食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐蒸蛋羹,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
鸡蛋,熟猪油,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁。
蒸蛋羹的做法步骤:
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
97mSw.com相关阅读
天麻蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋150克,天麻10克,盐5克,香油5克,大葱5克,酱油10克
天麻蒸蛋羹的做法步骤:
1. 把鸡蛋打入蒸盘内;
2. 葱切花、天麻烘干打成细粉;
3. 把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀,加适量清水;
4. 把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右,再以中小火蒸15分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
秋葵蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,秋葵1个,
辅料::酱油适量,香油适量,盐适量,醋少许,
秋葵蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打碗里,秋葵洗净。
2.鸡蛋加一倍的水,少许盐搅拌均匀。
3.秋葵用水焯2分钟。
4.搅好的蛋液过滤网。
5.焯水后的秋葵切薄片,放蛋液里。
6.蛋液放蒸锅里 ,碗上盖个盘子。盖盖大火水开后中火7分钟。
7.出锅后加入酱油,醋,香油即可。
蛤蜊蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛤蜊10个左右,凉开水适量,
辅料::香葱2根,蒸鱼豉油少许,芝麻油少许,
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋、蛤蜊、凉开水准备好;蛤蜊提前一天泡水吐出沙泥,表面用刷子刷干净;
2.鸡蛋打入大碗中;
3.用筷子充分打散,特别是蛋清,一定要打碎,用筷子挑起蛋液,没有明显的大块蛋清;加凉开水入蛋液中,一定是凉开水或者是瓶装的纯净水,这样才能让蛋羹蒸出来细腻无孔;水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适,蛋羹才水嫩;
4.用筷子挡住碗边,将浮沫挡住,蛋液倒入另一个宽口浅碗中;入开水锅中蒸5分钟,为防止锅盖上的水珠滴在蛋液表面,可在蛋液碗上蒙一层耐高温的保鲜膜,或者盖一张盘子;我用的蒸箱,底部没有水珠,所以蛋液碗上什么都没放;
5.蒸蛋羹时,将蛤蜊入开水锅中煮开口,备用;
6.5分钟后,蛋液略有凝固,取出,将蛤蜊摆放在其中,因为还未完成凝固,所以蛤蜊会有一部分在蛋液中,一部分露在表面,这样恰到好处;
7.再将蛋液蛤蜊碗重新送入蒸锅或者蒸箱中,如果是蒸锅就再继续中火蒸8分钟左右;我用的蒸箱,又继续蒸了13分钟;如果你用蒸锅蒸纯正的鸡蛋羹,从一开始送入开水锅中时算起,用8-10分钟就可以了;
8.鸡蛋蒸熟后取出,表面淋少许蒸鱼豉油或者生抽,再淋点芝麻油,撒香葱末,喷香滑嫩,真香!
9.滑嫩细腻无气孔
小贴士:
鸡蛋液中不放盐,淋上蒸鱼豉油就很有味道了;要想蛋羔细腻嫩滑,要用凉开水或者纯净水,水量是蛋液的1.5-2.5倍,会有不同的口感;蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中,吐泥沙,刷外壳,烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。喜欢我的美食,可关注我的美食公众号“Meggy的美食厨房”,我们 一起探讨美食吧!
感谢您阅读“97美食网”的《蒸蛋羹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!