食材明细:
主料:鸡蛋2个,菠菜适量
辅料:淀粉适量
菠菜蒸蛋羹的做法步骤:
1,准备,鸡蛋,淀粉,菠菜。
2,菠菜下锅焯水。
3,菠菜切碎。
4,鸡蛋打入碗里,搅打均匀。
5,加入淀粉。
6,加入菠菜搅拌均匀。
7,容器中刷油。
8,把菠菜鸡蛋液倒入容器中盖上盘子上锅蒸十分钟。
9,切块装盘。
豆腐蒸蛋羹
食材明细:
主料:内脂豆腐1盒,鸡蛋1个,西葫芦1/3个
辅料:剁辣椒1勺,盐半勺,生抽1勺,糖少许,香油几滴
豆腐蒸蛋羹的做法步骤:
1,将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;
2,将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
3,将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;
4,再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;
5,将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;
6,将西葫芦均匀的撒在豆腐上;
7,再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
8,再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
9,起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
10,蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀;
11,蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了;
小贴士:
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感;
2、如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑;
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出;
蒸蛋羹(1)
食材明细:
蛋适量,生抽适量
蒸蛋羹的做法步骤:
第1步蛋液打散后按蛋水比例1:1.5加入凉开水。搅好后捞去表面泡沫
第2步水沸后再入锅,中火蒸2分钟后转小火蒸8-10分钟出锅,淋上生抽即可。
河虾蒸蛋羹
五彩缤纷的河虾蒸蛋羹
蒸蛋羹,做法简单又营养鲜美,是极大多妈妈们喜欢为宝宝准备的营养辅食之一。今天嘟妈推荐爱心满满的缤纷蒸蛋羹:有鲜美的小河虾,有碧绿的西兰花,营养的胡萝卜,还有健康的本鸡蛋,瞧瞧这色彩缤纷的蛋羹,因为是妈妈爱心满满的精心准备的,和普通蛋羹相比更多了一份美味!
河虾蒸蛋羹材料:本鸡蛋一个,河虾10来只,胡萝卜一小个,西蓝花一小朵,葱少量。
河虾蒸蛋羹的做法
1,河虾去壳加盐和黄酒腌制一会,西蓝花和胡萝卜切末,再留几个胡萝卜片切小花,留几小朵西蓝花和一只完整的河虾,鸡蛋打开放小碗里。
2,鸡蛋液加盐打散,加入蔬菜末,再加入半碗水(蛋液和水的比例差不多1:2左右,撇去蛋液上的泡泡,包上耐高温的保鲜膜,滚水上锅隔水蒸5分钟。
3,5分钟后打开盖子加入河虾肉和胡萝卜花等配料,继续包上保鲜膜蒸5分钟即可。
成品:色彩鲜艳,口感滑嫩鲜美.
蟹蒸蛋羹
食材明细:
梭子蟹1只,鸡蛋3只,料酒,生姜,盐,金标酱油
蟹蒸蛋羹的做法步骤:
1.梭子蟹收拾好,留蟹壳,蟹身按平常一样软件,然后配料腌制十分钟。
2.取鸡蛋三只,用筷子打散,倒入等量的温水,稍搅匀,再用筛子过滤好蛋液。
3.取一只深口碗,将蟹拼凑成蟹样,倒入蛋液,覆盖上保鲜膜,蒸十分钟。
4.在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。
小贴士:
想蒸出好的蛋羹,要注意以下几点:一、打蛋不要起泡;二、蛋液必须过滤;三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。
日式蒸蛋羹
鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮虾开背去壳洗
材料:
主料:鸡蛋3个,虾6只,白果8个,,
辅料:韭菜3根,胡萝卜1段,料酒1茶匙,食盐适量,干香菇2朵,开水450毫升,鸡胸脯肉75克,食盐适量,
日式蒸蛋羹的做法步骤:
1. 鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干
2. 新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片
3. 白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮
4. 虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾,解冻就可以了
5. 胡萝卜切成花型,在盐水中浸泡后,沥干水分
6. 韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软,两三节一起打结
7. 将蛋液材料混合搅拌在一起,过滤
8. 取4个碗,将上面准备好的鸡胸肉,香菇片,白果,虾分别放到每个碗里,倒入混合好的蛋液,最后放上红萝卜和韭菜结,这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖,这样蒸出来表面很光滑
9. 蒸锅里水开后,放入准备好的蛋羹,改小火蒸15-20分钟,用牙签插入中间不沾就是好了
香椿蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋150克,香椿50克,火腿5克,盐3克
香椿蒸蛋羹的做法步骤:
1. 香椿用沸水烫一下,捞出沥干水分,切碎;
2. 熟火腿切成蓉,分别放盘内;
3. 鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加入精盐、味精及鲜汤适量调匀,上笼蒸熟;
4. 打开笼盖,将火腿蓉、香椿碎段撒在熟的蛋面上略蒸,取出即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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