“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《京葱红椒炒牛肉》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
京葱红椒炒牛肉
材料:牛肉、京葱、红甜椒、姜、色拉油、蒜、葱
调味:盐、胡椒粉、糖、生抽、生粉、鸡
京葱红椒炒牛肉的做法
1牛肉切片用调味料拌均匀腌15分钟,京葱切段,甜椒切块,姜、蒜切粒
2下点色拉油在锅中,烧热锅,下牛肉爆7成熟,置起待用
3另用油烧热锅,下姜蒜粒爆香
4下京葱炒均匀后加入酒、糖、盐鸡粉
5下之前炒过的牛肉与甜椒炒至入味
6把葱段投下炒均匀7关火8上碟
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空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
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京葱羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)750克,大葱280克,姜20克,八角5克,料酒50克,酱油50克,白砂糖5克,盐5克,淀粉(豌豆)35克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克
京葱羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗干净,下开水锅氽一下取出,洗干净后,放在沙锅内,加入上汤,放在炉灶上滚烧后,用小火炖至五成烂时取出。
2.用干净的白布抹去羊肉上的水分,涂上酱油,湿淀粉,下七成热的油锅炸一下取出。
3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起,除掉葱姜,待羊肉冷却后切成块,扣在碗内的一边待用。将京葱洗净,切成长4厘米的段,下油锅炸至金黄色倒出;将京葱葱郁郁倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精,焖烂了取出,扣在羊肉碗内另一边(要整齐),再倒入沙锅内的原汁。
4.食用时上笼蒸20分钟取出,将原汁滗入锅内,羊肉覆入盘内,锅内原汁烧滚,用湿淀粉打芡,浇上麻油推匀,撒上胡椒粉,烧在盘中羊肉上即成。
糖醋京葱
食材明细:
大葱50克,植物油20克,白砂糖150克,醋10克,味精1克,香油3克
糖醋京葱的做法步骤:
1.把净京葱切成7厘米的长段。
2.勺加热,放入油,温度达八成热时,将京葱放入油中,炸呈黄色时捞出,控出油。
3.取沙锅加入清水50克、白糖、味精、香油、京葱,用小火焖一下,收干汁卤时,加入白醋出勺,冷却装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
美味家常 京葱炒羊肉
食材明细:
主料:羊肉卷150克,京葱2条
辅料:蒜头3粒,姜片3片,四季酱1勺,生抽适量,油适量,糖适量,胡椒粉适量
美味家常 京葱炒羊肉的做法步骤:
1,羊肉卷,京葱,蒜头,姜片,四季酱,生抽,糖,油,胡椒粉。
2,姜葱斜切段,蒜头切片,姜切片。
3,调味酱汁:1勺四季酱,1勺生抽,1勺料酒,少量糖拌匀。
4,热油锅放蒜片姜片翻炒。
5,放京葱翻炒至变色。
6,放羊肉卷翻炒。
7,翻炒到羊肉卷软身倒入酱汁翻炒。
8,起锅前撒上胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘。
9,京葱炒羊肉卷。
京葱萝卜牛肉饼怎么做好吃 京葱萝卜牛肉饼的做法,配方
京葱萝卜牛肉饼
京葱萝卜牛肉饼材料简单,成品既营养又美味,清晨用美美的心情为家人奉上这么一道营养早餐,我相信,那准是美好的一天!
食材配方
主料:
牛肉
100g萝卜
1个鸡蛋
1个面粉
300g辅料:京葱
适量水
适量盐
适量油
适量做法 共5个步骤
1.材料:煮过汤的肉肉切粒,萝卜切丝,京葱若干。
2.材料全部切好,加入鸡蛋。
3.再加适量的水、盐、面粉拌成糊糊,静置15分钟左右。
4.热锅下油,油热后用汤匙将面糊摊在热锅上煎。
5.煎好一面后翻面煎另一边,两边煎成金黄色就可以了。
京葱煮鸡翅
食材明细:
鸡翅500克,大葱100克,姜5克,酱油20克,味精5克,植物油10克,白砂糖10克,红葡萄酒25克,料酒50克
京葱煮鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成两段;
2. 京葱(大葱)去头,切成长丝;
3. 炒锅置旺火上,下植物油烧热后放入鸡翅膀,煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺;
4. 炒锅留少量底油烧热,先入京葱煸炒成金黄色后,再将鸡翅回锅,加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水,烧沸后撇去浮沫;
5. 加盖,用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片,加入味精、葡萄酒烧沸即成。
京葱蹄筋炒纽西兰青口
食材明细:
调料:拍蒜、葱度各5克,白醋1克,老干妈豆豉3克,黄油3克,日本烧汁5克,生粉0.5克,湿淀粉0.5克,色拉油10克,盐、味粉各1克。
京葱蹄筋炒纽西兰青口的做法步骤:
1、京葱切长3厘米的段;泰椒切圈;青口洗净控水,加盐、味粉腌渍5分钟,拍上生粉。
2、锅入黄油,小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香,取出备用。
3、烧内下色拉油,烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香,下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀,入白醋、豆豉、烧汁调味,用湿淀粉勾芡后立即出锅,装入烧热的沙煲内即可。
小贴士:
特点:口味微酸微辣,香味浓郁。
京葱羊肉煲
食材明细:
羊肉(瘦)750克,腐竹60克,荸荠60克,白萝卜150克,大葱30克,姜5克,大蒜(白皮)10克,柱侯酱45克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油35克,料酒5克
京葱羊肉煲的做法步骤:
1.羊肉洗净切件;白萝卜切件,放入沸水锅内煮片刻,加入羊肉,滚三分钟盛起。
2.枝竹(腐竹)剪一寸长,放入沸油略炸,盛起,放入水内冲净。
3.烧油锅,爆香姜片、蒜肉、柱侯酱,加入羊肉,炒片刻赞酒,加水至羊肉面,加入枝竹、荸荠,猛火煮滚,转慢火煲约2小时,放入大葱,再煲五分钟,加芡汁兜匀,原煲上桌。
小贴士:
枝竹又叫腐竹。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
京葱羊糕
食材明细:
羊肉(后腿)350克,白萝卜50克,牛蹄筋150克,料酒20克,盐5克,酱油10克,胡椒粉1克,大葱8克,姜4克,香菜8克,大蒜(白皮)3克
京葱羊糕的做法步骤:
1. 将鲜牛蹄筋焯水后洗净,放入盆中,放至蒸笼中蒸一下;
2. 羊后腿肉焯水后洗净;
3. 白萝卜洗净,切块;
4. 葱切段,姜切片备用;
5. 香菜洗净,切成末;
6. 将锅置于旺火上,倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐;
7. 烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块;
8. 待羊腿肉块煮烂、牛筋煮化后,将羊腿肉块捞出撕碎,铺放在盘内;
9. 煮羊腿肉块的汤过筛,再倒回煮锅内,置于旺火上烧开,收成浓汁,然后浇在撕碎的羊腿肉中,撒上香菜末、蒜末;
10. 当汤汁凝结成冻,改刀装盘即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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