吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食让我们感受到了生命的温暖，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你在整理美食相关的内容吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“一口啤酒一口虾肉 小龙虾如何成为南京人“夏夜的灵魂”？”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
作为“夏夜的灵魂”，南京人对小龙虾有种深深的爱。在夏季的深夜里，人们围坐在一起，剥开油腻腻的小龙虾，一口啤酒，一口虾肉，谈天说地，放荡不羁。
似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。这还没有入夏，小龙虾已经悄然“爬”上了南京人的餐桌。
不知道你有没有想过，这“小龙虾”是何时爬上了南京人的餐桌？又是何时成为南京夏季美食的代表的？
上世纪80年代中国开始开发利用小龙虾
小龙虾，原名“克氏原螯虾”，原产于墨西哥北部和美国南部。
小龙虾进入南京的几十年里，都没有被我们搬上餐桌。科学家关注到并开始研究小龙虾则是20世纪下半叶的事情了。
1983年中国科学院动物研究所的专家首次提出将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用，与此同时华中农业大学水产学院、湖北省水产科学研究所开始研究克氏原螯虾。
而在小龙虾的原产地，当地人食用小龙虾的历史就相当悠久了。在欧洲人来到美国路易斯安那州之前，原住民就已经懂得如何食用小龙虾了。路易斯安那州曾是全世界最大的小龙虾产地，小龙虾也是该州的“代表动物”，那里每年都举办小龙虾节。
补充一点，虽然小龙虾和龙虾它们都有10条腿，但是它们属于两种不同的动物。小龙虾属于螯虾科，而龙虾属于龙虾科。这么说吧，小龙虾有“大钳子”，而龙虾没有。
盱眙小龙虾是如何跟南京捆绑在一起的？
江苏有两种美食席卷了全国人民的味蕾，一个是以“阳澄湖”为招牌的大闸蟹，还有一个就是以“盱眙”命名的小龙虾。这一大一小，一蟹一虾，一个来自于苏南，一个发迹于苏中，一个攻陷高端宴席，一个占领平民排档，一个是秋冬美食的餐桌贵族，一个是春夏佐酒的街头霸王，也算是完美的一对CP了。
很早之前，南京街巷里的龙虾店几乎都是主打“盱眙”这一品牌的，甚至有段时间，我们提到南京小龙虾，就会自动联想到“盱眙十三香龙虾”。
这得多亏了“盱眙龙虾节”。南京老字号菜馆安乐园总经理严正渝说：“2001年起盱眙县连续多年举办声势浩大的‘中国龙虾节’，盱眙龙虾渐渐就火起来了。”
第一届龙虾节是在盱眙当地举办的，但从第二届开始，盱眙和全国各地的城市联合举办龙虾节，但每一年都要联合南京。
曾有媒体这样评价：“可以毫不夸张地说，是南京人将盱眙龙虾吃出名，让名不见经传的小县城盱眙饮誉神州。”
一方水土养一方人，盱眙养殖龙虾有着得天独厚的条件。《农产品市场周刊》介绍，盱眙是小龙虾天赐的福地，有125座中小型水库，水质清澈无污染，有100多种藻类水草，被誉为“小龙虾的故乡”。
南京人为何如此爱吃小龙虾？
据南京餐饮协会统计，小龙虾在南京餐饮业中每年产生出100亿元以上的营业额。
南京人为什么如此能吃小龙虾？严正渝认为，这与南京人强大的饮食包容性有关。“南京虽然地处江南，但全国各地均有移民在此生活，各种菜在南京地区都能找到发展的空间。”
由于本地消费市场空间有限，盱眙龙虾不得不“走出去”。而小龙虾在国内大部分是通过公路运输，运至集散中心，如果路途太过遥远，运输过程中难免会有死虾等损耗，所以这就要求新鲜的盱眙龙虾需要就近找一个能吃下大量龙虾的城市，南京无疑是最好的选择。
下关惠民桥水产市场（2012年10月搬迁至位于东山的南京众彩物流）是改革开放后自发形成的南京最大的龙虾“中转站”。从1998年开始，这里的小龙虾供应着南京市场一半以上的货源。
除了龙虾产地拓展消费市场这一原因，古南都集团副总经理张志军认为，这还与饮食结构的改善有关系。“随着南京人生活水平的提高，人们迫切需要改善一下饮食结构和口味特点，而且比起野生沟渠里生长的小龙虾，人工饲养的小龙虾更让消费者吃得安心。”
2006年南京成立全国首个龙虾专业委员会
龙虾从盱眙进入南京市场后，龙虾宴从此越来越火爆，龙虾也成了市民餐桌上的—道特色菜。严正渝记得，南京最早专做小龙虾的饭店有第一泉酒家、朱大龙虾城、星湖宾馆、华江饭店，星湖饭店推出的“红透牌”龙虾系列很有名气。
在本世纪的头几年，小龙虾成了南京餐饮业的—个新的经济增长点，除了上述那几家特色龙虾店，全市有95％的餐馆都把龙虾作为一道时令特色推向市场。外地游客来宁旅游也都把品尝龙虾纳入旅游活动的内容。
然而，旺盛的龙虾市场也给行业自律规范带来了一系列的矛盾。如龙虾品质差异；龙虾原料市场不规范；同行之间，烹饪水平差距较大……
2006年的初夏，南京餐饮商会成立了全国第一个龙虾专业委员会，专门整顿龙虾市场的问题。据当时《金陵晚报》报道，该委员会的负责人曾表示：“欲把南京打造成全国闻名的‘龙虾之都’”。
然而历史仿佛和南京开了个玩笑，2007年6月28日，中国渔业协会充分认可了合肥市申报条件，决定授予合肥“中国小龙虾之都”的称号。南京与此无缘。（翟羽）
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扁桃仁一口酥
看到超市里有卖小口酥的，吃起来和曲奇差不多，所以就做了起来，在曲奇配方上又多加了少许面粉，添加了一些扁桃仁，做成了一口酥，好吃。
材料：
200g低筋面粉，135g无盐黄油，
扁桃仁一口酥的做法步骤：
1，室温下软化无盐黄油135g，软化到手指戳下去软软的就可以了
2，黄油软化后加入白糖或者糖粉30g电动打蛋器搅打均匀
3，鸡蛋液分两次加入，每一次搅打均匀后再加入第二次蛋液搅打均匀，黄油随着搅打变成乳黄色
4，搅打均匀后的黄油状态
5，筛子筛入200g的低粉
6，加入15g扁桃仁
7，全部材料翻拌均匀
8，两手搓成小圆，烤箱160度预热5分钟，放入烤箱上下火165度20分钟，每个烤箱火候不一样，可以根据自家烤箱火候来设定
9，十分钟后的过程中，体积慢慢的膨大
10，20分钟后的一口酥，扁桃仁的香味嚼在嘴里香味浓郁，很好吃
核香一口酥
植物油也能做出层次分明的酥皮，核桃跟香葱搭配在一起，再加上菜籽油的浓香，闻起来就特别有食欲，小小的一口一个，酥香酥香的
材料：
用量香葱馅材料，115克香葱，120克核桃，50克菜籽油，用量水油皮材料，150克普通面粉，25克细砂糖，43克菜籽油，60克清水，用量油酥皮，106克普通面粉，49克菜籽油，
核香一口酥的做法步骤：
1，烤箱预热180度，将核桃入烤箱烤7、8分钟
2，香葱洗干净，滤干水分，切成碎末，之后装入干净的容器内
3，将烤好的核桃去掉外皮，之后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，没有大的核桃粒即可
4，将核桃碎倒入香葱内
5，加入菜籽油
6，用刮刀搅拌均匀，入冰箱冷藏备用
7，面包桶内加入普通面粉跟细砂糖
8，加入菜籽油
9，加水启动揉面程序，将材料揉成面团
10，揉好的面团切下一小块，可以撑出薄薄的手套膜
11，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛
12，水油皮揉好后，再来做油酥皮，容器内加入普通面粉跟金龙鱼菜籽油
13，用刮刀翻拌均匀
14，将水油皮均分成35等份，每一份大约8克左右，之后将每一份揉光滑，并盖上保鲜膜
15，将油酥面团也均分成35等份，每一份5克左右
16，取一份水油皮面团，用擀面杖擀成圆片
17，包裹上油酥皮面团，收好收口，继续盖保鲜膜
18，全部包裹好后，取两份先前包裹好的面团，用擀面杖擀成长条，因为面团特别小，一个一个擀很费时间，时间太长面团容易干，所以我们就两个两个的一起擀
19，之后从长条的一头卷起来，将面团卷成牛舌卷状，继续盖保鲜膜
20，全部擀好后，再拿起最先做好的两个牛舌卷，再次擀成长条，之后卷起来，盖保鲜膜
21，取一个牛舌卷，用手指在中间压一下，之后用擀面杖擀成圆片
22，冰箱取出冷藏的核香馅，取8克馅放在面团中间，之后用手指压一下馅，包裹上内馅，捏紧收口
23，之后将一口酥整理成模具大小的圆形，放入曲奇烤盘内
24，鸡蛋打散，在表层刷上一层薄薄的蛋液，烤箱预热190度
25，再撒上适量的黑芝麻
26，入烤箱烤30分钟，表面微微上色即可
27，烘烤10分钟后，烤箱就飘出浓郁的香味，特别有食欲
28，出炉凉透即可食用
29，一口一个，越吃越上瘾
核桃仁一口酥
好多宝宝不喜欢吃核桃，没关系，教你一款宝宝爱吃的核桃仁一口酥，宝宝一定会爱上它
材料：
60克黄油，45克糖粉，1个蛋黄液，60克核桃仁，适量蛋黄刷表面，85克低筋面粉，
核桃仁一口酥的做法步骤：
1，核桃仁放入料理机，打碎
2，黄油室温软化，加糖粉
3，电动打蛋器打发至蓬松发白
4，加入蛋黄，打匀
5，筛入低筋面粉，翻拌均匀
6，加入核桃碎，翻拌均匀，揉成面团
7，包保鲜膜，冷藏30分钟
8，取出来，分成每个十克的小圆球
9，手指按一下
10，刷蛋黄液
11，烤箱160度，烤20分钟左右
12，成品图
咬春：一口咬下满口春天
这几天虽然气温骤降到零下，但2月4日（周日）的“立春”之后，气温则稳中有升，一年中的第一个节气帮大家伙儿揭开了2018年春天的序幕。在立春之时的饮食也很有讲究，北方人在立春之日喜食春饼、和菜，民间更有吃萝卜之说，谓之“咬春”。
“咬春”
在许多地方，立春又叫“咬春”。这个说法可是出自明人刘若愚《明宫史》。据载：立春之前一日……互相宴请，吃春饼和菜。次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”。而且老人们祖祖辈辈传下来的“经验科学”说：这吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，所以“立春”前后从地里拔出来的萝卜，又称为“子孙萝卜”。所以这个春天，最具代表性的食品就是萝卜，不论你是切片、切丝、乱炖、做馅，只要是春天里的萝卜，就能让你“上下通气不咳嗽”。
“和菜”
这吃春饼的习俗已有很久的历史了。杜甫诗“春日春盘细生菜”，这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、“和菜”。所谓“和菜”，就是选择时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
春饼的吃法
吃春饼看上去简单，好像“煎饼”一样，不过它讲究将菜包起来，还要从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，每人面前最好放一只碟子，双手戴上卫生透明手套，将春饼置平碟上，放上菜，卷好。吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润，春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，再配上一碟炝拌萝卜丝或者是萝卜干，一解春饼的油腻。
立春宜吃“升发”食物
中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以，在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。传统饮食养生学认为，具有辛甘发散性质的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等；具有酸收性质的蔬菜水果有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
美食DIY
『春饼』——品尝春天的味道
1.原料：高筋面粉、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐、十三香
2.将绿叶蔬菜煮熟榨汁，然后“响水烫面”：以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，再倒入蔬菜汁、鸡蛋、少许盐，混合烫好的面揉透（鸡蛋味儿的加入少许十三香）。
3.将各色的面团揪成小圆剂子，然后把剂子擀成薄薄的一张饼，越薄越好。
4.将饼放入锅中以中等火候焙烙（即盖锅不加油），最好盖上盖子，大概半分钟翻一次面，翻两次两面焦黄就马上出锅，然后平放在一条干净毛巾上，再盖上盖子，使之不散热，吃时自然柔软可口。
5.有了春饼，自然少不了“和菜”。所谓和菜就是用当下的时令蔬菜切成的丝，或拌或炒，卷饼吃的。选择胡萝卜丝炒肉、韭菜粉条炒香干、线辣椒炒鸡蛋等这些菜肴正好符合这个季节。
6.“春饼”卷好了，好像是自己亲手将春天卷起来一样！一口咬下去，满口都是春天的新鲜味道！ 记者 曲丽莉
水果遇见辣椒盐 一口尝尽酸辣咸
水果还能蘸着辣椒盐吃？答案当然是肯定的，这样的吃法让外地人不可思议，冠以它“黑暗料理”的称号，但对海南人来说是一种享受，当切块的菠萝、番石榴和切条的芒果等热带水果拌上辣椒盐，盛放在透明的玻璃器皿里，表面泛着红红的辣椒面，色泽诱人，尝一口酸甜咸辣，别具浪漫热带风情。
水果切后拌着辣椒盐吃
25日晚9时许，金盘夜市里人气渐旺。陈丽的摊位显得与众不同，3个透明的圆形玻璃器皿里盛放着削块的菠萝、番石榴和切条的芒果，水果的表皮上都粘着辣椒面，衬着水果本来的颜色，看起来五颜六色，让人垂涎欲滴。咬一口翠绿的番石榴，清甜香脆加上辣味和咸味，口感瞬时变得丰富；黄澄澄菠萝的清香直窜鼻孔，轻轻咬一口，汁液溢满了嘴巴，酸酸甜甜，刚好让辣椒盐的辣味不那么刺激，咸味也融在了菠萝的酸甜味中；金黄色的芒果果肉入口香甜，搭配上辣椒盐，几种味道在口腔碰撞、溶解，刺激着味蕾，吃了容易上瘾。
“看着好诱人，给我来一份。”林华看到玻璃器皿的辣椒盐水果，馋得吞咽口水。陈丽坦言，当晚卖不完的辣椒盐水果，为了保证口味，绝不能留在第二天再卖。晚上11时许收工时，她会将卖不完的辣椒盐送给夜市里的小摊贩，让大家一起品尝美味。
选择水果制作辣椒盐有讲究
这种奇特吃法的水果，是在海南东方市长大的陈丽从小吃到大的美味。制作辣椒盐水果其实并不难，将芒果等新鲜水果切块或切条后，再撒上辣椒盐就大功告成了，整个制作工艺十分简单。每天下午4时许，陈丽用电动车载着制作好的辣椒盐水果从滨濂新村的住处出发赶往夜市，开始晚上的美食之旅。
用陈丽的话来说，辣椒盐水果其实谁都可以做，但是做得好不好吃就另说了。她直言，首先果品要选择品质好的。一般芒果是选象牙芒或青芒，因为果核薄，果肉多，果肉偏白的还没熟，吃起来脆脆的，酸味多一点，黄色果肉的吃起来口感香甜，食客各有所爱；菠萝一般要选多汁熟了的，口感甜，香水菠萝一般是最佳选择；番石榴一般用白心的，吃起来又脆又有点淡淡的甜味。
陈丽介绍，辣椒盐的制作比较简单，把盐、糖、椒粉按一定的比例混合均匀，过去是用手工研磨，越细越好；现在可以用上电动研磨机。制作完成后用干燥瓶子封存，防止受潮。
“辣椒盐不能太咸了，撒的时候要根据水果的份量来，这样调配出来的辣椒盐水果才好吃。”陈丽说，她家的辣椒盐里面其实是放了白糖的，也有人选择不放，有些人在辣椒盐里还配甘梅粉，让口感更丰富独特一些。
陈丽告诉记者，除了菠萝、芒果、番石榴，杨桃、西瓜、李子、小橄榄，甚至西瓜都能做辣椒盐水果。其实，类似海南水果蘸辣椒盐的吃法在其他地方也有，只是蘸的调料不同。
吃法其实有科学依据
至于水果蘸辣椒盐的起源，至今没有具体的说法，其实古人就有吃酸味水果要放盐的做法，北宋词人周邦彦曾在一首词中写到“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙”，说的就是吃时在橙子上面撒点盐。
在海南当地有一种说法：想更甜，得加盐。这其实是有一定的科学依据。研究发现，两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使其中呈味物质的味觉更加突出。西瓜加盐之后生物学上的渗透作用会使西瓜细胞结构发生变化，出现“脱水”。糖分浓度变得相对较高，西瓜在味觉上变得更甜。
同样，菠萝是酸甜的，盐是咸的，将两种不同味觉的物质混合到一起，会导致其中一种物质的味道会更加突出。菠萝或芒果加点辣椒盐，水果本身的味道和辣椒的微辣会更加明显。海南水果蘸辣椒盐吃，主要利用了味觉相互作用的原理。
夜市里，喜食辣椒盐水果的食客吃得津津有味，而越来越多的游客也愿意体验这种“奇葩”味道。“看起来很奇怪，但味道还是挺好吃的，很开胃。”来海南旅游的林生很快就爱上了这种美味。
啤酒小龙虾的做法_美食方法
啤酒小龙虾的做法
主料：小龙虾,啤酒(1瓶)
配料：尖椒,泡椒,姜,蒜盐
啤酒小龙虾的做法步骤
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段
步骤三、炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
啤酒小龙虾的做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真
烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。
吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
小龙虾富含镁元素 小龙虾的美味做法
小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
小龙虾的医疗效果
主治小儿赤白游肿，将小龙虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
现代医学研究证实，小龙虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。小龙虾是可以为大脑提供营养的美味食品。——中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
下面就来学几道美味小龙虾的做法吧~
一、麻辣小龙虾
材料：小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒，葱，蒜，姜，芹菜，酒，精，糖，麻油
做法：
1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;
2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒;
3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。
二、啤酒小龙虾
材料：小龙虾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，盐
做法：
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗， 用牙刷清洁虾身去除污垢， 剪去虾须， 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净;
2、蒜和姜拍碎， 尖椒和泡椒切段;
3、炒锅烧热放油， 放蒜， 姜，泡椒炒香， 放入小龙虾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒;
4、上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。
三、口味小龙虾
材料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。
做法：
1、把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。
2、热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。
3、爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱花盛碗。
国民麻辣小龙虾
麻辣小龙虾已经成为了当下年轻人夜宵的不二之选，随着湖南卫视某收视极高的娱乐节目对小龙虾推广以来，更是风靡全国。其实，小龙虾是外来物种，原产地来自北美洲，再有美国引入日本，继而传入中国。一口麻辣小龙虾，一口冰啤酒会让人变得异常疯狂，使得广大食客趋之若鹜。
材料：
若干小龙虾，1包龙虾料，3个青椒，1个洋葱，1个土豆，
国民麻辣小龙虾的做法步骤：
1，将小龙虾去腮去头去泥肠，用水清洗干净，如果讲究点可以用牙刷清洗。
2，锅内加入食用油若干，可根据个人喜欢增减。放入葱姜蒜等爆香。
3，放入小龙虾翻炒5分钟左右，在加入洋葱、土豆等辅料翻炒5分钟。
4，倒入一瓶啤酒，放入青椒，放入小龙虾料，依口味适当加入调味料，翻炒5-8分钟。
5，大火收汁，依口味加入十三香，出锅，撒上葱花作为装饰。
了解美食：小龙虾不能和什么一起吃？小龙虾不能和什么同食？
小龙虾不能和什么一起吃？小龙虾不能和什么同食？
别名：鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾
禁忌人群：虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
小龙虾和洋葱能一起吃吗
小龙虾
宜搭：燕麦
相克：洋葱
功效：壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒
洋葱
宜搭：大蒜、鸡蛋、苦瓜
相克：皮皮虾、小龙虾、河虾
功效：杀菌、促进消化、降血压降血脂
小龙虾和燕麦能一起吃吗
小龙虾
宜搭：燕麦
相克：洋葱
功效：壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒
燕麦
宜搭：对虾、皮皮虾、小龙虾
功效：预防心血管疾病、降血糖、润肠通便
红烧小龙虾怎么做好吃 红烧小龙虾的做法
红烧小龙虾
老公下班回家说想要吃龙虾。因为平时我起床比较晚，到市场的时候大点的龙虾已经卖光了。都是小的龙虾。买了两斤才15元，真合算哪。我把稍微大一点的挑出来做了红烧龙虾。
食材配方
主料：
龙虾
油
盐
糖
鸡精
老抽
八角
姜片
葱花
干红椒
花椒
料酒
做法 共6个步骤
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。
2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3.准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。
4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。
5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味（我发誓以后再也不自己做龙虾吃了，好残忍啊。一个个小生命就这样被活活烫死了）
6.倒入适量清水。大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）
小龙虾丝瓜盅怎么做好吃 小龙虾丝瓜盅
小龙虾丝瓜盅
中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠
食材配方
主料：
鸡蛋
丝瓜
小龙虾
盐
做法 共10个步骤
1.准备的材料：小龙虾、丝瓜、鸡蛋
2.把小龙虾的肠去除了，（小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来）
3.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部
4.小龙虾放到锅中，放适量的清水+盐,煮熟，去头，留1/3尾部备用
5.将鸡蛋打散，放适量的温开水，加入适量的盐
6.丝瓜去皮
7.切均匀若干段
8.挖去2/3的丝瓜瓤，做成丝瓜盅
9.在丝瓜盅内倒入鸡蛋液
10.上蒸锅蒸熟，把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌
小龙虾的挑选和修剪
小龙虾的挑选 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
如何清洗、修剪小龙虾
其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
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