只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"看家菜-千张结烧肉老卤蛋的做法"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
想起小时候家里的美味,放学回家在楼下就能闻到妈妈炖肉的味道,浓浓的肉香、卤的透透的鸡蛋,配上裹满肉汁的千张结,一口咬下去满口的汁水和肉卤的香味,真是好满足呀!今天就来做它!好吃的菜不一定复杂,用心就一定美味!
材料:
五花肉1斤半,千张结1斤,鸡蛋10个,姜1小块,
看家菜-千张结烧肉老卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉,肥肉在2指以上为佳,姜一小块切片
步骤2,生鸡蛋先煮熟剥壳备用
步骤3,放少油煸五花肉,同时放姜片一起煸至肉出油飘香,不用放料酒,直接放开水白煮1小时,多些水,这道菜非常简单,但熬时。煮到肉香四溢放老抽、生抽、绵白糖,继续炖30-40分钟。
步骤430,分钟后再下千张结、卤蛋继续炖40分钟,这期间一定要很小的火炖,关键就是火侯,慢炖让肉汁被配菜吸入。
步骤540,分钟后大火收汁,不要全收干,留些汁水味道更好。这道菜初级难度不是因为步骤复杂,而且熬时长些,一定要有耐心,用心就一定美味,大家也来试试,简单的美味,妈妈的味道!
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妈妈的味道-千张结烧肉烩卤蛋的做法
想起小时候放学回家在楼下就能闻到妈妈炖肉的香味,浓浓的肉香,沾满卤汁的鸡蛋,肉汁四溢的千张结,配上一碗白米饭真是好满足呀!其实美食不一定要复杂,但只要用心就一定美味!
材料:
五花肉1斤半,千张结1斤,鸡蛋10个,姜1小块,
妈妈的味道-千张结烧肉烩卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉以肥肉在2指以上为佳,姜切片
步骤2,生鸡蛋煮熟剥壳备用
步骤3,锅内放少油放姜片、五花肉煸香,不用放料酒,放开水,水多些,因为后面要很长时间,炖1小时至肉香味浓郁时,放老抽、生抽、白糖继续煮40分钟
步骤4,放过酱油后继续炖30-40分钟后放鸡蛋千张结再炖40分钟。这期间一定要很小的火慢炖。
步骤540,分钟后千张结和鸡蛋都吃透了卤汁,开始大火收汁,不要全收干,留些肉汁更美味!完成!这道菜非常简单,关键就是时间和小火慢炖,耐心的等待过程也是一种幸福,大家也一起来试试吧。
雪菜千张结
食材明细:
主料::雪菜170克,千张结130克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
雪菜千张结的做法步骤:
1.材料:雪菜(已清洗)、千张结
2.将千张结用开水泡一下,待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切开,待用。
4.随后,将泡好的千张结下入清水锅中,煮开。
5.接着,合入切好的雪菜翻动一下煮开,煮上1——2分钟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀,即成。
9.出锅,装盘。
美味千千结——千张结烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::千张300克,
配料::姜一小块,干红辣椒数个,花椒删除,蒸鱼豉油适量,老抽删除,白糖1汤匙,盐删除,鲜鸡汁1汤匙,
美味千千结——千张结烧肉的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.姜切片。
3.姜去皮切片。
4.红辣椒和花椒洗净备用。
5.五花肉洗净,切成麻将大小的块。
6.锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
7.焯好的五花肉用流水冲洗干净,控干备用。
8.千张洗净,切成条,然后打成千张结备用。
9.锅里不放油,放入焯好的肉翻炒。
10.五花肉炒到金黄开始吐油,盛出。
11.锅子洗净,重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色,小火炒至白糖溶化颜色金黄。
12.放入煸好的肉翻炒上色。
13.放入红辣椒和花椒炒匀。
14.倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
15.倒入没过肉块的开水,大火烧开。
16.转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
17.炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
18.倒入千张结大火收汁。
小贴士:
千张就是豆皮,每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点,毕竟是豆制品,稍一用力就会被扯断。
老干妈千张结烧肉
食材明细:
主料::千张结400克,五花肉250克,
辅料::香菇6朵,
配料::白酒3克,盐适量,冰糖10克,老抽10克,大料3个,桂皮一小块,香叶2片,老干妈香辣酱20克,
老干妈千张结烧肉的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.再把调味料准备好。
3.炒锅到油烧热,倒入洗净切片的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉吐油微焦黄。
5.在放入葱姜,大料,桂皮,香叶翻炒出香味。
6.加入冰糖继续。
7.在加入白酒炒香·
8.加入老干妈香辣酱。
9.炒至辣酱出红油。
10.在加入老抽。
11.加入生抽。
12.炒至肉上色。
13.加入适量的清水。
14.大火煮开撇去浮沫,关小火焖至40分钟。
15.然后放入香菇和千张结大火烧至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后用大火收汁即好。
小贴士:
五花肉要煸炒至吐油微焦黄,再加入调味料翻炒上色,这样烧出的五花肉才不会油腻,色泽也好看。
千张结不要放入太早,肉烧制已熟了再放入,大火烧至10-15分钟左右即好,这样千张结口感有嚼劲,不会散烂。
千张结烧娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,千张结110克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
千张结烧娃娃菜的做法步骤:
1.食材:娃娃菜、千张结
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入娃娃菜翻炒一下。
5.接着,合入千张结,加适量的清水。
6.翻动一下,煮开。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后,煮上1——2分钟,即成。
13.出锅装盘。
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