食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上茄子的终极吃法----羊肉烧茄子,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::圆茄子1个,
配料::红辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,花椒适量,
茄子的终极吃法----羊肉烧茄子的做法步骤:
1.圆茄子1个,羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的,不喜欢的不用放哦。
2.茄子去皮,切成滚刀块。
3.切好的茄子放入盆里加入少许淀粉,裹匀。
5.炸好的茄子捞出,备用。其实这时候也蛮好吃的,有点点甜~
6.锅里留少许底油,下入羊肉块煎成金黄色。
7.将葱切大片,姜切片,一部分蒜切成蒜蓉,辣椒切成小段。
8.羊肉煎好后,下入辣椒姜片煸香。
9.辣椒表皮变皱时下入切好的葱,改大火炒出香味。
10.接着加入开水,没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11.1个小时后倒入炸好的茄子,调入盐转大火收汁。
12.汤汁收干就可以关火了,下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
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烩烧茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克,淀粉(蚕豆)20克,花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤:
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;
3. 青辣椒洗净去籽;
4. 西红柿洗净切块;
5. 香菜切段,蒜切片;
6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
小贴士:
1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。番茄:西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼,不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟,嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖,而是一个村民自己在河里电的,大小他们就便很难掌握,我买的这条鱼不足一斤,老板要了我两元钱,顺便买了个茄子花了5毛,香菜是我自己种的,加之其他调料啥也,也就三元钱吧。括弧,一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿,我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的,也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦,阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的,万万真是个细心的孩子,包装那叫一个仔细,我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料:鲶鱼一条,圆茄子一个(长茄子更好),葱,姜,蒜,料酒、老抽、生抽、醋、盐,糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱,姜,蒜且末。
3、锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖,水开后转小火。
7、放入茄子,继续炖,直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细:
主料::茄子两个,甜椒两个,
辅料::香菜适量,
配料::盐巴适量,味精适量,酸醋适量,蒜蓉适量,油辣子适量,
凉拌烧茄子的做法步骤:
1.茄子和甜椒烧熟,去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
私房烧茄子
食材明细:
主料::茄子1个(400克左右),尖椒1个(50克),西红柿1个(50克),葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,醋2勺,糖1.5勺,料酒0.5勺,蚝油1勺,生抽1勺,
私房烧茄子的做法步骤:
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量(1:0.5:1)
3.茄子块撒上脆皮粉(脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6),炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸,金黄出锅
5.碗汁:醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热,葱姜蒜下锅爆香;
7.西红柿炒出汤汁,放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁,加入适量的盐,翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
经典烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::辣椒适量,大蒜适量,
调料::盐适量,糖适量,酱油适量,色拉油适量,黄豆酱适量,淀粉适量,
经典烧茄子的做法步骤:
1.准备材料,两个紫皮大茄子,一朵大蒜,其它小量。
2.茄子洗干净,切成滚刀块。因为后面要油炸,茄子皮不用去掉,如果不油炸,去皮更好吃。
3.将茄子放在盆中,洒些盐抓均匀,放盐有两个作用,一是让茄子入底味儿,二是让茄子稍稍出一点水,后面可以直接拌淀粉。
4.所需要的小料都改刀备用,准备一小勺黄豆酱或者豆瓣酱。
5.往茄子块中加入干淀粉,充分拌均匀,让每一块茄子都粘上淀粉,如果觉得这样粘粉少,可以用喷壶均匀的在茄子上面喷上水,之后再加一次干淀粉。坐锅倒油,油热后下入茄块炸定型,捞也沥油备用。
6.锅中的油倒出,留下一点炒香小料和黄豆酱。对了,咱们在家里炸食物,这个油并没有反复使用,可以用来炒菜,很健康的,不要浪费哟,有一点需要注意的是,如果用油炸了有腥味儿的食物,最好把油单独存放,如果炸了鱼,用这个油烧素菜肯定不好吃,但用来烧鱼完全没有问题的。
7.将茄块回锅,加一点高汤或者水焖煮。
8.用酱油调味。放上备好的辣椒块。
9.加适量糖,味道会更好。
10.成菜略带汤汁,配米饭味道特别好。
蒜烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
蒜烧茄子的做法步骤:
1.茄子切滚刀块,入淡盐水中泡十分钟。
2.蒜拍扁,入油锅中充分炒香。
3.放入沥水挤净水份的茄子。
4.一直煸炒至茄子变软,加入香菜,鸡精、盐调味出锅。
5.装盘食用。
小贴士:
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。
2、在炒茄子的过程中不要加水,炒出的茄子才香
3、泡过的茄子要挤净水份。
小葱烧茄子
食材明细:
主料::茄子两条,
辅料::葱1根,红辣椒3只,蒜头2小粒,
配料::酱油20克,糖10克,料酒10克,鸡精10克,
小葱烧茄子的做法步骤:
1.茄子滚刀切花,红辣椒,蒜头切丁,葱切成葱花备用。
2.油烧热后放入茄子煎至皮有点皱,中途要上下翻动,以防烧焦。
3.放入蒜头,葱头爆香后放酱油,料酒,糖,红辣椒,加点水让它煮至入味,然后放鸡精,葱花装盘即可。
4.一盘美味的葱烧茄子就做好了,开吃吧。
小贴士:
茄子比较容易入味所以开始放酱油时先不要放太多,后面不够味再加,以免太咸了影响口感
蟹肉烧茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,螃蟹150克,黄酒10克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)3克
蟹肉烧茄子的做法步骤:
1. 茄子洗净,切成6厘米长的条块,下油锅炸熟后捞出;
2. 锅中放猪油,将葱(切末)、蒜(剁蓉)、姜(切末)、蟹肉下锅煸炒;
3. 烹入料酒,投入茄子,加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,装盆即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克;鸡汤适量,口感更好。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
豇豆烧茄子
又是一道家常下饭菜------豇豆烧茄子
原料:豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根
调料:盐1/2茶匙3克、糖1/3茶匙3克、蚝油1茶匙5克、生抽1茶匙5ml、水淀粉1汤匙15ml
豇豆烧茄子的做法
1、把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段。茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段。姜去皮切细丝,大蒜去皮切片,香葱切段备用。
2、锅中水烧开后,放入盐(5克,菜谱调料分量外),把豇豆段放入焯烫20秒钟,放入茄子段焯汤20秒钟,然后一起捞出充分沥干水份,再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后,先放入茄子条,用中火煸1分钟,再放入豇豆段翻炒几下,随后加入盐,糖,蚝油,生抽炒匀后,倒入水(约100ml),改成中火炒约2分钟。
4、最后,淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦:
1、茄子和豇豆都比较吸油,先焯烫一下,尤其挤压出茄子中的水分再炒,就不会吸入很多油,而且口感也好。之前的菜谱中,我们也分享过,把茄子切好后,放盐杀出水分的方法,和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法,其实都是为了能让茄子的水分减少,再炒的时候省油且好吃。
2、如果觉得焯烫的步骤麻烦,就把茄子切条后,放盐腌制10分钟,杀出水分后,用手挤压出切条中的水分,直接炒即可。但因为没有焯烫过,那么豇豆需要多炒会儿,文字步骤(3)倒水后,中火炒6分钟左右吧。
3、焯烫茄子和豇豆时,要记得在水中放入盐,这样既能使豇豆有翠绿的颜色,还会使菜入味。
4、这是一道比较下饭的菜,而且用来当便当带饭也不错,不管是蒸热,还是微波炉打热,菜的口味都不会发生太大变化。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子的终极吃法----羊肉烧茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿烧茄子专题,希望您能喜欢!