中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？或许你需要"迷迭香—羊肉手抓饭的做法"这样的内容,如果合你所需，不妨马上收藏本页。
【迷迭香】 冬天就要结束了，你还不抓点儿紧再吃一口羊肉？13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
材料：
去骨羊排1斤，胡萝卜1根，洋葱半个，大米150克，葡萄干200克，生抽1扫，老抽半勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，盐2茶匙，
迷迭香—羊肉手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
步骤2，大米放入清水中至少泡半个小时
步骤3，洋葱切条
步骤4，胡萝卜切丝
步骤5，羊排切小块冷水焯水备用
步骤6，焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
步骤7，炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒
步骤8，倒入生抽和老抽调味调色
步骤9，再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
步骤10，接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
步骤11，开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
步骤12，然后将泡好的米均匀铺在食材上
步骤13，倒入羊汤没过食材1cm以上
步骤14，表面撒上一层葡萄干
步骤15，盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟
步骤16，开锅拌匀食材
步骤17，香味四溢，你还忍得住吗？
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羊肉焖饭——新疆手抓饭
食材明细：
主料：：羊排适量，大葱适量，生姜适量，土豆适量，洋葱适量，胡萝卜适量，西红柿适量，葡萄干适量，大米适量，大料包适量，花椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，
羊肉焖饭——新疆手抓饭的做法步骤：
1.羊排泡血水一小时，中途换水两次然后洗净，大米淘洗之后用水浸泡，时间越久越好（不要超过俩小时）
2.羊排切寸段，土豆去皮切丝用水泡着，胡萝卜去皮切丝，洋葱切大一点的丁，西红柿切丁备用
3.葱一半切片一半切丝 生姜也一样 大料包用干净的纱布包裹好 备用
4.把羊排冷水入锅放入生姜 大葱 大料包 还有料酒，大料包记得放花椒 放三勺料酒煮开，撇去浮沫 一定要撇干净 汤要煮饭
5.小火煮10分钟把羊排捞出来备用
6.冷油热锅 下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油 羊排有点焦黄
7.放入胡萝卜翻炒出香味
8.放洋葱翻炒出香味
9.放土豆翻炒一分钟
10.放西红柿翻炒
11.然后放入炖羊肉的汤大火煮开，放入盐 糖 五香粉 胡椒粉
12.继续焖煮10分钟
13.把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里，搅拌均匀 汤汁为刚好与食材平等，不能太多，我就是放多了一点点汤米饭就软软的了，然后按下煮饭键
14.等米饭煮好跳了之后放入葡萄干，然后盖上盖子再按一次煮饭，没五分钟就会跳了，然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~
15.盛饭之前把饭拌匀，然后再盛出来，配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞！不要太美！冬天就要这么吃才舒畅~
小贴士：
胡萝卜可以切成条儿，羊肉一定要泡一泡血水！还有就是煮饭的汤一定不能太多！刚刚到食材的部位就差不多了！我第一次做这种饭汤汁多了一些！但是也别太少！不然饭会夹生！葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀！也可以煮的时候就加进去！不过味道可能就会不同了！
羊肉手抓饭（电饭煲版）
食材明细：
主料：：羊腿肉120g，洋葱30g，土豆1个，胡萝卜50g，大米110g，水165g，秋葵4根，
辅料：：酱油5滴，孜然粉2g，盐2.5g，油辣子适量，葡萄干适量，
羊肉手抓饭（电饭煲版）的做法步骤：
1.110g大米淘洗干净，加入165克水浸泡。按平时蒸米的水量放就行，不用多加水。
2.土豆120g，胡萝卜50g，切一厘米见方的小丁。
3.洋葱30g切丁。
4.羊腿肉120克切丁。
5.开炒前，先滗出泡米水到另一锅中，煮热就行。
6.锅中加少许油（约7、8克油）。五成热时，下羊肉丁煸炒。锅中加油多少，应根据羊肉肥瘦而定，如果肥肉多些，就少加点油。反之则多点。
7.羊肉稍变色，下洋葱丁煸炒出香味。
8.接着下入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒。
9.加入2克孜然粉。
10.加入煮热的泡米水，调入几滴酱油。喜欢吃辣的，可以放些油辣子，只要辣子不要油。
11.大火煮开，调入适量的盐（我放了大约2克多一点的盐）。
12.把炒锅中的食材倒进电饭煲中。
13.开煮米饭程序。有喜欢吃葡萄干的可以适量添加，我家不喜欢吃，我没放。
14.等待饭熟的过程，可以焯几根秋葵，切小粒，待米饭闷好后拌入。
15.出锅。
羊肉抓饭的做法
大学的食品营养学老师说，抓饭是维吾尔族的补肾良品，这句话引发了全院男生对抓饭的追捧。抓饭一直是新疆少数民族待客的美食，除营养丰富，食材也是纯天然的，调料仅仅用盐就可以了，可以用鸡肉、马肉等肉做，也可以用葡萄干代替肉，这样做出来的叫素抓饭，最受小朋友喜爱
材料：
羊腿肉500克，洋葱一个，葫萝卜3根，大米2杯，
羊肉抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，电饭锅中的量杯盛两杯米，洗好后加水浸泡约半小时，水量以漫过米1cm为宜
步骤2，将肉切小块
步骤3，洋葱切块
步骤4，葫萝卜切粗条
步骤5，热锅坐油，油比平时炒菜多二分之一
步骤6，放入羊肉翻炒
步骤7，肉炒一会儿放入洋葱
步骤8，洋葱断生后放葫萝卜条
步骤9，放入泡好的米，将泡米的水倒入锅中，用铲子把米压平，铲子再使劲压，如果水只有半铲就刚好，否则饭闷出来不会颗粒分明，放米的过程中，火要调到最小。然后盖上锅盖，一直用最小火焖，焖大约半小时，焖的过程中，要经常转锅，否则只有一处受热很容易糊
步骤10，听锅里没有水的咕噜声，开盖翻匀，有点急了，我的水没干
步骤11，盛入碗中，自己配凉菜，OK
新疆手抓饭的做法
一直想去新疆，还未能实现，只能寄情于新疆的美食，手抓饭，营养美味颜值高，为我的美味人生增加一些色彩！
材料：
胡萝卜500克，大米500克，盐适量，紫洋葱200g，羊后腿300g，孜然粉适量，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒适量，葡萄干半小碗，
新疆手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切块用料酒，孜然粉，生抽，老抽，盐拌匀，腌制1小时入味，洋葱，胡萝卜切块备用，大米洗净，用水浸泡一小时，葡萄干洗净，浸泡半小时
步骤2，锅中放入少于花生油，将羊肉入锅煸炒至八成熟，放入胡萝卜块一起煸炒
步骤3，羊肉胡萝卜煸炒5分钟后加入洋葱块一起煸炒
步骤4，加入热水没过羊肉胡萝卜洋葱，大火烧开后转中火
步骤5，加入泡好的大米，汤水刚好没过大米，煮沸后中火转小火
步骤6，调小火，焖至20分钟左右或汤汁收至一半左右
步骤7，加入事先泡好的葡萄干，继续焖10分钟
步骤8，焖10分钟后翻炒，将所有的食材炒匀，放入适量的盐调味
步骤9，美味营养的新疆手抓饭出锅啦
简易版羊肉手抓饭(1)
食材明细：
主料：：羊排尖500克，大米6把，
辅料：：洋葱一个，胡萝卜一个，土豆一个，姜一块，花椒二分之一汤匙，八角一个，
配料：：盐一茶匙，生抽一汤匙，孜然粉三茶匙，
简易版羊肉手抓饭的做法步骤：
1.原料图。土豆胡萝卜切丁洗净备用，洋葱切丁。
2.羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。
3.加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起炖20分钟。
4.锅里放两茶匙食用油，小火炒香洋葱，把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀，加盐，生抽，孜然粉拌匀。
5.步骤四的原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面。
6.豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里，水量刚刚浸到米为好，摁下煮饭键，跳过来后焖十分钟，铲起来拌匀即可。
小贴士：
1，做手抓饭和咸肉菜饭一样，水量是很关键的，水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材，不淹没也不少，刚好齐平。
2，里面的食材可以自己发挥换一下。
3，我用的羊排三角那里的尖，有骨头有肉还有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
4，孜然粉的味道很独特，喜欢可以多加点。
家常手抓饭
香气溢满房间的一碗饭家常手抓饭
咱不敢说自家做的手抓饭有多正宗
但是绝对敢说是绝对绝对的好吃
一家人吃的热火朝天有么有
吃的绝对过瘾有么有
吃完后抱着肚子说撑死了有么有
只是晚上做好的
照片拍的不给力啊
香气溢满房间的一碗饭
家常手抓饭材料：胡萝卜，洋葱，羊肉，大米
调料：盐，孜然粉，酱油，辣椒，花椒
家常手抓饭的做法
1：胡萝卜切滚刀块。
2：洋葱切块。
3：大米洗干净，浸泡30分钟。
4：羊肉切块。
5：羊肉冷水下锅，煮开，焯掉杂质血沫。
6：锅内放少许油，放入羊肉煸炒出油。
7：放入胡萝卜煸炒片刻。
8：放入洋葱煸炒片刻。
9：倒入没过食材的热水。
10：加盐调味。
11：加孜然粉调味。
12：加入干辣椒和花椒。
13：中小火炖至汤汁剩一半，转入电饭煲。
14：在上面铺上泡好的大米。
15：用正常煮饭程序，蒸熟即可，吃的时候搅拌均匀。
美食小提示
1、羊肉我选择的是羊排肉，有油，和米饭搭配起来觉得更香，怕太腻的朋友可以选择羊腿肉。
2、大米提前浸泡一会，更容易软烂。
3、汤汁不能太多，否则煮好的饭太烂也不好吃，这个慢慢摸索几次，也要根据自己的口感调整。
4、煮肉的时候滋味可以稍重一点，因为后期还要放米。
5、放点颗粒的孜然也可以，家里有人不喜欢，就没有放。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
咖喱手抓饭
食材明细：
主料：：大米适量，水适量，胡萝卜适量，洋葱适量，鸡翅根适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，咖喱适量，孜然适量，
咖喱手抓饭的做法步骤：
1.米加水，水量比做米饭少一点泡一小时
2.胡萝卜切丁
3.洋葱切丁
4.鸡翅根去骨，切丁
5.猪肉切丁
6.热锅，放油，油热后放肉
7.翻炒
8.肉变色后放胡萝卜和洋葱
9.放咖喱，盐，孜然，
10.炒匀
11.放电压力锅里
12.铺上泡好的米，倒入泡米水
13.压十三分钟
14.开吃吧
瘦肉手抓饭
食材明细：
主料：：大米两碗，
辅料：：瘦肉400克，洋葱1个，胡萝卜1根，
配料：：老抽适量，盐20克，
瘦肉手抓饭的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切好
2.瘦肉切好
3.洋葱切块
4.瘦肉下水焯一分钟，（过火肉就不嫩喽）
5.焯好的肉洗净放点老抽腌制五分钟
6.锅里放入葱姜蒜爆香，然后依次放入肉，洋葱，胡萝卜加入盐，酱油，调味粉
7.然后放入热水，烧开小火10分钟，倒入电饭煲内，然后把泡好的米铺在上面
8.铺好的米锅
9.饭熟了喽，香喷喷的呢
10.装盘开吃了。老公很爱吃哦
南瓜手抓饭
这款手抓饭用南瓜代替了羊肉，是一款全素的手抓饭，少了一份油腻，多了一些蔬菜的甜香。素食爱好者值得一试。
原料：南瓜200克，胡萝卜200克，洋葱150克，米一杯，油(非动物油)30毫升，葡萄干30克，盐适量
步骤：
1，原料之一：南瓜，胡萝卜，洋葱;
2，原料之二：大米，葡萄干;
3，将南瓜去皮去瓤后切成中等大小块状，胡萝卜去皮切细丝，洋葱切丝;
4，大米洗净后提前用清水浸泡1个小时;
5，锅内倒油，先放洋葱爆香，再倒入胡萝卜丝加盐翻炒至胡萝卜变软;
6，倒入南瓜块;
7，再加适量盐，将锅内食材翻炒均匀;
8，将浸泡好的米和1.5倍的清水倒入锅内;
9，关锅盖煮沸后小火焖煮40~50分钟左右;
10，煮好后，米不夹生;
11，再倒入洗好的葡萄干;
12，将米饭与食材拌匀即可。
小叮咛：
1，水量建议和一般煮白米饭的量差不多即可。水太多，米饭过烂就失去手抓饭的风味。水太少，容易造成米夹生。
2，南瓜切得不适宜过小，否则会过烂不成型。
3，胡萝卜一般分红胡萝卜和黄胡萝卜，都可以用于手抓饭，配比1：1，或者全部使用红胡萝卜。
4，做手抓饭的锅建议用厚底的炖锅，底层不易焦糊。
5，手抓饭中含有大量的-胡萝卜素，来源于胡萝卜和南瓜，所以颜色金黄。
【更多美食资讯等你来看】男人吃了南瓜子竟然有这样的功效南瓜子的功效与作用男人常吃南瓜子竟有这作用
秋天是南瓜成熟的时候，相信很多人都喜欢吃南瓜。不过大家可知道南瓜身上可不只它的肉好吃。还有一个小小的东西的营养价值可也不低哦!那就是南瓜子，尤其是男性吃南瓜子的作用绝对是你想不到的。今天就随小编一起来看看男性常吃南瓜子到底有什么作用吧!
一、南瓜籽让男人精子更健康
高质量的精子离不开充足的锌。南瓜籽中含有丰富的锌，补充人体不足，让精子更健康。
二、南瓜籽让男人远离高血糖
南瓜籽所含的高含量亚油酸，有助于降低血糖，是糖尿病患者的良药。
三、南瓜籽让男人远离动脉硬化
南瓜籽油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白，能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。
四、南瓜籽让男人延缓衰老
人体内大部分的生化过程都需要酶参与，而酶就不能缺少矿物质。南瓜籽油中含有镁，可以改善镁不足所导致的器官钙化，延缓衰老。
五、南瓜籽能预防前列腺癌
前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。南瓜籽之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
结语：以后做南瓜时可千万不要把南瓜子给扔了哦!
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南瓜，被人们认为是好吃的食物，甜甜的，味道不错，营养价值也是很丰富的。其实，南瓜浑身都是宝贝，几乎都能吃呢，那你觉得南瓜藤可以吃吗？下面，小编就为你介绍，吃南瓜一部位竟然能够戒烟。
南瓜藤的功效与作用
中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。
清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》：平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。
1、治泌尿结石
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用，对于细小的稳定型结石，不妨一试，毕竟南瓜藤无毒。
2、治虚劳内热
南瓜藤汁对治疗虚劳内热有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
3、治高血压
对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。对于肥胖导致的高血压，减肥即可。其他类型的高血压请遵医嘱。
4、戒烟
适量南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖适量，开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤适量，煎一碗汤加适量红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁。不过要坚持住。
【食用禁忌】南瓜藤性微寒，体质虚寒的人勿食。
南瓜藤的食用方法
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油;
做法：
1、南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留;
2、用水清洗干净，掰成小段。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁;
3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒;
5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
笋干炒南瓜藤
材料：南瓜藤、笋干、油;
做法：
1、笋干事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉经络，切短;
2、起锅，放油，入南瓜藤炒，不断翻炒;
3、加入笋干，一起翻炒;
4、最后稍稍加点水，炒熟。
上汤南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块;
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用;
2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄;
3、加入清水一碗(若有高汤最好)，中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。
结语：原来南瓜藤具有戒烟的功效，以后想要帮谁戒烟，就吃点它吧。
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相信大家早就知道，南瓜浑身都是宝贝，食用南瓜也具有很好的养生效果，而南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用。那大家肯定也比较好奇南瓜花了，南瓜花能吃吗?下面，小编就来为你好好介绍，南瓜枝头上一物防癌有神效。
五月，正是万物繁华时，大自然赐予人类的食材遍布田间地头、山脊沟壑，只要口舌善于咀嚼，刀铲善于操动，大多俯手可拾的山花野草、粗根陋叶皆可烹调成美味佳肴。人生一世，以食为天，体验操厨之快，尽享口腹之乐，方谓不负天物，不枉人世。
五至七月，南瓜花开。南瓜花亦蔬亦药，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效。尤其是花粉部分含量最丰，不失为优良食材。
《分类草药性》中写道：治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。---《中华草本》《民间常用草药汇编》载：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾;外敷治痈疽。---《中华草本》
传统食谱中，南瓜花无名无份，是登不得大雅之堂的。其实，南瓜花无论炒、炸、拌、烩均清香爽滑、朴素可口。我一直以为，涉取食材不拘一格，烹饪之法千变万化为操厨者本职，否则便有暴殄天物之谦。
治大国若烹小鲜，若将食材冠以高低贵贱，烹饪手法又僵守陈规，必是庸厨所为。经实践，本人以南瓜花为材，做岀了几道小菜：油炸南瓜花、南瓜花炒鸡蛋、南瓜花鸡蛋饼、南瓜花炒青椒、葱油南瓜花、南瓜花三鲜汤、南瓜花桂面、廋肉酿南瓜花、高汤南瓜花、鸡蛋炸南瓜花。
将南瓜花吃岀意境的，张大千算得上一位，他将茉莉花、南瓜花金华火腿一同烹汤，茉莉花洁白、南瓜花金黄、火腿鲜红呈盛于一锅，色泽鲜艳明快，滋味爽朗厚重，与其画风一脉相承，可谓烹鲜如作画，作画如烹鲜，这种状态好生叫人眼馋!
油炸南瓜花
南花炒鸡蛋
南瓜花鸡蛋饼
(4)羊肉抓饭
羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一。
羊肉抓饭
原料：带骨肥羊肉7千克，大米10千克，黄萝卜12千克，精盐，元葱各250克，清油1.5克千克，炼羊油1千克，清水7.5千克。
羊肉抓饭的做法
1、大米洗净，清水浸泡。
2、羊肉剁成大块。
3、黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条。
4、元葱切碎。
5、清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油。
6、全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红。
7、再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮30分钟左右。
8、将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟。
9、将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮。
10、至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。
11、将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。
12、盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
特点：白里有黄，油亮喷香，软硬适度，咸甜味美。以手抓食，别俱风味。
羊肉抓饭食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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