“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“肉丝茭白汤”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪里脊肉200克，茭白50克，榨菜50克，泡椒15克，盐2克，味精1克，料酒10克，香油1克，植物油15克，大葱5克，姜3克
肉丝茭白汤的做法步骤：
1. 将茭白削皮去根后洗净，切成细丝；
2. 茭白入沸水中略烫捞出，用冷水过凉后控水；
3. 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入清水中漂洗几次；
4. 泡辣椒去蒂，籽后，切成丝；
5. 葱姜洗净切丝备用；
6. 炒锅置中火上，加入植物油烧至五成热时，用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅；
7. 倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟；
8. 再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。
97mSw.com相关阅读
香菇茭白汤
食材明细：
嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
香菇茭白汤的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
猪蹄茭白汤
食材明细：
猪蹄750克，茭白150克，盐6克，味精3克，料酒5克，姜5克，大葱10克
猪蹄茭白汤的做法步骤：
1.猪蹄刮洗干净，茭白去皮切片备用；
2.猪蹄放入锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片、酒、精盐，转用文火焖煮酥烂，放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调味即成。
肉丝茭白
食材明细：
茭白500克，猪肉(瘦)150克，酱油20克，植物油50克，盐5克，味精3克，料酒10克，鸡蛋30克，淀粉(豌豆)6克，大葱10克，姜10克
肉丝茭白的做法步骤：
1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
小贴士：
茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜，可以使所含营养更全面，而且由于茭白所含植物纤维，可促进肠蠕动，从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦，止渴，利二便，通乳，醒酒等。
健康食疗《肉丝茭白汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了茭白肉丝专题，希望您能喜欢！
