食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编花时间整理了响油芦笋怎么做,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
今天就上一个超简单又健康的小菜响油芦笋。所谓响油就是在最后时用烧热的油浇在食材上面那一霎间爆发出来的声音,好多时鲜的小菜都可以采用这种方法,在北方也叫炝拌,响油听起来更美一些。
新鲜的芦笋一眼就看得出来,翠绿娇嫩,毛笔一样的头儿也是绿绿的,但凡不够新鲜了,头部便先发暗发黑了。以前觉得芦笋比其它菜略贵一些,这两年菜价都在涨,芦笋的价格反倒是一直比较稳定,有些菜的价格已经要超过芦笋了,那样的话我还是爱芦笋更多一点。
响油芦笋
材料:芦笋500克,蒜适量,味极鲜酱油一匙,橄榄油一匙。
响油芦笋的做法:
1.芦笋切去老根,再切适当大小的段;
2.烧水,水开后放几滴油,再放入芦笋焯烫约30秒至变色捞出,码盘;
3.在芦笋上浇味极鲜酱油,放上蒜末;
4.将橄榄油烧热,趁热浇在蒜末上,吃时拌匀即可。
美食小提示:
1.焯烫时间不宜过久,以免破坏营养和口感;
2.油要够热,才能激发出蒜的香味儿;没有橄榄油用其它食用油也可以。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
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响油鳗鱼芦笋
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗100g,芦笋适量,红椒适量,蒜头适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,油适量,醋适量,
响油鳗鱼芦笋的做法步骤:
1.材料:鳗天下蒲鳗100g,新鲜芦笋,蒜头,红椒,蒸鱼豉油,耗油,糖,盐,油,醋
2.将芦笋洗干净,把根部老的部分切掉,然后去掉靠近根部的皮;
3.斜刀切段备用;
4.将蒜头切成末,小红椒切圈备用;
5.将蒸鱼豉油、耗油、糖、盐以及醋都倒入一个小碗里,搅拌均匀备用;
6.将提前解冻好的鳗鱼切适口大小,放入微波炉转两三分钟,取出备用;
7.锅中烧开水,倒几滴油,再放一勺盐,接着把芦笋放进去煮50秒捞出;
8.过凉水再沥干备用;
9.在一个大碗中放入焯熟的芦笋,接着将准备好的料汁倒入,接着放上蒜末和红椒圈;
10.锅中烧热油至冒烟,迅速淋在芦笋上,
11.将鳗鱼放入,搅拌均匀就可以享用了哦~
12.芦笋不要焯水太久,会影响口感哦,水开后加盐和油再焯水之后放入冷水或者冰水,可以保持翠绿的颜色~
13.夏季人易躁,温度高湿气重,适当吃些苦味食品,比如芦笋,苦瓜,芥蓝等可以清泄暑热,以燥其湿,还可增进食欲,健脾利胃。
14.这样一道色彩鲜艳的凉拌小菜一上桌就被秒光,酸甜苦辣的味道皆有,是不是像极了生活,各种味道交织在一起,才是多姿多彩的人生。
响油芦笋的做法
很久很久以前,还在留学的时候可以上海外的文学城,那里的美食板块有很多高人,忘记哪位大师出的方子了,不过被我沿用到很多菜上比如芥蓝、菜心参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
芦笋500g,生抽2勺,大蒜4瓣,植物油20ml,
响油芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋洗净,削掉老皮,切断,蒜切成蒜蓉
步骤2,芦笋焯熟,摆盘,蒜蓉撒在上面,沿盘边加入生抽
步骤3,油烧热,浇在蒜蓉上,同时盖盖子闷半分钟,蒜香浓郁
喵式响油芦笋的做法
这道菜是喵综合了多家做法,最终按照个人口味烧制出来的。嗜辣,嗜重口的果子们不要错过哟~
材料:
芦笋2人份,小米椒6-8根,蒜6瓣,姜2小片,冰块适量,生抽(酱油)2大匙,白糖1/2匙,芝麻油2滴,盐一小匙,鸡精1/4匙,
喵式响油芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋洗净,削去老梗备用。准备一盆冰水备用。
步骤2,锅中倒入清水煮沸,滴2滴油,放入处理好的芦笋,烫30-40秒捞出。将芦笋放入冰水中浸一会儿即可捞出摆盘。
步骤3,碗中调入生抽、糖、鸡精、盐、清水少许,调匀淋在芦笋上。
步骤4,姜、蒜切蓉洒在芦笋上,锅中放入植物油、芝麻油烧至7成熟,淋于芦笋上。
步骤5,小米椒切碎撒在芦笋上即可。
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