食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编陆续为大家整理了茭白肉丝（2），相信你能从中找到需要的内容！
主料：茭白2根，肉丝100g，青椒1个，红椒1个，泡发木耳5朵
肉丝腌制辅料：料酒2勺，生抽1勺，白糖2g，姜末少许。
调料汁：生抽3勺，盐2g，生粉5g，白糖3g。
做法：
1，主要原料集合。
2，肉丝用2勺料酒，1勺生抽，5g白糖，姜末
3，茭白去皮，切细丝备用，青红椒，泡发的木耳，全部切细丝。
4，平底锅中放入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，之后放入肉丝煸炒至断生后盛出。
5，另起油锅，煸炒茭白丝，然后加入青红椒丝，木耳丝，继续煸炒。
6，最后加入肉丝。
7，将3勺生抽+2g盐+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均匀。
8，最后将调料汁淋在茭白肉丝上，收汁即可。
9，成品。
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茭白肉丝包
说实话，就这样炒着吃也很好吃，下饭很棒。
但是呢，午饭就我跟优优吃还有大小宝吃，不想做米饭，
干脆就和了点面把它包进了包子里，当主食来吃。
茭白肉丝包
原料：茭白3个猪瘦肉一块
茭白肉丝包的做法
1、茭白3个，猪瘦肉一块
2、茭白切片之后切成丝
3、瘦肉切丝
4、肉丝加生抽，蚝油，料酒腌制
5、最后加上水淀粉搅拌均匀，再淋一点芝麻油搅拌均匀，这样可以更好的裹住里面的调料跟汤汁
6、炒锅里放多一点的油，把肉丝翻炒至变色
7、肉丝变色之后马上下茭白丝一起翻炒几分钟，然后用稍多一点的盐调味盛出
8、面粉里加一小勺盐，一大勺白糖，3克酵母，加温水拌成雪花状
9、把面团揉光滑之后盖上盖子发酵一个半小时左右。等面团发到原来的两倍大，内部呈细密的蜂窝状就可以了。
10、面团发酵之后揪成一个个面剂子备用
12、面剂子压的中间厚四周薄，然后包上茭白肉丝
13、包子包好之后放笼屉盖上盖子再醒半个小时
14、冷水上锅，水开之后再蒸10分钟就可以关火了，关火之后虚蒸2分钟再开盖。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
小炒茭白肉丝
来了上海之后，才听说茭白这种食物，第一次吃一点都吃不惯这种味道，后来多吃几次，感觉味道还可以，下班回家来个小炒茭白丝也不错，丝状更入味。
主料：
茭白5个尖椒1个五花肉200克
辅料：
豆瓣酱1汤匙食盐1茶匙
做法：
1.材料准备好;五花肉切薄片
2.茭白切丝;姜、蒜切末
3.锅里热油，放五花肉煸炒;炒至变色放姜末
4.随后放入豆瓣酱炒香;放入茭白和尖椒同炒
5.放蒜蓉，调入适量盐即可
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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g～15g。
研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。
不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。
不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。
不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。
不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。
不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。
不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。
不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克，而无盐或不加盐也并不等于无钠。
榨菜茭白肉丝
茭白榨菜肉丝，一道简单又美味小清新的菜肴。
茭白营养丰富，被誉为水中参，口感非常的鲜嫩，一直被视为蔬菜中的佳品，使得这道道传统的菜肴茭白炒肉丝经久不衰。
江南人一直把茭白作为家宴中的蔬菜来招待，做法也多样化，切滚刀块用红烧的方法就是一道响当当的油焖茭白。而最受欢迎的就是这道茭白炒肉丝，鲜美爽滑有点吃面条的感觉。这次我把榨菜丝加入了一起，用榨菜鲜嫩口感和特有的鲜味和茭白猪肉丝一起融合之后，使得味道也更胜一筹，用胡萝卜丝增加了菜肴的色彩。是一道老少皆宜适合春夏秋冬的菜肴。
榨菜茭白肉丝--美味家常菜
主料：茭白200克、猪腿肉100克、胡萝卜50克、榨菜丝40克
辅料：油20毫升、盐2克、生粉一勺、料酒10毫升、小葱2根、生姜片2片
榨菜茭白肉丝的做法
1.准备食材
2.茭白去壳切丝后洗净，猪肉洗净后切丝，取适量胡萝卜去皮切丝后洗净
3.猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制一小时
4.准备葱花和生姜片
5.锅内倒油油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒出变色捞起
6.留底油加入生姜片爆香
7.倒入茭白胡萝卜丝煸炒出香味后加盐煸炒均匀
8.加入适量开水后不断的翻炒一分钟再把肉丝回锅加入榨菜丝
9.煸炒一分钟后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
美食小提示
1，猪肉丝要上浆口感才会滑嫩，过油已经是八分熟了最后加入能保持口感鲜嫩。
2.榨菜丝最后加入能保持脆嫩的口感，整个烹饪过程要减少盐的用量，以免过咸。
3.此菜很鲜美，无需再加鸡精。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白肉丝炒面
食材明细：
主料：：卷面400克，茭白215克，猪肉192克，
辅料：：青椒152克，
配料：：盐适量，味精适量，烤肉粉适量，黄酒适量，淀粉适量，
茭白肉丝炒面的做法步骤：
1.猪肉切丝后，加少许的盐，味精，烤肉粉，黄酒，淀粉，腌制备用
2.茭白切成丝
3.青椒也切成丝
4.炒锅加大量的水煮沸，加少许的盐，下入面条煮软
5.把煮好的面条捞出，沥干水分
6.炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉丝进行煸炒后，捞出备用
7.倒入青椒丝进行翻炒
8.加入大量的水
9.倒入茭白一起翻炒
10.再加入煸炒过的肉丝
11.加少许的盐和味精进行调味
12.倒入面条一起翻炒均匀即可
小贴士：
1.面条煮的时间不宜过长
茭白肉丝的做法
茭白肉丝更多图片(2张)嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
材料：
茭白200g，瘦肉100g，干辣椒15g，葱2根，姜适量，大蒜2瓣，酱油1/2汤勺，生抽1汤勺，盐适量，鸡精适量，芝麻香油适量，，
茭白肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好茭白和瘦肉，洗净备用。
步骤2，茭白切丝，装盘备用着。
步骤3，瘦肉切丝，葱切葱花、姜切丝、大蒜切颗粒、干辣椒切小段。
步骤4，油下锅，七成热时放入瘦肉丝，快速滑开肉丝，以免粘在一起。
步骤5，炒至肉丝饭白色，放入干辣椒、姜丝、大蒜。
步骤6，微炒十秒之后，放入料酒、酱油，让肉丝更好的上色。
步骤7，肉丝上色之后，倒入茭白，放入适量的盐、大火翻炒。
步骤8，炒至茭白上色变软之后，放入适量的生抽、鸡精提鲜，翻炒均匀。
步骤9，将生抽拌匀之后，撒下葱花，倒入适量的芝麻香油即可起锅。
步骤10，完成✅
茭白肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：肉丝适量，毛豆适量，茭白适量，
辅料：：红辣椒适量，姜丝适量，
配料：：盐适量，糖适量，李锦记蒸鱼豉油适量，
茭白肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.茭白洗净切细丝。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝，红辣椒少许切丝。
5.锅热注油滑入腌制好的肉丝。
6.变色成型捞出备用。
7.锅热注少许的油爆香姜丝。
8.倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。
9.加入茭白丝翻炒至变软。
10.再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
11.依次加入盐。
12.放入少许白糖。
13.最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
14.快速炒匀关火。
小贴士：
1.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！
莲白肉丝
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，莲花白适量（莲白），
辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，大葱适量，盐适量，鸡精适量，油适量，红薯粉适量，
莲白肉丝的做法步骤：
1.猪瘦肉，体积大概10✕8✕4厘米边长肉相当的，一块
2.肉切三毫米左右粗，8厘米长左右的肉丝，加入酱油，矿泉水瓶盖一盖左右的量，揉匀
3.红薯粉一盖半左右的量揉匀
4.豆瓣酱，一盖左右的量揉匀
5.莲白适量，取下半部分杆多的部分
6.横向切丝半厘米左右宽的，有杆有叶，口感均匀。
7.清洗一次，滤干净水分，备用
8.25厘米左右大葱一根，干辣椒五六个左右，姜蒜适量
9.大葱，干辣椒切一厘米段，姜蒜拍碎切粒
10.热锅热油，两三百毫升油左右
11.加肉滑散
12.带肉滑散，80%左右变色，即可，盛起备用
13.滑肉余油
14.加入姜蒜花椒干辣椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖四盖左右煸炒半分钟左右出味。
15.加入莲白丝翻炒
16.待体积缩小三分之一左右(大概费时两三分钟)
17.加入滑散肉丝，大葱翻炒一分钟
18.盐(矿泉水瓶盖大概一盖，根据自己口味调整)适量，翻炒一分钟左右
19.关火，加入鸡精适量，余温翻炒出味
20.装盘
小贴士：
1.肉用酱油腌制，没有鸡蛋那么腻，也更香浓。
2.肉丝不宜太细，易柴易老，不宜太粗，口感不加。
3.若切肉刀工不好，用冻切法，参考我的回锅肉提供的冻切法。
4.滑肉有水滑和油滑，水滑很清淡，油滑更浓郁。油滑肉，油要多，否则易粘易糊锅。
5.莲白丝不宜炒太久，太软不好吃，还是要有丁点脆脆的更好。
6.炒莲白用大火，快熟切脆嫩。滑肉用中火，嫩且不粘锅。
7.莲白下半杆多部分适合炒肉丝，口感脆。上半部分适合炒肉片。
香菇茭白肉丁
食材明细：
主料：：香菇少量，午餐肉少量，茭白一个，
辅料：：香葱一根，
配料：：食盐适量，鸡精适量，
香菇茭白肉丁的做法步骤：
1.香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用
2.将切好的香葱末放入热油中爆香
3.先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
4.先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
5.翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘
相信《茭白肉丝（2）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了茭白肉丝专题，希望您能喜欢！
