食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的迷迭香炒羊肉,仅供参考,欢迎阅读。
迷迭香与羊肉是绝佳的搭配,无论烤羊肉或炒羊肉炖羊肉都很适合。
材料:
主料:羊肉600克,,
辅料:迷迭香10克,姜半块,茴香30克,生粉10克,生抽5克,食盐2克,橄榄油15克,,
迷迭香炒羊肉的做法步骤:
1. 准备食材:羊肩肉、迷迭香、茴香茎球、姜。
2. 羊肩肉去掉肥肉部分,切小块、放生粉、生抽、橄榄油腌制作;迷失香梗去掉老的部分,剩下嫩梗与叶子;茴香茎球切片、姜切片。
3. 烧热锅倒入少许橄榄油,大火翻炒茴香茎球,调少许盐炒均匀后盛起。
4. 继续使用油锅放入姜片,爆出香味。
5. 转大火,将腌好的羊肉倒入,让它停留在锅内片刻不要翻动。
6. 将羊肉表面的水分锁住后再翻动,继续停留片刻。
7. 羊肉已经五成熟,洒入香料调味料,慢慢搅拌。
8. 放入迷迭香,略炒。
9. 最后再将炒过的茴香放入。
10. 搅拌均匀即可。
11. 成品出锅。
97msw.cOm延伸阅读
迷迭香—羊肉手抓饭的做法
【迷迭香】 冬天就要结束了,你还不抓点儿紧再吃一口羊肉?13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿,一碗抓饭下肚,羊肉的香浓、葡萄干的甜糯,温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此,手抓饭就烙进了我的心里。抓饭的来历相传是这样。一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
材料:
去骨羊排1斤,胡萝卜1根,洋葱半个,大米150克,葡萄干200克,生抽1扫,老抽半勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,盐2茶匙,
迷迭香—羊肉手抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
步骤2,大米放入清水中至少泡半个小时
步骤3,洋葱切条
步骤4,胡萝卜切丝
步骤5,羊排切小块冷水焯水备用
步骤6,焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
步骤7,炒锅中加入少量橄榄油烧热,倒入羊肉大火翻炒
步骤8,倒入生抽和老抽调味调色
步骤9,再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
步骤10,接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
步骤11,开盖大火收汁后,分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
步骤12,然后将泡好的米均匀铺在食材上
步骤13,倒入羊汤没过食材1cm以上
步骤14,表面撒上一层葡萄干
步骤15,盖上锅盖继续小火,焖煮20分钟
步骤16,开锅拌匀食材
步骤17,香味四溢,你还忍得住吗?
炒羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)200克,木耳(水发)25克,鸡蛋清30克,香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苦瓜炒肉丝—迷迭香的做法
➤学会品味苦瓜,真的是件长大了才懂的事儿。陈奕迅在《苦瓜》里唱到,“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜,今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂,开始时捱一些苦栽种绝处的花,幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡。”➤苦瓜是很多人望而却步的食物,但是苦瓜却蕴藏着一颗红心,其瓤变成妖娆的红色,滋味甘甜。苦是很多人望而却步的感情,但苦尽甘时,人可能才真正做到长智慧。
材料:
里脊肉3两,苦瓜1个,淀粉1勺,盐2茶匙,白糖2小勺,生抽1勺,料酒1勺,,
苦瓜炒肉丝—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜、里脊肉、料酒、生抽等备料
步骤2,苦瓜对半切开,用小勺刮去瓜瓤
步骤3,斜刀切片
步骤4,苦瓜洒少许盐抓匀
步骤5,苦瓜热水焯水,盛出过凉水沥干备用
步骤6,里脊肉先切薄片,再切丝
步骤7,往里脊肉丝中加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟
步骤8,热锅倒入少许油,小火炒肉丝,肉丝变色出香味后盛出备用
步骤9,锅中再加入油,加入苦瓜片翻炒
步骤10,再加入炒过的肉丝一同翻炒,出锅前入少许盐
步骤11,美味健康的苦瓜炒肉丝出锅了
相信《迷迭香炒羊肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题,希望您能喜欢!