食材明细:
主料::大米适量,清水大米量的1倍,火腿2根,油菜1颗,鸡蛋1个,土豆一个,
辅料::色拉油适量,老抽半勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,香油几滴,
满口香“火腿煲仔饭”的做法步骤:
1.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。
2.将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟
3.火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
4.然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。
5.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。
6.土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。
7.起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。
小贴士:
1:焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。
2:焖烧前在砂锅中抹一层油,能防止糊底。
3:好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮。
4:晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华。
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