这两天悠悠没更新菜谱,是出去拍了一些照片。去饭店碰巧吃了一碗超好吃的酸汤肥牛真的是被辣的直冒汗,还是忍不住想多吃的那种菜❗️所以回来我就赶紧码上啦!真的超级爽❗️最后用热油浇出小米辣的香味,现在我又要流口水了啦~而且做法超级简单。我这次用的是海南黄辣椒酱,酸汤的金汤主要是靠这个来调❗️如果实在没有,也可以用酸菜,泡椒,泡萝卜来取酸辣味,做出来就是没有用酱的那么黄,但也是很好吃滴❗️还可以再拌上一碗面绝啦!
材料:
金针菇,肥牛,葱姜蒜小米辣,料酒1勺,黄灯笼椒酱2大勺,胡萝卜丝,糖1茶匙,白醋1勺,
酸汤肥牛│一口不剩的做法的做法步骤:
步骤11,⃣️金针菇加盐和少许油下锅焯水
步骤2,肥牛加盐和少许油下锅焯水(焯肥牛需要加1勺料酒和生姜)
步骤32,⃣️锅中入油下葱姜蒜小米辣和黄灯笼椒酱2大勺爆香。
步骤43,⃣️加入水煮开
步骤5,然后加入煮好的肥牛卷和金针菇,再加入胡萝卜丝(可以再加一些小米椒)煮5分钟。加入1茶匙糖和1勺白醋盛出。
步骤64,⃣️最后烧一点热油淋在小米辣上,爆香。
步骤7,开动啦
按照菜谱自己做了一次成品大受欢迎,这次的量大概有80个左右,大家可以酌情增减_(:_」∠)_
材料:
黄油150g,低粉300g,鸡蛋液65g,细砂糖75g,豆沙适量,黑白芝麻适量,
超赞的豆沙一口酥的做法步骤:
步骤1,材料来个大合照先~
步骤2,黄油切小块室温软化~如果求速度的话可以用吹风筒稍微吹一下马上就软化啦~
步骤3,打发至微微发白的状态~
步骤4,加入细砂糖~我是为了方便搅匀口感细腻用磨粉机稍稍打成糖粉啦~
步骤5,加入白糖后成功打发~
步骤6,分三次加入蛋液打匀~
步骤7,蛋液也打匀后的成品~
步骤8,筛入过筛后的低粉~
步骤9,揉成无干粉的面团,取除一块擀平~
步骤10,把豆沙铺在面皮上~
步骤11,卷好切开小块~
步骤12,在锡纸上铺开「有油纸也可以我是因为没有油纸才用这个」
步骤13,用剩余的蛋液刷一层,然后撒上芝麻~
步骤14,放入170℃烤炉20~25分钟后取出,再刷一次蛋液,再160℃烤5~10分钟左右
步骤15,以下就是成品啦~
步骤16,味道超棒的~
食材明细:
主料::水25克,黑巧克力200克,牛奶300克,蛋黄3个,奶酪200克,糖70克,奶油250克,鱼胶片15克,
辅料::低筋面粉40克,鸡蛋70克,糖(蛋白)25克,糖(蛋黄)15克,黄油15克,
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤:
1.分开蛋白蛋黄。
2.低筋面粉过筛备用。
3.黄油融化成液体。
4.蛋白加25克糖打成湿性发泡,即提出打蛋器出现三角尖,尖部稍弯。
5.蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6.一点一点倒入液体的黄油,继续用打蛋器搅打,每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次,直到打成浓稠的糊状。
7.和蛋白混合成浓稠的糊状。
8.倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法,这样才不会消泡,烤出的蛋糕才会松软。
9.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好175度的烤箱,15分钟左右即可,根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10.烤好的蛋糕片,裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
11.鱼胶片用冷水泡软。
12.乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
13.一点一点在乳酪中加入牛奶,一遍用打蛋器搅打均匀
14.鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
15.在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化,液体沸腾。
16.把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅打,一定要一点一点倒,以免产生颗粒。
17.泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
18.液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中,混合均匀,放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
19.淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
20.打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
21.在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
22.倒入慕斯液,大力震几下,震出大气泡,冷藏过夜,脱模撒上些黑巧克力屑食用即可,脱模的时候可以用吹风机吹一下,或者热毛巾捂一下蛋糕模壁,这样就比较好脱模了。
食材明细:
生菜适量,黄瓜适量,梅花肉适量,色拉酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,黑椒汁适量,豉油适量,姜碎适量
一口烤肉的做法步骤:
第1步生菜取圆形叶片,黄瓜切段用果肉勺将瓜瓤部分挖空一部分将色拉酱挤入黄瓜中心挖出的空洞内
第2步烤肉材料取梅花肉1块,盐、糖、料酒、生抽、黑椒汁、豉油、姜碎,腌制时间60分钟左右180度、上下火,约20分钟(中途需翻面)
第3步将烤肉切成一口大小,摆放在菜蔬上面,撒上炒香芝麻即可
小贴士:
烤肉切块剩下的边角料用生菜叶包裹起来做成生菜肉卷,一起上桌。还可以随盘准备甜面酱作为醮碟,将烤肉和菜蔬沾酱吃,味道也不错~
热门栏目
美食分类