“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《咖喱炒牛肉》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
腌牛肉片400克(见原料腌制)。，净西兰花200克。，油咖喱25克，鲜蒜茸5克，姜米2克，洋葱米5克，鲜红尖椒米5克，绍酒15克，白糖15克，味精10克，精盐4克，香油5克，上汤100克，湿淀粉10克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
咖喱炒牛肉的做法步骤：
1.将西兰花修好洗净，锅中入水，加入花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅回火上，下入花生油30克，入西兰花，烹入绍酒5克，下入上汤50克，下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀，下入塑料筐沥尽汤，用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，中火烧至五成热，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。
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快手咖喱土豆炒牛肉
食材明细：
味好美咖喱粉，牛奶，盐，鸡精，料酒，油，葱，姜，蒜，椰浆，土豆，牛肉（已腌好）
快手咖喱土豆炒牛肉的做法步骤：
1.姜蒜葱切碎，土豆洗干净去皮切条。
2.姜蒜爆香油锅，下土豆和牛肉爆炒几下后加料酒，咖喱粉翻炒均匀后加适量牛奶焖煮3-5分钟加盐、鸡精调味。
3.撒上适量的椰浆、撒葱花、翻炒片刻即可装盘。
咖喱牛肉炒乌冬
食材明细：
牛肉220克，乌冬面2包（400克），生抽3克，椰浆60克，香茅酱20克，咖喱酱130克，洋葱70克，荷兰豆70克，胡萝卜70克，盐3克，糖3克，黑胡椒碎1克，芝麻香油5克，玉米淀粉5克
咖喱牛肉炒乌冬的做法步骤：
第1步牛肉洗净切薄片，加入牛肉调料抓匀后腌制2小时。荷兰豆洗净去掉二边筋，对半切斜刀后备用。洋葱洗净切粗条备用。胡萝卜洗净去皮切成丝备用。
第2步烧锅水煮乌冬面约1分钟，捞出沥干水，加入适量橄榄油拌匀防粘锅中倒入适量油，将牛肉入锅迅速滑炒，牛肉一变熟色立即捞出。
第3步利用锅中底油爆香洋葱，接着倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒1分钟倒入乌冬面翻炒均匀。
第4步加入咖喱酱、香茅酱和生抽一同炒匀乌冬面。加入椰浆将所有原料拌匀。
第5步倒入事先炒好的牛肉，将牛肉和面条拌炒均匀。最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1、每个人买的咖喱酱不同，下咖喱酱时请不要生搬硬套我的配方哦，我这款咖喱酱偏稀薄一些，所以加的份量较多，有些咖喱酱非常浓缩，加的份量就要少一些。2、香茅酱如果你们家里没有就不要放咯。3、椰浆最好是要备一瓶，椰浆煮咖喱最好了，如果没有，下椰浆粉也可以，连椰浆粉也没有，那就不要放了，但是味道会差一些哦。
咖喱牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，植物油75克，咖喱15克，淀粉(豌豆)8克，姜5克，味精3克，盐4克，料酒10克
咖喱牛肉的做法步骤：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；
2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；
3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；
4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；
5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。
泰式红咖喱炒牛肉
食材明细：
腌好的牛肉一盒，泰式红咖喱酱半包，小青瓜2条，洋葱半个，红椒2个，蒜2个
泰式红咖喱炒牛肉的做法步骤：
1.青瓜切长条，洋葱切丝，红椒切丝，蒜切片
2.热油锅下牛肉滑炒备用
3.留有余地底油，下蒜片和洋葱丝爆香，下青瓜
4.最后倒入牛肉和红咖喱酱，大火收汁即可
咖喱青豆牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，洋葱(白皮)50克，木耳(干)25克，青豆10克，咖喱15克，盐3克，味精2克，料酒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)10克
咖喱青豆牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切成小块，洋葱切丁；淀粉调成芡汁。
2.炒锅注油烧热，放入葱头、咖喱粉煸炒出香味，再放入牛肉、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤，用慢火烧透入味，加入青豆、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
金牌咖喱牛肉
爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候
金牌咖喱牛肉
主料：黄瓜条
辅料：姜蒜；白葱头
调料：咖哩块；番茄沙司；料酒；盐；糖；泡打粉
金牌咖喱牛肉的做法
1、原料很简单啊
2、葱头一部分切条；一部分切粒；姜蒜切粒
3、牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
4、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
5、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉
6、只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
7、捞出的牛肉控干水分备用
8、锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟
9、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
10、另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒
11、放入咖喱块，调入清水少许
12、咖喱煮化后，调入番茄沙司
13、放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠
14、放入葱头，翻炒均匀即可出锅
15、即可出锅了
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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