食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？也许下面的“芦笋鲜虾球”正合你意！欢迎你的品鉴！
刚开始捣鼓着自己做饭那会儿，勇者无畏，什么都敢凭着想象去做，结果很多时候，空有美好的设想，最后做出来的食物总是让人有各种不满意，要么造型很失败，要么色泽看起来让人很没食欲，要么味道平淡无奇。过了勇者无畏期，才学会了从失败中总结经验教训，从别的美食爱好者那里偷师学艺，慢慢地，几乎每一道菜都有出色之处，即使是普通的家常小炒，因为心中有了一些注意事项，味道也就更提升了一层。
最早期虾仁入菜，直接扔进去炒，发现不够脆嫩也不够好看。后来发现，可以开背处理成虾球，更入味，但是也是直接扔锅里炒，一不小心火大了，虾仁粘锅，菜上就是好多虾仁的渣渣，影响美观和食欲。再后来才逐渐采用了这道菜里的虾球的做法，雪白嫩红地十分漂亮，虾肉十分脆嫩，味道也非常鲜美。具体处理方法，请见后面的小叮咛。
芦笋鲜虾球
主料：鲜虾200g，芦笋200g
辅料：蒜2瓣
腌虾调料：盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒2汤匙，淀粉1汤匙
炒菜调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺
芦笋鲜虾球的做法
1、芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟
2、烫好的芦笋过凉水，沥干水分，切段
3、鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳
4、从虾背上深深地切开，但是不要切段，去掉虾线
5、处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟
6、锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用
7、另起锅，烧热油，放入蒜片炒香
8、将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中，调入盐和鸡精，大火快炒出锅即可
美食小贴士
要想做出漂亮脆嫩的虾球，需要注意以下几点：
第一、做虾球最好选择个头稍微大一点的虾，做出来的虾球更漂亮。
第二、开背时刀要切得深一些，但是千万不要切断。切得越深，虾球展开得越大。
第三、虾线一定要取出干净，否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适，虾线可以整根用手取出，如果虾线被切开了，也没有关系，冲洗干净即可。
第四、腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
97msw.cOm延伸阅读
芦笋木耳虾球
唉，最近拍照超级不带感，一点都不带，真是郁闷，将就看看吧。
老年人一般都喜欢清淡的，大油大腻经常吃对身体也不好。
小时候，爸爸妈妈也会经常变换着花样给我补充营养。
所以，长大我也要经常做一些清淡又有营养的小菜给爸爸妈妈吃。
芦笋很有营养，特别对患有高血压的人来说，能清热利尿，好处极多，这特别适合我爸妈这样有高血压的胖人，嘿嘿。
木耳有清肠的作用，能排出体内的垃圾。
加了新鲜的虾仁，提升了鲜味，而且含有丰富的蛋白质。
这几样搭配起来口感清爽又很有营养，推荐。
芦笋木耳虾球
材料：芦笋，木耳，鲜虾
调料：盐，酱油
芦笋木耳虾球的做法
1：鲜虾剥出虾仁。
2：木耳提前泡发。
3：芦笋斜着切段。
4：木耳用开水烫熟。
5：芦笋用水焯熟，焯1分钟左右即可，芦笋颜色变深绿色即可。
6：煮好的芦笋立即放入冰水。
7：锅内倒油，烧热，虾仁滑熟。
8：放入芦笋和木耳。
9：放入盐和酱油调味即可。
美食小贴士
1.芦笋一定不要煮时间过长，刚刚熟就好，不要焯老了就不好吃了。
2.芦笋要斜着切，这样方便入味。
3.最后调味要快，炒匀就可以了。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
【上海】芦笋炒虾球
食材明细：
主料：：芦笋半捆，白虾12个，
辅料：：油一勺，料酒3ml，淀粉一勺，盐适量，糖适量，葱适量，
【上海】芦笋炒虾球的做法步骤：
1.准备材料，白虾12个，芦笋取半捆冲洗干净
2.白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净
3.冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用
4.起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
5.开背的白虾受热后就会成为球状
6.下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味，撒上葱花即可
小贴士：
1.让虾变为虾球，开背要切的比较深，受热才会卷起来，效果更好，开背后也更容易去筋
2. 如何更好的保持芦笋的青绿？在汆烫的时候，在水中加一点点盐，再放入芦笋汆烫，可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。
3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热，下虾仁后就不会太粘锅
4.虾球需要提前腌制才会入味，但是不能腌制的太久，8-10分钟就好，不然虾肉吃起来会老
芦笋炒虾球(1)
食材明细：
主料：：芦笋适量，青虾适量，
辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，胡萝卜适量，葱适量，
芦笋炒虾球的做法步骤：
1.把鲜嫩的芦笋洗干净！
2.下面的部分，需要削皮，否则吃起来口感不好！
3.青虾去壳去虾线，做成虾球（切成段也行，做虾球有点麻烦），然后把虾用料酒，盐，白胡椒粉入味5分钟左右。
4.热锅凉油中小火，下入胡萝卜，葱，待出香味，变成大火。
5.用大火炒切成斜段的芦笋。
6.芦笋在锅内翻炒一会儿，加入少量水的同时，加入虾球，待虾球变色，加入耗油和鲍鱼汁，最后淋入香油，收汁盛盘即可！
小贴士：
也可以先将芦笋和虾球分别焯水，葱花爆锅后，再一起下入芦笋和虾球翻炒！
玉米鲜虾球
这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~
粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。
而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起，鲜中略带甜，从口味上也是相当不错滴。
所以无论是家常小情调，还是节日做家宴，都是可以上的去台面的一道菜~
话说现在似乎已经开始预订年夜饭了，虽然年终还早，但是提前存个适合节日的菜谱还是有必要滴嘛。
如果喜欢兔纸的食谱记得帮我顶顶哦~
玉米鲜虾球
材料：鲜虾（去皮后）300g，马铃薯淀粉：30g；味霖：15g；蛋白：约30g；盐：2-3g；白胡椒粉：约1g不到；姜汁少许（也可以用切细的姜末）；玉米粒：适量
注：马铃薯淀粉也可以用玉米淀粉，木薯粉等。味霖可以用料酒或者米酒等。
虾球酱汁：蚝油一小勺，酱油2大勺，水2大勺，糖适量，番茄酱少许。
玉米鲜虾球做法
1，鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可，这里是泥线最韧的地方，比较容易挑）
2，再去头去壳，剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦。
3，将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性。
4，将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌。
5，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。
6，将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉（我用的是冷冻玉米粒，解冻后有水。所以要擦净水）
7，挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦。
8，再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉。
9，摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦。
10，如果不做玉米虾球，就是普通的虾球，可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸，否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球，可以冷冻保存，随时取用。
没有玉米的虾球，可以煮麻辣烫或者是刷火锅的时候吃哦~~非常Q弹鲜美！
做好的玉米虾球，如果单独吃，还是有些口淡，所以我们淋上酱汁。
酱汁的做法也很简单咯，所有材料入小汤锅煮沸，再倒入淀粉水勾芡即可。汤汁是略浓稠滴。
做好之后趁热淋在虾球上即可~~~~酱汁除了给虾球提色还可以提味~口味因个人喜好调整也可。
寓意极好的一道菜，希望你喜欢啦~
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材大全《芦笋鲜虾球》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了扒鲜芦笋专题，希望您能喜欢！