中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《孜然羊肉火烧》，欢迎大家参考阅读。
北方人爱吃面食，潍坊人爱吃火烧和饼。火烧与烧饼的做法相近，他们之间的区别是要看有没有芝麻在上面；表面有芝麻的是烧饼，没芝麻的那就是火烧。老家潍坊的杠子头火烧我是做不来的，那真是需要技术和气力的。做个家常的带有肉馅的火烧吧，一来是解馋二来是补秋膘。肉馅用的是羊肉且放了孜然粉在里面，另有大葱相伴最后用烤箱烘烤，这样做出的火烧外皮焦硬，羊肉馅香而不膻。
孜然羊肉火烧
材料：羊肉、面粉、孜然粉、精盐、植物油、生姜、大葱、酱油、酵母
孜然羊肉火烧的做法
1、羊肉切小丁，放入姜片，调入少许精盐、酱油腌渍数小时。腌渍好的羊肉里调入大葱碎，倒入一汤匙的植物油，搅拌均匀。调入孜然粉，精盐拌匀备用。
2、把酵母用清水冲化，倒入面盆里，把面粉搅成面碎。把面碎揉成软硬合适的面团放温暖处饧发。取出发好的面团，揉匀成软硬适中光滑的面团。
3、把面团搓成长条，再切成半扎长的段，把面剂子擀成长方形的面皮。
4、挖上拌好的羊肉馅，摊匀。把没有摊肉馅一侧面皮折起来，压在有肉馅的面皮上，用手按压四边。
5、喜欢带点花边的话，可用小碗在面皮的周边压上浅浅的纹路。
6、把做好火烧胚子饧20分钟。然后码在烤盘上放入烤箱。温度设定在200℃，时间在20分钟左右即可。如设定上下烘烤的话温度要设的低一些，时间在15分钟左右。
烘烤期间中间要把火烧翻动一次，防止烤糊。
特别提示
1、羊肉放入孜然可减少膻腥气。
2、烤箱烘烤的火烧外皮焦硬，喜欢软一些的可用饼铛或平底锅烙制。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97mSw.com相关阅读
猪肉火烧
食材明细：
主料：：中筋面粉2杯，清水1杯，干酵母1小匙，糖1小匙，烤猪肉约200-300克，
辅料：：生菜1棵，洋葱1/2个，
配料：：甜面酱适量，海鲜酱适量，
猪肉火烧的做法步骤：
1.用温水1杯，加入干酵母和糖，搅拌均匀，再倒入面粉里和成较光滑的面团；
2.先在微波炉里把一杯水叮热以向炉腔提供热量，把面团放在玻璃碗里，面上用保鲜膜封住，放进微波炉里，赶快关门，让面团发酵60分钟，千万别让几微波炉转啊；
3.把面团取出来，此时的面团大概是原来的差不多两倍；
4.把面团擀成块，分成约四块，盖上湿布，让其进行第二次发酵；
5.把面坯放在锅里蒸熟；
6.把面坯放在平底锅两面稍烤一下；
7.在面坯的一面涂上甜面酱和海鲜酱；
8.放上生菜和洋葱丝；
9.把烤好的猪肉切成片；
10.放在生菜和洋葱上面，把另一成包上，象热狗面包那样，然后就抓着吃。为拍成品图方便，另一面会散开，用牙签固定。
小贴士：
一、考虑到火烧的皮要烤一烤，做面坯时尽量软一些；
二、有驴肉当然好，没驴肉就用猪肉或牛肉顶上也挺美味的
三、做烤猪肉的方子：烤猪臀肉
萝卜肉火烧
食材明细：
主料：：面粉400克，白萝卜半个，猪肉300克，
辅料：：蚝油3茶匙，生抽3茶匙，五香粉适量，味精适量，花生油半勺，盐4克，发酵粉3克，砂糖半茶匙，
萝卜肉火烧的做法步骤：
1.面粉中加入发酵粉，白砂糖搅拌均匀。
2.加入适量温水揉成较软的面团盖上保鲜膜进行发酵。
3.醒发的面团不用特别大，稍微醒一会儿，再倒入一茶匙花生油，略温揉一下，再醒发一会。
4.最后醒发的面团稍微膨胀一下就可以了。
5.准备肉，萝卜，葱，姜。
6.猪肉剁肉泥，白萝卜切片以后然后用蒸锅蒸三分钟切碎，葱姜剁碎，放入所有的香料。
7.搅拌均匀成馅。
8.面团取出无须排气，直接搓成长条，然后切成等量的剂子。
9.剂子按扁，中间放入适量肉馅。
10.像包包子一样收口。
11.包子直接按扁放进平底锅，锅中刷一层油，然后摆放生配，用小火煎。
12.盖上锅盖，保持水分。
13.烙至两面呈金黄色即可。
14.成品图。
15.味道棒棒哒，真的很香呢！
小贴士：
白萝卜切丝，以后可以略为蒸一下有效的去掉萝卜的生味。
酥皮猪肉火烧
食材明细：
面团：：面粉200g，水120g，
油酥：：面粉20g，植物油2勺，
卤肉：：猪五花肉300g，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖3块，大葱适量，姜适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，花椒粒适量，盐1勺，
配料：：洋葱适量，香菜适量，
酥皮猪肉火烧的做法步骤：
1.面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
2.锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
3.和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
4.所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
5.醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
6.用擀面杖擀成薄片
7.用刷子刷上油酥
8.卷成卷
9.平均分成四份
10.取一份两头捏紧，不要露酥
11.整理成圆形
12.擀成饼，不要太薄
13.锅中倒入适量油，放入饼胚
14.烙倒两面金黄，盛出备用
15.卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁
16.混合在一起
17.将烙好的饼从中间剖开，不要切断
18.放入混合好的卤肉
19.香酥可口，回味无穷
20.成品图
小贴士：
卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃
孜然羊肉
食材明细：
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤，面各少许。
孜然羊肉的做法步骤：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
[孜然羊肉]
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，
辅料：：孜然适量，芝麻适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，柠檬汁适量，姜片适量，鸡精适量，淀粉适量，
[孜然羊肉]的做法步骤：
1.羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，盐（一点入味即可）挤入些柠檬汁，放入拍松的姜片腌渍（时间越长越好
2.炒之前放淀粉上薄浆
3.制调料，一份孜然，一份芝麻，加适量盐和鸡精，两只干辣椒，研磨成末
4.锅中放油，量要大些，挑出姜片，热锅凉温，下肉片，炒散后大火炒熟
5.装盘后撒上调料
6.拌匀即可，在家吃更健康更安全的羊肉
洋葱猪肉火烧
食材明细：
主料：：洋葱2个，面粉适量，瘦猪肉300g，
辅料：：葱一颗，姜一块，生抽一匙，十三香一匙，香菜一颗，盐一匙，油3匙，
洋葱猪肉火烧的做法步骤：
1.发酵好的面团。
2.准备好的材料。
3.洋葱放料理机搅碎。猪肉剁碎成肉泥，葱姜剁碎。
4.全都放在一个盆里。
5.然后所需食材全部混合搅拌，加花生油和调料搅拌均匀。馅料做好了。
6.发酵好的面团取一块揉成光滑的面团。
7.搓成长条。
8.分割成均匀的小剂子。
9.擀成包子皮。
10.加上馅料。
11.收口。
12.捏紧收口。翻过来按扁成小饼。
13.电饼铛预热加油放小馅饼。
14.煎至两面金黄。
15.出锅。
16.馅料鲜美，外皮酥脆。
小贴士：
我用电饼铛一面烙饼，扣上锅盖。煎至金黄翻过来，两面用我感觉烙的饼和一面烙的饼不一样的口感。
孜然洋葱羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，
孜然洋葱羊肉的做法步骤：
1.材料图
2.1.把洋葱切丝。
3.2.锅内倒入适量的油，油热后倒入洋葱翻炒。
4.3.接着倒入羊肉片继续翻炒。
5.4.然后放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒熟后就可以装盘啦~
6.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
相信《孜然羊肉火烧》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了孜然羊肉专题，希望您能喜欢！
