吃饱吃好是中国人的生活追求之一,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,美食赋予了我们快乐的源泉,由此美食起的作用很大。你在网络上收集美食资料吗?为此,小编花时间整理了螺蛳粉真有那么好吃?有人号召申遗!,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
听说,最近一位韩国网友被我国广西柳州的螺蛳粉成功圈粉,甚至呼吁韩国给螺蛳粉申请非物质文化遗产。
螺蛳粉作为拥有近半世纪历史的我国著名传统特色小吃,当然不能答应!于是事态迅速发酵,一众网友为保卫螺蛳粉态度空前一致。
就连广西柳州官方都出面回应,谢谢国际友人的操心,螺蛳粉在2008年已经申请了广西非遗,目前正准备申请世界非遗,螺蛳粉是中国的。
虽然后来据中国之声表示,申遗只是韩国网友的个人感慨,并无官方色彩,只是网友跟风所致,但也足以证明这种拥有奇特“酸臭”气味的小吃到底有多好吃。
那螺蛳粉的“臭味”到底哪里来的?为什么有那么多人欲罢不能?看完你就懂网友们的心情了。
(图片与文章无关)
螺蛳粉,柳州著名小吃
螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。
关于螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说,宁可食无肉,不可无螺蛳粉。
柳州螺蛳粉配料特别丰富,除了主料(米粉)以外,还有酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等,可以说是一种“丰富多彩”的食物。
螺蛳粉的“臭”,源于何处?
当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食,第一感觉就是“奇臭无比”,这种独特的非常具有辨识度臭味到底从何而来呢?
其实,这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。
舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作
味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。
另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”给味蕾强烈刺激,令人爱上它。
为什么对螺蛳粉欲罢不能?
螺蛳粉之所以让人欲罢不能,与它的色香味密不可分。
首先是独到的“重口味+辣”。辣总是会诱惑和刺激到我们的“美食神经”,再加上颜色看起来也很有食欲,在味觉和视觉双重刺激下不想吃都难。
其次,经过腌制发酵,酸笋的“特殊酸臭”将螺蛳粉变得耐人回味,就像臭豆腐一样,闻着臭,但是吃起来特别香。
这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的。食物进入口腔后,在咀嚼和多种酶解反应下,会丰富对于食物的感官体验。所以才会闻起来臭,吃着却是香的。
而且,螺蛳粉配料充足,受人喜欢情理之中。
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桂林米粉pk柳州螺蛳粉谁更胜一筹?
柳州是广西的工业城市,桂林是广西旅游城市,本来这两个城之间没有什么可比性。但是在美食的追求上却有一样追求与造诣。
柳州有螺蛳粉,可以说是所有柳州人最喜欢的美食之一,甚至已经形成了自己的一套文化。
桂林有自己引以为豪的桂林米粉,桂林人几乎每天都会吃。只要有一段时间不吃就会嘴馋,万分想念。
两种美食都是人们智慧和历史的结晶,两种美食谁会更胜一筹呢?我们今天就来华山论剑比试一番。
(图片与文章无关)
1、美食定位
桂林米粉对于桂林人来说多数是作为早餐食品,基本都是为了方便快捷好吃。
柳州螺蛳粉并没有特别说一定是早上吃。甚至有时候好友在一起会把它当做聚餐的美食。柳州螺丝粉店往往不会只有粉卖,会有鸭爪、猪脚等众多延伸配菜搭配,很可能一不小心就会变成一顿丰盛的大餐。
2、美食传播度
桂林米粉要分两块来说,一是米粉,二是卤水。桂林米粉里的粉只有桂林本地可以吃到正宗的,只要离开桂林就找不到桂林米粉那种软软的口感。而桂林米粉里的味道来源——卤水,几乎都是家族秘传外人很难模仿,就是在桂林本市米粉的味道都会千差万别。
柳州螺丝粉味道上差别并不大,好的螺丝粉汤汁更浓烈些,更重要的是味精之类的调味料会很少。口感来说就是吃完之后没有口干舌燥的感觉,在全国来说都可以开分店。其他城市也可以吃到纯正的螺丝粉。
3、价格
桂林米粉价格在全国来说都是一个特例,因为是最便宜的粉类。统一价格都是4.5元,应该是全国最低价格。而且桂林人吃米粉挺多也只会搭配卤蛋或者油条,只要不是特别能吃一个人的价格不会超过6元。
柳州螺丝粉就不一样了,螺蛳粉一来没有特别统一的售价约定大概在6到10多元不等。更重要的是吃螺蛳粉不一定只有粉,猪脚、腐竹、鸭爪等都是很常见的,一顿下来好几百块都是正常。很多时候聚会都会选择来一顿螺蛳粉大餐,要是回来桂林人说请吃米粉大餐一定会当成一个笑话。
其实看到这里大家心中的美食一定已经有数了。每个人口味不一样,喜欢的食物千差万别。桂林米粉、柳州螺蛳粉存在那么长时间,自然有其魅力。
鲜味粉汤怎么做好吃 鲜味粉汤
鲜味粉汤
现在天气微微变暖和 晚上可以夜猫生活了 当然陪伴夜猫的美食是不可以少滴 冰箱里总是存着一些可以速成美食的材料 就拿今天的这道海味汤粉来说 螺片与贝肉放在汤锅中烫
食材配方
主料:
牛肉丸
300g粉丝
100g辅料:螺肉
适量贝肉
适量芹菜
适量木耳
适量胡椒粉
适量盐
适量做法 共14个步骤
1.备豆干,螺肉,贝肉,牛肉丸,芹菜及粉丝.
2.牛肉丸对切,再切花备用.
3.汤锅烧水,冷水将牛肉丸下锅.
4.豆干切丝下锅.
5.木耳泡发下锅.
6.煮至牛肉丸浮起.
7.将螺肉及贝肉下锅.
8.煮至汤底开.
9.再将粉丝下锅.
10.加入芹菜段.
11.煮至汤底再次开.关火.
12.加入适量细盐调味.
13.最后再洒上适量胡椒粉提味既可食用.
14.一碗汤底清爽的鲜味粉汤完成.
红糖冰粉怎么做好吃 红糖冰粉
红糖冰粉
冰粉在我们这边是叫做凉粉的,记得小时候夏天街上到处有这种东东卖的,已经好多年没有看到了,取代的到处是冰棒,冷饮的身影。挺怀念记忆中的那冰凉的味道,嘿嘿,果然在万
食材配方
主料:
冰粉籽
凉开水
石灰粉
红糖
做法 共9个步骤
1.准备好材料,放凉的开水,纱布袋
2.在小碗里面装入150g的凉开水,加入1小勺石灰粉,搅匀后静置
3.将冰粉籽装进纱布袋里面
4.然后放在1100g的凉开水里面开始揉搓
5.揉的过程中,会出来很多黏黏的液体,搓到很多细密的泡泡的时候,就可以,差不多5分钟的时间吧
6.然后将静置好的石灰水(上面的清水)倒入里面,顺一个方向搅拌几圈就可以了
7.放冰箱里面冷藏1个多小时,就会凝固了
8.在一个小碗里调好红糖汁,甜度根据自己的口味来添加
9.然后淋入到凉粉里就可以开吃了
东北酸菜粉怎么做好吃 东北酸菜粉
东北酸菜粉
东北酸菜是用大白菜加入盐腌制而成的,口感酸脆,特别适合用猪五花肉来做,酸菜喜油,用猪五花肉做能让酸菜更香,肉香而不腻。再配上粉丝炒制非常下饭。每年到了冬天妈妈就
食材配方
主料:
东北酸菜
200g干细粉丝
60g辅料:五花猪肉
50g油
20g酱油
15ml大料
2粒做法 共13个步骤
1.将酸菜捞出撕下叶片。反复清洗干净。
2.将厚的菜片成两片。
3.切成细丝。
4.再用清水洗一下后挤去水份备用。
5.猪肉切成细丝。
6.粉丝用凉水泡软。
7.起锅热油,将五花肉下入炒香。
8.倒入酱油料酒和大料炒香。
9.把酸菜下入炒匀。
10.倒150g清水,大火煮开,转小火炖二时分钟左右。
11.加入盐炒匀。
12.下入粉丝。
13.炒大约五分钟。汁收的差不多快没有了即可关火。
酸菜粉怎么做好吃 酸菜粉的做法大全
酸菜粉
东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可
食材配方
主料:
猪肉
150g酸菜
400g粉丝
100g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量胡椒粉
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.粉丝用清水浸泡至软
2.猪肉洗耳恭听净切丝
3.酸菜洗净,片薄片,再切细丝
4.锅内置油,油热后下葱姜爆香后放入猪肉丝
5.加酱油炒上色
6.把切好的酸菜丝放入翻炒
7.加清水炖煮一会儿
8.放入泡好的粉丝,加少许盐,花胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅;
粉汤怎么做好吃 粉汤的做法,配方
粉汤
海南的早餐大部分都和米粉分不开,如海南粉、抱罗粉、后安粉、炒粉等等都是最能体现海南特色的小 吃。这种早餐一般分为“汤”“腌”两种吃法,在米粉上浇上熬制好的骨头汤
食材配方
主料:
米粉
300g虾
50g香葱
50g骨汤
2000ml辅料:酸菜
适量菜心
70g蒜油
适量盐
适量生抽
适量醋
5ml胡椒粉
适量鸡蛋
1个做法 共13个步骤
1.香葱洗净切成小段备用。
2.菜心洗净控干水份切成段备用。
3.新鲜虾洗净备用。
4.锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。
5.将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。
6.米粉控干放入碗中。
7.锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。
8.将煮熟的菜心、虾、香葱、提前炒制过的酸菜放到烫过的米粉上备用。
9.锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。
10.鸡蛋打入碗中用筷子打散,将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中,要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。
11.搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸,关火。
12.调制好的汤浇入米粉碗中,在放入适量提前炸好的蒜油。
13.食用时,可根据个人喜好配上海南辣椒。
肉末酸辣粉怎么做好吃 肉末酸辣粉
肉末酸辣粉
酸辣粉一想那味道我跟老公都是非常喜欢吃的,记得那次出去外面看到有,我们两个就一人吃了一碗,关键是量少价钱贵,还觉得不太干净那样,觉得他们那味道也不是非常正宗,也
食材配方
主料:
粉条
猪肉
油
盐
大蒜
生抽
玉米淀粉
郫县豆瓣酱
高汤
青菜
剁椒
陈醋
做法 共12个步骤
1.猪肉剁成肉末。
2.肉末内加入适量生抽,盐,淀粉搅拌均匀。
3.粉条用热水烫一下备用。
4.锅中热油爆香蒜米后把肉末放入翻炒。
5.肉末翻炒变白后加入一勺郫县豆瓣酱
6.炒好的肉末盛出备用。
7.汤锅中加入一碗高汤开锅后把粉条放进去煮。
8.煮到粉条熟加入适量青菜。
9.加少许盐。
10.加入一勺剁椒酱。
11.淋入多多的陈醋。
12.把汤锅中的粉装入碗中,然后把之前炒好的肉末浇在上面即可。
酸辣红薯粉怎么做好吃 酸辣红薯粉的做法
酸辣红薯粉
LG出差了,今晚一个人在家吃啥好呢,想想昨晚吃了红薯粉,现在还在回味那个香香滴,美美滴的味道,好吧,那咱就把这美味继续下去吧,反正就自己吃,简单、快捷、方便、营
食材配方
主料:
红薯粉条
200g牛肉丸子
4粒辅料:油
适量盐
适量白砂糖
1勺陈醋
1汤匙自制鲜味素
1勺生抽
1勺小棠菜
20g小葱
少许做法 共9个步骤
1.准备原料
2.把小葱白末放入锅内,小火少油煸香。
3.当葱末煸至金黄色时,加入清水。
4.然后把牛肉丸子也放入,加入盐,糖调味
5.来点生抽提色增鲜
6.放入少许的陈醋提提味
7.关键是要来上一点自制的鲜味素,这样的汤底才够鲜够味呢
8.然后把泡发好的红薯粉放入
9.再把青菜也放入,菜熟即可食用,不用久煮的哦,吃的时候来上些辣子油简单是美味的不得了呀~
黑芝麻核桃粉怎么做好吃 黑芝麻核桃粉
黑芝麻核桃粉
黑芝麻核桃粉即好吃又有营养,香香甜甜的。 我们常用此粉做些中式点心的馅料;也可用来冲牛奶,改善睡眠;还可以调点香油,吃下去,有助大便通畅。 黑芝麻核桃粉是补脑益
食材配方
主料:
黑芝麻
100g核桃仁
50g辅料:糖
30g
做法 共8个步骤
1.材料:免洗黑芝麻100g,核桃仁,50g,糖30g 注:糖可根据你实际的用途和个人口味加减。
2.取一炒锅,将黑芝麻倒入,开小火。
3.不停翻炒至香味溢出,焦脆即可。
4.倒入大一点的盒里,可方便快速散热,待凉备用。
5.还是用原锅,将核桃仁倒进去,让锅稍有点热度,略烤2分钟即可关火。
6.放在锅里直到凉透备用。
7.将凉透的黑芝麻和核桃仁,还有糖全部倒入食品粉碎机内。 注:糖可根据你实际的用途和个人口味加减。
8.粉碎至粉末即可。
美味酸辣粉怎么做好吃 美味酸辣粉
美味酸辣粉
身为女孩估计酸辣粉没有不爱的吧 这道很简单的酸辣粉没事的时候可以在家随时做着吃的 喜欢的话可以试试的啊 土豆粉也可以用米线 粉丝代替的 也是不错的
食材配方
主料:
土豆粉
油
盐
蒜苗末
花椒大料
麻椒粉
做法 共6个步骤
1.准备好蒜苗末
2.配料有:土豆粉 花生 蒜苗 姜 辣椒油 麻椒粉 特酸的糟辣椒 花椒大料 把土豆粉提前泡好 配好调料汤备用
3.辣椒油也是很显眼的啊 东西准备齐全了
4.赶紧把土豆粉下锅
5.看看这颜色 是不是很诱人呢
6.做好的酸辣粉出炉了啊
凉拌酸辣粉怎么做好吃 凉拌酸辣粉
凉拌酸辣粉
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿
食材配方
主料:
粉条
尖辣椒
白糖
醋
调味酱油
老抽
味精
胡椒粉
水淀粉
香油
做法 共10个步骤
1.粉条120克,从中间剪开。
2.将粉条洗净。
3.放到温水浸泡30分钟。
4.过热水焯2分钟。
5.再过一下矿泉水。
6.盛到碗里备用。
7.将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中,放入尖椒烧开。
8.倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。
9.倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
10.一碗酸辣粉就做好了。
意粉蔬菜沙拉怎么做好吃 意粉蔬菜沙拉
意粉蔬菜沙拉
这款意粉蔬菜沙拉的口味清爽,蔬菜种类多,营养丰富,色彩鲜艳,在减肥期间能满足身体所需的营养。 选择色彩艳丽的蔬菜制作这款沙拉,不但对大人有吸引力,也会更加增加孩
食材配方
主料:
贝壳意粉
小番茄
胡萝卜
西兰花
紫甘兰
金枪鱼罐头
橄榄油
千岛酱
黑胡椒
做法 共8个步骤
1.原料
2.原料
3.将意面根据包装上的建议时间煮熟,捞出后用凉水过凉后沥干,倒入一些橄榄油搅拌后防止粘连。
4.点击填写制作步骤和技巧西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,小番茄切块、紫甘兰切片,用煮意粉的水,煮1分钟
5.捞出过凉沥干,放入碗中
6.放入煮好的意粉
7.放入金枪鱼肉
8.放入千岛酱和黑胡椒拌匀,紫甘兰放入盘中,将调好的沙拉倒在中间即可
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