只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,你可能需要看看“金猪鲜虾球”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
肉馅加入调料包,打入两枚鸡蛋加入料酒,搅拌均匀,加入面包粉肉馅团成丸子(直径4-5cm),中间包入去了皮和虾线的虾烤箱预热190C,烤约15min至肉丸熟
材料:
主料:虾300克,,
辅料:面包粉适量,鸡蛋2个,料酒适量,腌料1包,
金猪鲜虾球的做法步骤:
1. 肉馅加入调料包,打入两枚鸡蛋
2. 加入料酒,搅拌均匀,加入面包粉
3. 肉馅团成丸子(直径4-5cm),中间包入去了皮和虾线的虾
4. 烤箱预热190C,烤约15min至肉丸熟
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芦笋鲜虾球
刚开始捣鼓着自己做饭那会儿,勇者无畏,什么都敢凭着想象去做,结果很多时候,空有美好的设想,最后做出来的食物总是让人有各种不满意,要么造型很失败,要么色泽看起来让人很没食欲,要么味道平淡无奇。过了勇者无畏期,才学会了从失败中总结经验教训,从别的美食爱好者那里偷师学艺,慢慢地,几乎每一道菜都有出色之处,即使是普通的家常小炒,因为心中有了一些注意事项,味道也就更提升了一层。
最早期虾仁入菜,直接扔进去炒,发现不够脆嫩也不够好看。后来发现,可以开背处理成虾球,更入味,但是也是直接扔锅里炒,一不小心火大了,虾仁粘锅,菜上就是好多虾仁的渣渣,影响美观和食欲。再后来才逐渐采用了这道菜里的虾球的做法,雪白嫩红地十分漂亮,虾肉十分脆嫩,味道也非常鲜美。具体处理方法,请见后面的小叮咛。
芦笋鲜虾球
主料:鲜虾200g,芦笋200g
辅料:蒜2瓣
腌虾调料:盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒2汤匙,淀粉1汤匙
炒菜调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺
芦笋鲜虾球的做法
1、芦笋去掉茎部的硬皮,洗净,入开水烫熟
2、烫好的芦笋过凉水,沥干水分,切段
3、鲜虾去头去壳,留着尾巴以及前面的一节壳
4、从虾背上深深地切开,但是不要切段,去掉虾线
5、处理好的虾加入腌虾调料,用手抓匀,腌制10分钟
6、锅里烧开水,将腌制过的虾倒入,待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用
7、另起锅,烧热油,放入蒜片炒香
8、将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中,调入盐和鸡精,大火快炒出锅即可
美食小贴士
要想做出漂亮脆嫩的虾球,需要注意以下几点:
第一、做虾球最好选择个头稍微大一点的虾,做出来的虾球更漂亮。
第二、开背时刀要切得深一些,但是千万不要切断。切得越深,虾球展开得越大。
第三、虾线一定要取出干净,否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适,虾线可以整根用手取出,如果虾线被切开了,也没有关系,冲洗干净即可。
第四、腌虾调料中的盐可以调味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜,淀粉可以锁住虾的水分,让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油,会影响虾球的色泽。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
玉米鲜虾球
这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~
粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。
而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起,鲜中略带甜,从口味上也是相当不错滴。
所以无论是家常小情调,还是节日做家宴,都是可以上的去台面的一道菜~
话说现在似乎已经开始预订年夜饭了,虽然年终还早,但是提前存个适合节日的菜谱还是有必要滴嘛。
如果喜欢兔纸的食谱记得帮我顶顶哦~
玉米鲜虾球
材料:鲜虾(去皮后)300g,马铃薯淀粉:30g;味霖:15g;蛋白:约30g;盐:2-3g;白胡椒粉:约1g不到;姜汁少许(也可以用切细的姜末);玉米粒:适量
注:马铃薯淀粉也可以用玉米淀粉,木薯粉等。味霖可以用料酒或者米酒等。
虾球酱汁:蚝油一小勺,酱油2大勺,水2大勺,糖适量,番茄酱少许。
玉米鲜虾球做法
1,鲜虾洗净,略擦干后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉,再挑出泥线即可,这里是泥线最韧的地方,比较容易挑)
2,再去头去壳,剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦。
3,将虾肉剁成泥,越碎约细越好,做出来的虾球越好看和带弹性。
4,将调料与虾肉一起搅拌,打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌。
5,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。
6,将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉(我用的是冷冻玉米粒,解冻后有水。所以要擦净水)
7,挖一勺虾肉,用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦。
8,再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入虾肉,才不容易掉。
9,摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦。
10,如果不做玉米虾球,就是普通的虾球,可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸,否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球,可以冷冻保存,随时取用。
没有玉米的虾球,可以煮麻辣烫或者是刷火锅的时候吃哦~~非常Q弹鲜美!
做好的玉米虾球,如果单独吃,还是有些口淡,所以我们淋上酱汁。
酱汁的做法也很简单咯,所有材料入小汤锅煮沸,再倒入淀粉水勾芡即可。汤汁是略浓稠滴。
做好之后趁热淋在虾球上即可~~~~酱汁除了给虾球提色还可以提味~口味因个人喜好调整也可。
寓意极好的一道菜,希望你喜欢啦~
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
黄油鲜虾球蝴蝶面
食材明细:
主料::洋葱1个,蒜末3匙,番茄1个,茄酱1支,鲜虾15,黄油10克,
辅料::盐0.5匙,糖3勺,
黄油鲜虾球蝴蝶面的做法步骤:
1.全部材料*还有茄酱还没上镜.
2.买回来的鲜虾放冰箱(急冻)2~3小时(方便去壳)
3.虾壳留着煮面*好鲜*
4.冲洗了4次*加盐腌制*
5.虾身向自己方向*在虾身开一到*清除虾肠备用*
6.焯一下(6成熟)备用*然后用刚刚的虾壳煲水*水开了煮蝴蝶面*(鲜味特别重)
7.将锅烧开放黄油*然后把蒜末放下去*闻到蒜香放洋葱炒.
8.然后将番茄粒全部放下锅翻炒几下*加入适量的水煮*煮到番茄粒烂就可以*
9.再加入自己喜欢的酸度茄酱*然后把虾仁放下锅翻炒几下*熄火就可以了*
10.成品图
土豆泥鲜虾球
食材明细:
主料::鲜虾适量,土豆适量,
辅料::面包糠适量,鸡蛋适量,面粉适量,
配料::盐适量,
土豆泥鲜虾球的做法步骤:
1.将鲜虾去头去泥线剥出虾肉,保留虾尾备用
2.把鲜虾在案板上剁成虾蓉
3.土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右;取出,剥去皮,压成土豆泥;(也可用其他方法将土豆制成土豆泥)
4.将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充份搅拌均匀
5.双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中
6.再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面包糠
7.锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金黄色,即可!
蚝油虾球三鲜蒸
食材明细:
主料::鲜虾6个,冬瓜100克,
辅料::香菇3朵,火腿50克,淀粉一勺,清水三大勺,
配料::盐少许,蚝油一勺,
蚝油虾球三鲜蒸的做法步骤:
1.准备材料:鲜虾6个 冬瓜100克 香菇3朵 火腿50克 少许盐
芡汁:蚝油一勺 淀粉一勺 清水三大勺。
2.冬瓜去皮切片;火腿切片;泡发好的香菇去蒂,中间剖开;形状参照小盘里的样子。
3.冬瓜、香菇、火腿如图摆好;鲜虾去头去壳挑去虾线备用。
4.摆好的盘子入锅蒸15分钟。
5.等待的功夫勾兑好芡汁。
6.15分钟后,打开锅盖,摆上虾球,淋入芡汁,加盖蒸5分钟。
7.时间到,端出即可上桌。
小贴士:
深情“椒”代
1、芡汁里的盐不要多放,要考虑到蚝油和火腿的咸度
2、去除虾线可以用牙签轻挑
3、从蒸锅里端出的时候一定要有防护措施呀,太烫了,O(∩_∩)O~
香蒜金菇鲜虾
食材明细:
主料::金针菇适量,鲜虾适量,蒜头适量,
辅料::小辣椒适量,香菜适量,葱适量,油适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
香蒜金菇鲜虾的做法步骤:
1.各式材料
2.金针菇去掉柄部,鲜虾去头与肠、蒜头(量起码在半碗左右)、小辣椒、香菜、葱均切碎
3.热锅,下量较多的油,倒入蒜茸
4.把蒜茸稍炒一下后,加入所有调味料
5.小火把蒜茸炒至有点黄香
6.下金针菇
7.中火把金针菇炒至有点软
8.下已去掉头、肠的鲜虾
9.加盖,转小火焖焗一会
10.待虾转红色变熟
11.加入切碎辣椒、香菜、葱
12.所有材料稍拌炒一下,关火,上碟
#ACA烘焙明星大赛#金猪送福
食材明细:
主料::玉米面250克,开水180克,虾仁150克,胡萝卜60克,
辅料::糯米粉50克,黄瓜60克,彩椒100克,葱20克,姜适量,
#ACA烘焙明星大赛#金猪送福的做法步骤:
1.面包桶里安上搅拌棒,倒入玉米面和糯米粉。
2.选择菜单:面团----自定义和面(默认20分钟)按下启动键。
3.2分钟后,待面粉混合均匀,缓缓加入开水。(水要少量多次加入,不要一下加太多,避免面团过稀不易成形)
4.翻滚中的面团。(这个时候可以利用时间把蒸锅加入水,铺上屉布)
5.时间到,取出面团,手上沾少许水(防沾),稍微和几下,使表面光滑。
6.团成60克一个的大圆球(头部),6个3克的小圆球(四肢和耳朵),一个更小点的圆球(鼻子)。
7.大圆球用拇指沾上少许水,转圈凹进去。(和捏窝窝头是一样的方法)
8.放到砧板上整理成椭圆形。
9.围上4个小圆球做四肢。
10.最小的圆球沾上去,用竹签扎出两个孔,做鼻子。
11.用黑豆按上,做眼睛。
12.剩下的两个小圆球捏成三角形。
13.沾到猪头上面,稍微下按,做耳朵,小猪就做好了。
14.依次做好全部,上锅水开后,蒸15分钟。
15.虾处理干净,用少许料酒和盐腌制十分钟。(蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的)
16.葱姜切碎沫。
17.胡萝卜,黄瓜,红黄彩椒,分别切小丁。
18.炒锅里倒入少许油,放入葱姜翻炒爆香。
19.倒入虾继续翻炒。
20.倒入胡萝卜丁翻炒,最后倒入彩椒丁,黄瓜丁,放少许味极鲜酱油,少许盐,翻炒均匀出锅。
21.把菜盛到小猪上就可以啦~~~
22.成品图。
23.可爱的小猪香甜软糯~~~
24.搭配色彩丰富的蔬菜,美味可口~~~
25.多吃粗粮益处多多~~~
26.金黄的小猪萌萌哒~~~
27.你喜欢我吗~~~
28.低卡低热哦,主人快带我们走吧~~~
29.金猪送福啦~~~
小贴士:
为降低热量,没有加糖和油,做造型时手上沾少许水防沾,玉米面含有一定的糖份,做出来有丝丝的甜味,如喜欢更甜的可随个人喜好添加适量白糖。不同面粉吸水性有差异,水请根据面团状态适量添加。 低卡低热,多吃粗粮益处多多,蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的。
三鲜猪舌头
食材明细:
主料::猪舌头一根,蘑菇适量,藕一节,黄瓜一根,
辅料::老姜适量,桂皮适量,八角适量,
配料::料酒适量,盐适量,白糖适量,味精少许,
三鲜猪舌头的做法步骤:
1.准备好材料,配料洗干净备用
2.猪舌头放入锅中,加适量水焯熟
3.煮好的猪舌头乘热去除舌苔,这一步很重要,一定要趁热,否则弄不干净
4.处理好的猪舌头
5.处理好的猪舌头放入锅中,加适量水、桂皮、八角、老姜、料酒大火煮开后转小火炖半小时左右就好了,煮好的猪舌头放凉后可以直接切片当冷菜吃
6.将黄瓜、蘑菇、藕、猪舌头切片
7.锅内放少许油,油热后将蘑菇片放入翻炒至蘑菇变软
8.加入藕片继续翻炒
9.加入黄瓜片后加少许盐和白糖调味,让蔬菜入味
10.加入切好的猪舌头,稍微炒一下,就可以了·!
11.做好了,可以开吃了~!
小贴士:
1、猪舌头焯水后一定要趁热处理,否则弄不干净
1、蔬菜可以根据喜好更换
鲜蔬猪骨汤
食材明细:
主料::猪骨适量,玉米适量,胡萝卜适量,
辅料::马蹄适量,姜适量,红枣适量,青菜适量,
鲜蔬猪骨汤的做法步骤:
1.将各种材料洗干净,玉米、胡萝卜、马蹄切块。
2.猪骨洗干净后,入沸水中汆煮3分钟后捞出。
3.将所有材料放入高压锅里,煲25分钟即可。
4.开盖后,将青菜叶放入,盖上锅盖两分钟后调入适当的盐即可。
鲜香虾球豆腐羹的做法
虾和豆腐都含有丰富的蛋白质。两种食材结合一起做成羹再好不过了。颜值、味道和口感都很给力。快来试试哦~
材料:
嫩豆腐1块,海虾10只,小葱1根,姜片1片,料酒(腌虾仁)少许,白胡椒粉(腌虾仁)少许,盐适量,糖一点点,鸡精少许,香油少许,水淀粉适量,植物油适量,
鲜香虾球豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,海虾剪掉虾须冲洗干净,将头和身分离。虾身剥去虾壳,虾头留着熬虾油。
步骤2,虾背划一刀,抽出虾线。
步骤3,调入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制。
步骤4,豆腐切1cm大小的方块。锅中烧开水,放1小勺盐,轻轻倒入豆腐块焯水1分钟左右捞出。
步骤5,炒锅倒入多一些的植物油,热锅冷油,放入虾头小火煎,用铲子拍压虾头,拍压出虾黄,熬成红色的虾油。
步骤6,将熬好的虾油倒入碗中备用。
步骤7,葱切末,姜切丝。
步骤8,炒锅倒入虾油,爆香姜丝和葱末。
步骤9,倒入适量清水,调入适量盐、鸡精和一点点糖,水开后放入豆腐块和腌好的虾仁。
步骤10,待虾仁变红,倒入适量水淀粉勾薄芡。关火,淋少许香油,撒葱花即可出锅。
步骤11,成品~鲜香浓郁的虾球豆腐羹。
步骤12,成品~
感谢您阅读“97美食网”的《金猪鲜虾球》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了彩椒鲜虾球专题,希望您能喜欢!