“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别从网络上整理了茭白肉片,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
茭白300克,猪里脊肉100克,柿子椒15克,酱油8克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克,料酒8克,大蒜(白皮)3克,大葱3克
茭白肉片的做法步骤:
1. 茭白去皮,洗净切片;
2. 里脊肉洗净切片;葱洗净切段;蒜去皮切片;
3. 红椒去籽,洗净切片;
4. 将切好的肉片放入碗中,加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻;
5. 锅内放油,烧至六成热,放入里脊肉片滑油,肉片熟后捞出;
6. 锅内添加适量油烧热,放蒜末爆香;
7. 放入茭白翻炒数下,肉片回锅同炒,加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。
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茭白肉丝
食材明细:
茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油。
茭白肉丝的做法步骤:
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉,腌制片刻。
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用。
小贴士:
茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
茭白肉丁
食材明细:
茭白400克,里脊肉75克,胡萝卜50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,湿淀粉15克,汤30克,油30克。
茭白肉丁的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,洗净,同里脊肉、胡萝卜均切成丁,肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热,下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入菱白丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤、精盐、白糖炒匀至熟。
4、加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
肉丁香嫩,茭白鲜嫩,咸香味美。
操作提示
原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。
茭白肉末
食材明细:
茭白2根,肉末80克,料酒适量,生抽适量,鸡蛋1个,葱、蒜、盐适量,淀粉适量
茭白肉末的做法步骤:
第1步茭白切丁,少许葱和蒜加少许生抽、料酒、蛋清、淀粉于肉末中,搅拌均匀
第2步适量油,烧热,炒肉末,变色盛起少许油烧热,葱花和蒜末爆香,加入茭白丁和少许水,翻炒片刻
第3步将肉末加入,加一点生抽和少许盐,翻炒片刻,出锅成品,茭白的口感像更加Q的蘑菇
芥菜白肉片
食材明细:
猪腿肉500克,芥菜100克,大蒜(白皮)10克,酱油5克,辣椒油15克,味精2克
芥菜白肉片的做法步骤:
1. 猪腿肉刮洗干净后入锅,待水温降至40度时,捞出片成片;
2. 大蒜捣碎成泥;
3. 芥菜洗净,晾干水分,放入热锅中炒断生,入盆捂严;
4. 白肉片中放芥菜,入盘摆好,调入蒜泥、味精、红油、酱油即可。
小贴士:
肉片要切薄;芥菜刚断生即可,不宜全熟。
茭白肉丝面
食材明细:
面条(标准粉)500克,猪肉(瘦)200克,茭白100克,香菇(干)25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,白酱油10克
茭白肉丝面的做法步骤:
1.将香菇洗净,放入水中泡发,捞出去柄切成细丝;葱去皮,洗净,切成段;姜洗净,切成片。
2.将茭白剥去皮,切除老根,放入沸水锅中煮熟,捞出,切成细丝。
3.将猪肉洗净,放入煮茭白的沸水锅中,加入料酒、葱段、姜片、精盐,用旺火煮沸后,改用中火煮至断生,捞出晾凉,切成约3厘米长的细丝,捞出汤锅中的葱段、姜片,放入香菇丝,煮沸后停火,加入白酱油、味精,备用。
4.将面条放入沸水锅中,煮熟后捞起,分盛入几个碗内,每碗内加入适量肉丝、茭白丝,再浇入香菇鲜汤,即可食用。
肉片茭白汤
食材明细:
猪肉(瘦)100克,茭白300克,香菇(干)10克,香菜10克,盐2克,味精1克
肉片茭白汤的做法步骤:
1. 猪肉洗净,切片;
2. 茭白去头尾,洗净,切长条;
3. 香菇洗净泡好,去蒂,切丝;
4. 香菜择洗干净后切段;
5. 锅中放入适量水烧开,放入肉片焯至断生,捞出;
6. 锅置火上,倒入适量水烧开,放入香菇煮开;
7. 放入茭白、肉片煮至熟,加入盐、味精调味,出锅前撒上香菜段即可。
茭白肉丝怎么做好吃 茭白肉丝的做法
茭白肉丝
秋季正是吃茭白的时候,有史以来也许用茭白制作美味就那么几次吧!今天一时的兴起,决定好好利用茭白做一次美食,没想到这道菜上桌之后居然一扫而光,太有成就感了!
食材配方
主料:
猪肉
250g茭白
250g辅料:油
适量老姜
1/2个大葱
1/2根辣椒油
适量花椒末
适量老抽
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备好猪肉,茭白,老姜,大葱.
2.第一步,茭白切片后再切成丝.
3.猪肉片为均匀的薄片.
4.然后将片为薄片的猪肉也切为丝.
5.姜,葱切成细丝.
6.肉丝加上姜丝,适量淀粉,老抽在碗中拌匀.
7.锅烧烫,加入适量菜籽油.
8.油烧至闻不到生味,开大火放入猪肉翻炒再放入适量辣椒油,花椒末.
9.猪肉炒至不生,再放入茭白丝翻炒半分钟左右.加入适量盐,味精即可起锅.
10.最后将切好的大葱丝撒在菜上面.
茭白炒肉片
食材明细:
茭白2根,肉片适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,姜适量,葱花适量
茭白炒肉片的做法步骤:
第1步肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。茭白洗净,剥去皮去根切片。
第2步锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。
第3步然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的,大体过程都差不多,只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
塔香茭白肉丝
食材明细:
茭白,九层塔叶,肉丝,蒜,生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素,淀粉
塔香茭白肉丝的做法步骤:
1.瘦肉切丝,用生抽,生粉,香油,盐和糖腌10分钟,另外调一小碗汁:生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素
2.九层塔洗净晾干水份
3.热油锅爆香蒜,下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
4.另起油锅下茭白丝,炒软后倒入调汁
5.下肉丝,起锅前下九层塔
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