只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《迎接春天的油焖春笋的做法》,更多相关信息请继续关注本网站。
春节之后,拒绝红肉,春笋富含优质蛋白质,是良好的素食材料。炒个油焖春笋,清肠食素吧。俗话说得好,二月不减肥,5月徒伤悲。这道菜我很爱吃,研究和制作过很多次,可以说把需要注意的地方都注意到了。照着做,肯定会做出好吃的油焖春笋。有几点需要特别注意:防硬防柴:笋去老根去硬皮,切滚刀块防涩:焯水10分钟,过冷水参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
春笋500g,老抽15ml,生抽45ml,白糖35g,料酒35ml,姜末适量,
迎接春天的油焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去皮去老根去硬皮,老根可留作熬汤,切滚刀块,滚刀块可切段笋的纤维防止老,判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去(我这次的笋比较嫩,为了好看切得段状)。姜切末
步骤2,焯水:大火开锅2分钟后,中火8分钟。笋捞出后必须过冷水,一是为了更脆,二是防止发涩
步骤3,调碗汁:老抽15ml(喜欢颜色浅可以减少),生抽45ml,白糖35ml。
步骤4,油烧到7成热,下姜末煸炒出香味,放入焯好的笋煸炒,然后烹入料酒,盖上盖子焖一下,开盖调入碗汁,翻炒一两分钟即可出锅。
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油焖春笋春天不减肥,夏天肉堆堆的做法
油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴,属浙江菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。
材料:
春笋5个,色拉油适量,生抽2勺,砂糖小半勺,老抽1勺,盐少许,料酒半勺,葱1棵,香油几滴,,
油焖春笋春天不减肥,夏天肉堆堆的做法的做法步骤:
步骤1,买回的春笋
步骤2,剥去外壳洗净
步骤3,放入锅中焯水
步骤4,捞出沥干水分切成小段或者滚刀块
步骤5,起油锅
步骤6,放入春笋翻炒片刻后加点料酒
步骤7,加点盐调味
步骤8,加入生抽、老抽炒匀
步骤9,加点砂糖再次炒匀后加一点清水加锅盖焖煮片刻
步骤10,出锅前淋上香油、撒上葱花即可
油焖蚝油春笋的做法
从小就喜欢吃笋,不管鲜笋,笋干都很喜欢。每到这个季节,我家餐桌上总是少不了这道菜。^_^春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
材料:
春笋500g,油30g,大蒜3瓣,生姜丝适量,盐1小勺,白糖1勺,老抽适量,蚝油汁适量,开水适量,,
油焖蚝油春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,在水中加入适量盐,焯熟,捞出过冷水,沥干;(这样吃起来就没涩涩的感觉)
步骤2,热锅倒入油,油烧热后,放入大蒜,姜丝,煸炒出香味后,倒入春笋大火翻炒1分钟。
步骤3,加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟,然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。
步骤4,小火焖煮3分钟后,再开大火收干汤汁,加少量鸡精拌匀出锅。(其实也可以不加,因为蚝油汁很鲜了)
步骤5,装盘,撒上小葱就OK了!
【抓住春天的尾巴】油闷春笋的做法
抓住春天的尾巴。这个春天,几乎都在房间里度过,这几天可以出去走走,也可以上街买菜,也可以进厨房,想去郊游,发现美丽的花都开始凋零长了绿叶,春笋,是证明春天即将结束的标杆么?嘻嘻
材料:
春笋500g,虎皮椒少许,豆瓣酱少许,,
【抓住春天的尾巴】油闷春笋的做法的做法步骤:
步骤1,外皮波掉,滚刀切条。
步骤2,水烧开后放入准备好的笋。3分钟后捞出沥干水待用
步骤3,锅中倒入油。热后倒入笋。切记油不要烧到冒烟再倒入春笋,容易营养流失。
步骤4,翻炒到笋变成淡淡微黄加入一勺豆瓣酱。
步骤5,翻炒后放入切丝的虎皮椒。翻炒二分钟。放入少许冰糖,也可白糖。少许,再放入少许盐。翻炒几下即可出锅啦
步骤6,味道真的不错哟。
步骤7,哦也
少油版油焖春笋的做法
材料:
春笋适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,香油适量,
少油版油焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,把春笋切成滚刀块,放水中高火烧滚转中小火烧10分钟,再捞起沥干水
步骤2,油比平常炒菜多一点点,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜欢糖可少放)
步骤3,糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4,加少量老抽增色
步骤5,加入料酒,继续翻炒
步骤6,加少量盐
步骤7,起锅前加几滴香油,为了增色提香,打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统,香脆油焖春笋好吃得来
油焖小鲍鱼春笋的做法
材料:
小鲍鱼6个,春笋2根,浓香型二锅头1汤匙,老抽1汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2汤匙,姜4片,葱1根,清水半碗,食用油4汤匙,
油焖小鲍鱼春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋洗净表面的泥土,剥去外壳。
步骤2,削去根部的老皮,然后切成相同大小的长段。
步骤3,小鲍鱼取出,去除内脏,用牙刷刷干净(具体方法见“鲍鱼捞饭”)。
步骤4,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
步骤5,锅下水烧开,放入春笋段焯水1分钟,减少笋的涩感。
步骤6,捞出放入凉水中过凉,保持笋的脆感。
步骤7,沥干水份待用。
步骤8,另锅下油烧热,爆香姜片。
步骤9,倒入春笋段翻炒至表面呈微黄。
步骤10,倒入小鲍鱼。
步骤11,淋入浓香型二锅头,快速翻炒。
步骤12,加入老抽和生抽,翻炒均匀。
步骤13,撒入白糖,翻炒均匀。
步骤14,倒入半碗水,翻拌均匀,盖上锅盖。
步骤15,煮至水份快干,打开锅盖。
步骤16,撒上葱花即可出锅。
油焖春笋小鲍鱼的做法
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
油焖“雨后春笋”!的做法
我爱吃笋,不管是冬笋还是笋干。不论是四川的方竹笋还是广西的酸笋,我都爱!其中最美味的莫过于江南春天嫩嫩的雨后春笋了。模样小巧可爱,嫩白嫩白的,上市到下市大概只有10天左右。笋的吃法多种多样,今天介绍的这道油焖笋是江南地区常见的家常小菜,做法简单,味道鲜美!
材料:
嫩春笋7个,开水800毫升,生抽1汤勺,老抽半汤勺,白砂糖2茶匙,,
油焖“雨后春笋”!的做法的做法步骤:
步骤1,笋剥去笋衣后用刀拍松,切段
步骤2,锅中油烧至7成热后放入笋段煸炒至微黄
步骤3,放入生抽和老抽炒匀,倒入开水盖上锅盖焖至水少掉2/3。
步骤4,放糖大火收汁就好了
步骤5,非常鲜美!
油焖春笋~快手菜的做法
“油焖春笋”是一道传统风味菜肴,属浙菜系,选用清明节前后出土的嫩春笋,以重油,重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸中带着甜味,百吃不厌。
材料:
春笋600g,油3汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐1g,糖10g,葱适量,,
油焖春笋~快手菜的做法的做法步骤:
步骤1,春笋有竹笋与毛笋两种,我挑选的是竹笋。
步骤2,把竹笋斩去老根,剥去外壳,洗净后一切为二。
步骤3,块把春笋切成滚刀,切薄一点,焯一下水沥干备用。
步骤4,锅子烧热后放入冷油,油稍微多一些。
步骤5,油温七成热时放入竹笋,中火翻炒片刻,放入老抽炒匀上色。
步骤6,翻炒几下后加入生抽,放入盐继续翻炒。
步骤7,放入糖煸炒一会,加入50毫升热水煮开,转小火焖煮五分钟。糖可以多放些,油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
步骤8,汤斗收至快干时撒入葱花,翻炒几下出锅。
步骤9,开吃啦。
油焖春笋(2)
食材明细:
春笋适量,老抽适量,糖适量,生抽或鲜贝露酱油适量,鸡精少许,盐适量
油焖春笋的做法步骤:
第1步春笋洗净用刀拍扁切条,再切段锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒;
第2步炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;再倒入适量鲜贝露增鲜;
第3步尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味;最后撒少许鸡精炒熟即可。
油焖春笋(5)
材料:笋一棵(连壳约800克),蒜子3粒,姜一小块,油适量,糖适量,料酒3汤匙,生抽约3-4汤匙,葱花少许
(ps:以上材料为大约,仅供参考,淡/重口味者自行调节)
做法:
1买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀,可以把竹笋倒过来,笋尖朝下,用到在笋头部往下切(砍),把笋一分为二
2一手扶着笋的头部,另一只手在笋尖处轻轻一扭,全部笋壳即全部脱落
3剥好的竹笋,放入烧开的水中汆汤2分钟左右,(水中加入一小勺糖,一勺料酒),这样煮过的笋再切笋就不会碎,焖煮时候也不容易碎,生的笋切的时候嫩的部分很容易碎,或者在炒制的时候容易碎
3捞出竹笋,入凉水泡凉,然后滚刀切不规则形,然后再焯水一分钟,
4备好蒜末和少许姜末,锅里热油,爆香姜蒜,倒入笋煸炒1-2分钟,待竹笋略变黄色时,开大火,沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒,炒匀,然后放入一小勺糖,倒入生抽,盖上盖子焖一小会至收汁,撒入葱花即可。
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