食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《羊肉炒茄子》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
夏末秋初，突然发现地里的瓜果突然消失了~
想摘个豆角，走了整个豆角架也没发现10根，想吃点西红柿，可是西红柿架上只有枯黄的叶子。苦瓜很萎靡的黏在枝桠上，小的让人不忍心摘下来。黄瓜还很顽强的生长着，但是总是比盛夏的时候瘦弱了很多。
幸好还有玉米在陪伴我，但是一个个冒头出来的小虫子又让我狠狠的跺了跺脚~
各种张不大就成熟的茄子，贝贝南瓜挂满枝头，这就是这星期的菜！
我谈心的摘了一口袋罗勒，但是焖回家都焦黑了~不过也没关系，好味道还在就很让人满足。
尝试了羊肉和茄子的搭配还放了很多开胃的罗勒进去。让我最近不怎么好的胃口变的还不错~
如果今天胃口不好，记得在菜里放几片罗勒进去，开胃，就靠它了。
羊肉炒茄子
材料：长茄子2根，羊肉200g，罗勒5g，蒜末5g，葱末5g，小米辣2只，酱油5ml，水10ml，辣椒酱8g，糖2g，盐2g，食用油15ml
羊肉炒茄子的做法
1.茄子切片，羊肉切薄片，小米辣切成辣椒碎，除食用油外的调料混合成芡汁
2．锅烧热，加入食用油10ml，放茄子进去中火煎到变软，控油捞出
3．再起锅，放入食用油5ml，加入蒜末、小米辣，葱末小火炒香，然后转大火加入羊肉片，爆炒
4．羊肉片变后，加入茄子，倒入调好的调料汁，稍微煮一下加入罗勒叶出锅
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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茄子羊肉煲
食材明细：
主料：：羊肉500克，洋葱1个，西红柿1大个，青椒2根，红辣椒1根，长茄子2根，蒜2瓣，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱1勺，色拉油适量，
茄子羊肉煲的做法步骤：
1.备料
2.茄子两侧各削去一长条茄皮
3.再切成10厘米左右长条
4.浸泡在盐水中30分钟
5.西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐
6.青、红椒去籽切小段、蒜切片
7.洋葱切小粒
8.羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
9.热油中下洋葱爆香
10.加入羊肉翻炒至变色
11.加入青、红椒和蒜，翻炒
12.番茄酱加一杯热水搅匀
13.倒入锅中搅匀
14.水开后，上盖小火炖
15.茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分
16.下油锅炸软
17.羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
18.肉先倒入砂锅，再盖上茄子
19.倒入西红柿泥
20.上盖、小火煮10分钟
21.转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟
22.烤好后即可盛盘
小贴士：
不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。
茄子的终极吃法----羊肉烧茄子
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：圆茄子1个，
配料：：红辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，
茄子的终极吃法----羊肉烧茄子的做法步骤：
1.圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
2.茄子去皮，切成滚刀块。
3.切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
5.炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
6.锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
7.将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8.羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9.辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
10.接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11.1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
12.汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
炒羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，木耳(水发)25克，鸡蛋清30克，香油15克，花生油50克，盐2克，料酒10克，酱油15克，味精3克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
#茄子#青椒炒茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子300克，青椒2只，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤：
1.所有食材。
2.青椒和茄子洗净撕碎。
3.起油锅加热，放入青椒煸炒。
4.放入茄子煸炒炒透。
5.放入适量的盐炒匀炒透。
6.最后放适量的生抽炒匀即可。
7.成品图。
“茄子”茄子炒北极虾
食材明细：
主料：：茄子1个，北极虾仁1把，
辅料：：花生油10克，食盐0.3克，生抽5克，鸡精小许，葱3克，大蒜3瓣，
“茄子”茄子炒北极虾的做法步骤：
1.茄子切条。
2.葱揪成段。
3.北极虾去壳去头，洗净。
4.大蒜切末。
5.热锅冷油。
6.油温7呈放茄子和食盐翻炒。
7.炒至茄子断生炒软。
8.放葱蒜和虾仁。
9.放生抽翻炒。
10.炒出来蒜香味，放鸡精翻炒均匀即可。
11.装盘。
“ 茄子 ”茄子炒圆葱
食材明细：
主料：：茄子适量，圆葱适量，胡萝卜块适量，
辅料：：油适量，十三香适量，酱油适量，盐适量，
“ 茄子 ”茄子炒圆葱的做法步骤：
1.成品！
2.茄子去皮，切滚刀块！
3.锅里适量油，茄子翻炒断生！
4.适量圆葱切小段，胡萝卜切片！
5.适量十三香，酱油翻炒，倒入圆葱胡萝卜片，翻炒断生，加适量盐调味，炒好，出锅，撒适量香菜末！
大葱炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉300克，玉米油2汤匙，酱油1汤匙，绵白糖1茶匙，
辅料：：大葱2根，料酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，精盐1/2茶匙，
大葱炒羊肉的做法步骤：
1.大葱去除老皮，用切斜切成段，
2.羊肉切成粗丝，
3.切好的羊肉，加入玉米淀粉、料酒和少许油，
4.抓匀后，腌制10分钟，
5.平底锅中倒油，中火加热，
6.倒入腌好的羊肉丝，用筷子滑散，
7.炒至变色，
8.下入葱段翻炒，
9.加入白糖，
10.加入酱油，炒匀，
11.加入盐，
12.翻炒均匀后关火，
13.出锅，装盘。
小贴士：
大葱下锅后切勿久炒，不然会影响其口感和食疗功效。
炒羊肉片
食材明细：
羊腿肉120，克，黄鱼肉120，克，鸡蛋1，个，黄酒25，克，细盐1，克，鲜汤50，克，花生油500，克(实耗30，克)，干淀粉10，克，葱花5，克，姜汁5，克，味精2，克，湿淀粉15，克，麻油15，克。
炒羊肉片的做法步骤：
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片，分别放在两只
碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆。
2.锅烧热，放油500克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油。
3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4.原锅留余油10克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成。
香菜炒羊肉
好久没有做菜了，已经找不出做菜的感觉了，更是找不出拍照的感觉了。其实没有做菜的日子，感觉真的挺好，不用为了做菜而拍照，也不用为了拍照而做菜，也不用为了几个豆豆，费尽心机的码字，更不用为了什么推荐自己跟自己过不去。
香菜一直是配菜，没有做主菜的资本，一直在给别的蔬菜做配角。这是因为香菜含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
羊肉的做法，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
香菜炒羊肉
主料：羊肉、香菜
辅料：植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
香菜炒羊肉的做法
1、把香菜洗净沥干水分切段，小米椒洗净切丁
2、把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味
4、加小米椒、盐翻炒均匀，加香菜关火翻炒均匀即可
香菜炒羊肉的做法小贴士
1.新疆羊肉鲜嫩无膻味，不要加太多的调味品
2.香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
3.关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
迷迭香炒羊肉
迷迭香与羊肉是绝佳的搭配，无论烤羊肉或炒羊肉炖羊肉都很适合。
材料：
主料：羊肉600克，，
辅料：迷迭香10克，姜半块，茴香30克，生粉10克，生抽5克，食盐2克，橄榄油15克，，
迷迭香炒羊肉的做法步骤：
1. 准备食材：羊肩肉、迷迭香、茴香茎球、姜。
2. 羊肩肉去掉肥肉部分，切小块、放生粉、生抽、橄榄油腌制作；迷失香梗去掉老的部分，剩下嫩梗与叶子；茴香茎球切片、姜切片。
3. 烧热锅倒入少许橄榄油，大火翻炒茴香茎球，调少许盐炒均匀后盛起。
4. 继续使用油锅放入姜片，爆出香味。
5. 转大火，将腌好的羊肉倒入，让它停留在锅内片刻不要翻动。
6. 将羊肉表面的水分锁住后再翻动，继续停留片刻。
7. 羊肉已经五成熟，洒入香料调味料，慢慢搅拌。
8. 放入迷迭香，略炒。
9. 最后再将炒过的茴香放入。
10. 搅拌均匀即可。
11. 成品出锅。
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