只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《迎接春天的油焖春笋的做法》，更多相关信息请继续关注本网站。
春节之后，拒绝红肉，春笋富含优质蛋白质，是良好的素食材料。炒个油焖春笋，清肠食素吧。俗话说得好，二月不减肥，5月徒伤悲。这道菜我很爱吃，研究和制作过很多次，可以说把需要注意的地方都注意到了。照着做，肯定会做出好吃的油焖春笋。有几点需要特别注意：防硬防柴：笋去老根去硬皮，切滚刀块防涩：焯水10分钟，过冷水参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
春笋500g，老抽15ml，生抽45ml，白糖35g，料酒35ml，姜末适量，
迎接春天的油焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮去老根去硬皮，老根可留作熬汤，切滚刀块，滚刀块可切段笋的纤维防止老，判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去（我这次的笋比较嫩，为了好看切得段状）。姜切末
步骤2，焯水：大火开锅2分钟后，中火8分钟。笋捞出后必须过冷水，一是为了更脆，二是防止发涩
步骤3，调碗汁：老抽15ml（喜欢颜色浅可以减少），生抽45ml，白糖35ml。
步骤4，油烧到7成热，下姜末煸炒出香味，放入焯好的笋煸炒，然后烹入料酒，盖上盖子焖一下，开盖调入碗汁，翻炒一两分钟即可出锅。
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油焖春笋春天不减肥，夏天肉堆堆的做法
油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙江菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
材料：
春笋5个，色拉油适量，生抽2勺，砂糖小半勺，老抽1勺，盐少许，料酒半勺，葱1棵，香油几滴，，
油焖春笋春天不减肥，夏天肉堆堆的做法的做法步骤：
步骤1，买回的春笋
步骤2，剥去外壳洗净
步骤3，放入锅中焯水
步骤4，捞出沥干水分切成小段或者滚刀块
步骤5，起油锅
步骤6，放入春笋翻炒片刻后加点料酒
步骤7，加点盐调味
步骤8，加入生抽、老抽炒匀
步骤9，加点砂糖再次炒匀后加一点清水加锅盖焖煮片刻
步骤10，出锅前淋上香油、撒上葱花即可
油焖蚝油春笋的做法
从小就喜欢吃笋，不管鲜笋，笋干都很喜欢。每到这个季节，我家餐桌上总是少不了这道菜。^_^春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
材料：
春笋500g，油30g，大蒜3瓣，生姜丝适量，盐1小勺，白糖1勺，老抽适量，蚝油汁适量，开水适量，，
油焖蚝油春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥壳，洗净，用刀拍扁后，切条，在水中加入适量盐，焯熟，捞出过冷水，沥干；（这样吃起来就没涩涩的感觉）
步骤2，热锅倒入油，油烧热后，放入大蒜，姜丝，煸炒出香味后，倒入春笋大火翻炒1分钟。
步骤3，加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟，然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。
步骤4，小火焖煮3分钟后，再开大火收干汤汁，加少量鸡精拌匀出锅。（其实也可以不加，因为蚝油汁很鲜了）
步骤5，装盘，撒上小葱就OK了！
【抓住春天的尾巴】油闷春笋的做法
抓住春天的尾巴。这个春天，几乎都在房间里度过，这几天可以出去走走，也可以上街买菜，也可以进厨房，想去郊游，发现美丽的花都开始凋零长了绿叶，春笋，是证明春天即将结束的标杆么？嘻嘻
材料：
春笋500g，虎皮椒少许，豆瓣酱少许，，
【抓住春天的尾巴】油闷春笋的做法的做法步骤：
步骤1，外皮波掉，滚刀切条。
步骤2，水烧开后放入准备好的笋。3分钟后捞出沥干水待用
步骤3，锅中倒入油。热后倒入笋。切记油不要烧到冒烟再倒入春笋，容易营养流失。
步骤4，翻炒到笋变成淡淡微黄加入一勺豆瓣酱。
步骤5，翻炒后放入切丝的虎皮椒。翻炒二分钟。放入少许冰糖，也可白糖。少许，再放入少许盐。翻炒几下即可出锅啦
步骤6，味道真的不错哟。
步骤7，哦也
少油版油焖春笋的做法
材料：
春笋适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，香油适量，
少油版油焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水
步骤2，油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）
步骤3，糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4，加少量老抽增色
步骤5，加入料酒，继续翻炒
步骤6，加少量盐
步骤7，起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来
油焖小鲍鱼春笋的做法
材料：
小鲍鱼6个，春笋2根，浓香型二锅头1汤匙，老抽1汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2汤匙，姜4片，葱1根，清水半碗，食用油4汤匙，
油焖小鲍鱼春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋洗净表面的泥土，剥去外壳。
步骤2，削去根部的老皮，然后切成相同大小的长段。
步骤3，小鲍鱼取出，去除内脏，用牙刷刷干净（具体方法见“鲍鱼捞饭”）。
步骤4，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。
步骤5，锅下水烧开，放入春笋段焯水1分钟，减少笋的涩感。
步骤6，捞出放入凉水中过凉，保持笋的脆感。
步骤7，沥干水份待用。
步骤8，另锅下油烧热，爆香姜片。
步骤9，倒入春笋段翻炒至表面呈微黄。
步骤10，倒入小鲍鱼。
步骤11，淋入浓香型二锅头，快速翻炒。
步骤12，加入老抽和生抽，翻炒均匀。
步骤13，撒入白糖，翻炒均匀。
步骤14，倒入半碗水，翻拌均匀，盖上锅盖。
步骤15，煮至水份快干，打开锅盖。
步骤16，撒上葱花即可出锅。
油焖春笋小鲍鱼的做法
材料：
春笋3根，小鲍鱼8个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，白糖0.5汤匙，姜两片，葱段，葱花，，
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2，把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3，把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。
步骤4，图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5，剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6，用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
步骤7，宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。
步骤8，春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。
步骤9，锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。
步骤10，转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
步骤11，倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。
步骤12，加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。
步骤13，转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14，加1汤匙老抽。
步骤15，加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。
步骤16，倒入小半杯水，转大火。
步骤17，锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
油焖“雨后春笋”！的做法
我爱吃笋，不管是冬笋还是笋干。不论是四川的方竹笋还是广西的酸笋，我都爱！其中最美味的莫过于江南春天嫩嫩的雨后春笋了。模样小巧可爱，嫩白嫩白的，上市到下市大概只有10天左右。笋的吃法多种多样，今天介绍的这道油焖笋是江南地区常见的家常小菜，做法简单，味道鲜美！
材料：
嫩春笋7个，开水800毫升，生抽1汤勺，老抽半汤勺，白砂糖2茶匙，，
油焖“雨后春笋”！的做法的做法步骤：
步骤1，笋剥去笋衣后用刀拍松，切段
步骤2，锅中油烧至7成热后放入笋段煸炒至微黄
步骤3，放入生抽和老抽炒匀，倒入开水盖上锅盖焖至水少掉2/3。
步骤4，放糖大火收汁就好了
步骤5，非常鲜美！
油焖春笋～快手菜的做法
“油焖春笋”是一道传统风味菜肴，属浙菜系，选用清明节前后出土的嫩春笋，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸中带着甜味，百吃不厌。
材料：
春笋600g，油3汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1g，糖10g，葱适量，，
油焖春笋～快手菜的做法的做法步骤：
步骤1，春笋有竹笋与毛笋两种，我挑选的是竹笋。
步骤2，把竹笋斩去老根，剥去外壳，洗净后一切为二。
步骤3，块把春笋切成滚刀，切薄一点，焯一下水沥干备用。
步骤4，锅子烧热后放入冷油，油稍微多一些。
步骤5，油温七成热时放入竹笋，中火翻炒片刻，放入老抽炒匀上色。
步骤6，翻炒几下后加入生抽，放入盐继续翻炒。
步骤7，放入糖煸炒一会，加入50毫升热水煮开，转小火焖煮五分钟。糖可以多放些，油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
步骤8，汤斗收至快干时撒入葱花，翻炒几下出锅。
步骤9，开吃啦。
油焖春笋(2)
食材明细：
春笋适量，老抽适量，糖适量，生抽或鲜贝露酱油适量，鸡精少许，盐适量
油焖春笋的做法步骤：
第1步春笋洗净用刀拍扁切条，再切段锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；
第2步炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；再倒入适量鲜贝露增鲜；
第3步尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味；最后撒少许鸡精炒熟即可。
油焖春笋(5)
材料：笋一棵（连壳约800克），蒜子3粒，姜一小块，油适量，糖适量，料酒3汤匙，生抽约3-4汤匙，葱花少许
（ps：以上材料为大约，仅供参考，淡/重口味者自行调节）
做法：
1买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切（砍），把笋一分为二
2一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭，全部笋壳即全部脱落
3剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，（水中加入一小勺糖，一勺料酒），这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎
3捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟，
4备好蒜末和少许姜末，锅里热油，爆香姜蒜，倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火，沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒，炒匀，然后放入一小勺糖，倒入生抽，盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可。
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