吃饱吃好是中国人的生活追求之一,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,所以很多人热衷美食是有道理的。你对美食的喜好程度怎么样呢?下面是小编帮大家整理的咬春:一口咬下满口春天,相信你能从中找到需要的内容!
这几天虽然气温骤降到零下,但2月4日(周日)的“立春”之后,气温则稳中有升,一年中的第一个节气帮大家伙儿揭开了2018年春天的序幕。在立春之时的饮食也很有讲究,北方人在立春之日喜食春饼、和菜,民间更有吃萝卜之说,谓之“咬春”。
“咬春”
在许多地方,立春又叫“咬春”。这个说法可是出自明人刘若愚《明宫史》。据载:立春之前一日……互相宴请,吃春饼和菜。次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”。而且老人们祖祖辈辈传下来的“经验科学”说:这吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,所以“立春”前后从地里拔出来的萝卜,又称为“子孙萝卜”。所以这个春天,最具代表性的食品就是萝卜,不论你是切片、切丝、乱炖、做馅,只要是春天里的萝卜,就能让你“上下通气不咳嗽”。
“和菜”
这吃春饼的习俗已有很久的历史了。杜甫诗“春日春盘细生菜”,这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、“和菜”。所谓“和菜”,就是选择时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。
春饼的吃法
吃春饼看上去简单,好像“煎饼”一样,不过它讲究将菜包起来,还要从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。吃春饼时,每人面前最好放一只碟子,双手戴上卫生透明手套,将春饼置平碟上,放上菜,卷好。吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润,春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等,再配上一碟炝拌萝卜丝或者是萝卜干,一解春饼的油腻。
立春宜吃“升发”食物
中医认为,春季应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时。所以,在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物,而少食具有酸收作用的食物。传统饮食养生学认为,具有辛甘发散性质的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等;具有酸收性质的蔬菜水果有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
美食DIY
『春饼』——品尝春天的味道
1.原料:高筋面粉、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐、十三香
2.将绿叶蔬菜煮熟榨汁,然后“响水烫面”:以滚开的沸水冲烫面粉和成面团,再倒入蔬菜汁、鸡蛋、少许盐,混合烫好的面揉透(鸡蛋味儿的加入少许十三香)。
3.将各色的面团揪成小圆剂子,然后把剂子擀成薄薄的一张饼,越薄越好。
4.将饼放入锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油),最好盖上盖子,大概半分钟翻一次面,翻两次两面焦黄就马上出锅,然后平放在一条干净毛巾上,再盖上盖子,使之不散热,吃时自然柔软可口。
5.有了春饼,自然少不了“和菜”。所谓和菜就是用当下的时令蔬菜切成的丝,或拌或炒,卷饼吃的。选择胡萝卜丝炒肉、韭菜粉条炒香干、线辣椒炒鸡蛋等这些菜肴正好符合这个季节。
6.“春饼”卷好了,好像是自己亲手将春天卷起来一样!一口咬下去,满口都是春天的新鲜味道! 记者 曲丽莉
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扁桃仁一口酥
看到超市里有卖小口酥的,吃起来和曲奇差不多,所以就做了起来,在曲奇配方上又多加了少许面粉,添加了一些扁桃仁,做成了一口酥,好吃。
材料:
200g低筋面粉,135g无盐黄油,
扁桃仁一口酥的做法步骤:
1,室温下软化无盐黄油135g,软化到手指戳下去软软的就可以了
2,黄油软化后加入白糖或者糖粉30g电动打蛋器搅打均匀
3,鸡蛋液分两次加入,每一次搅打均匀后再加入第二次蛋液搅打均匀,黄油随着搅打变成乳黄色
4,搅打均匀后的黄油状态
5,筛子筛入200g的低粉
6,加入15g扁桃仁
7,全部材料翻拌均匀
8,两手搓成小圆,烤箱160度预热5分钟,放入烤箱上下火165度20分钟,每个烤箱火候不一样,可以根据自家烤箱火候来设定
9,十分钟后的过程中,体积慢慢的膨大
10,20分钟后的一口酥,扁桃仁的香味嚼在嘴里香味浓郁,很好吃
核香一口酥
植物油也能做出层次分明的酥皮,核桃跟香葱搭配在一起,再加上菜籽油的浓香,闻起来就特别有食欲,小小的一口一个,酥香酥香的
材料:
用量香葱馅材料,115克香葱,120克核桃,50克菜籽油,用量水油皮材料,150克普通面粉,25克细砂糖,43克菜籽油,60克清水,用量油酥皮,106克普通面粉,49克菜籽油,
核香一口酥的做法步骤:
1,烤箱预热180度,将核桃入烤箱烤7、8分钟
2,香葱洗干净,滤干水分,切成碎末,之后装入干净的容器内
3,将烤好的核桃去掉外皮,之后装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,没有大的核桃粒即可
4,将核桃碎倒入香葱内
5,加入菜籽油
6,用刮刀搅拌均匀,入冰箱冷藏备用
7,面包桶内加入普通面粉跟细砂糖
8,加入菜籽油
9,加水启动揉面程序,将材料揉成面团
10,揉好的面团切下一小块,可以撑出薄薄的手套膜
11,之后将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛
12,水油皮揉好后,再来做油酥皮,容器内加入普通面粉跟金龙鱼菜籽油
13,用刮刀翻拌均匀
14,将水油皮均分成35等份,每一份大约8克左右,之后将每一份揉光滑,并盖上保鲜膜
15,将油酥面团也均分成35等份,每一份5克左右
16,取一份水油皮面团,用擀面杖擀成圆片
17,包裹上油酥皮面团,收好收口,继续盖保鲜膜
18,全部包裹好后,取两份先前包裹好的面团,用擀面杖擀成长条,因为面团特别小,一个一个擀很费时间,时间太长面团容易干,所以我们就两个两个的一起擀
19,之后从长条的一头卷起来,将面团卷成牛舌卷状,继续盖保鲜膜
20,全部擀好后,再拿起最先做好的两个牛舌卷,再次擀成长条,之后卷起来,盖保鲜膜
21,取一个牛舌卷,用手指在中间压一下,之后用擀面杖擀成圆片
22,冰箱取出冷藏的核香馅,取8克馅放在面团中间,之后用手指压一下馅,包裹上内馅,捏紧收口
23,之后将一口酥整理成模具大小的圆形,放入曲奇烤盘内
24,鸡蛋打散,在表层刷上一层薄薄的蛋液,烤箱预热190度
25,再撒上适量的黑芝麻
26,入烤箱烤30分钟,表面微微上色即可
27,烘烤10分钟后,烤箱就飘出浓郁的香味,特别有食欲
28,出炉凉透即可食用
29,一口一个,越吃越上瘾
核桃仁一口酥
好多宝宝不喜欢吃核桃,没关系,教你一款宝宝爱吃的核桃仁一口酥,宝宝一定会爱上它
材料:
60克黄油,45克糖粉,1个蛋黄液,60克核桃仁,适量蛋黄刷表面,85克低筋面粉,
核桃仁一口酥的做法步骤:
1,核桃仁放入料理机,打碎
2,黄油室温软化,加糖粉
3,电动打蛋器打发至蓬松发白
4,加入蛋黄,打匀
5,筛入低筋面粉,翻拌均匀
6,加入核桃碎,翻拌均匀,揉成面团
7,包保鲜膜,冷藏30分钟
8,取出来,分成每个十克的小圆球
9,手指按一下
10,刷蛋黄液
11,烤箱160度,烤20分钟左右
12,成品图
咬春吃春饼怎么做好吃 咬春吃春饼的做法,步骤
咬春吃春饼
大年初二立春日,按照习俗,要吃春饼咬春,我的老家没有咬春的习惯,也许是以前有,我出生之后就没有了,知道立春要吃春饼还是最近几年的事情。初一去超市的时候,看到商家
食材配方
主料:
面粉
250g五香酱肉
260g辅料:香肠
250g紫甘蓝
适量洋葱
适量红椒
适量做法 共11个步骤
1.取面粉适量放入面盆中。
2.开水浇在面粉上,便浇水便搅拌。
3.把面粉搅成大絮状,加盖防止面干静置一会儿。等面凉下来之后,将面絮揉成面团进行饧制。
4.面团饧好厚,放在案板上揉成长条。分割成小剂子备用。
5.将小剂子面团逐个按扁。擀成薄厚均匀的面饼胚。
6.平底锅放火上,烧热之后放入一张面皮。
7.一面定型之后,翻面烙另一面,等饼皮鼓起大泡,即成。
8.将紫甘蓝、洋葱和红椒切丝,放在大碗里,加入橄榄油和食盐冷拌一下备用。
9.泡椒肠一根,切成长条备用。
10.五香酱卤肉一份。微波炉加热备用。
11.取一张烙好的饼放在盘子上,将切好的香肠条、五香酱汁卤肉和拌蔬菜放在饼上, 卷起,即可食用。
一口啤酒一口虾肉 小龙虾如何成为南京人“夏夜的灵魂”?
作为“夏夜的灵魂”,南京人对小龙虾有种深深的爱。在夏季的深夜里,人们围坐在一起,剥开油腻腻的小龙虾,一口啤酒,一口虾肉,谈天说地,放荡不羁。
似乎从来没有一种食材,如此上升成为一种生活方式,改变着一代人的饮食偏好。这还没有入夏,小龙虾已经悄然“爬”上了南京人的餐桌。
不知道你有没有想过,这“小龙虾”是何时爬上了南京人的餐桌?又是何时成为南京夏季美食的代表的?
上世纪80年代中国开始开发利用小龙虾
小龙虾,原名“克氏原螯虾”,原产于墨西哥北部和美国南部。
小龙虾进入南京的几十年里,都没有被我们搬上餐桌。科学家关注到并开始研究小龙虾则是20世纪下半叶的事情了。
1983年中国科学院动物研究所的专家首次提出将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用,与此同时华中农业大学水产学院、湖北省水产科学研究所开始研究克氏原螯虾。
而在小龙虾的原产地,当地人食用小龙虾的历史就相当悠久了。在欧洲人来到美国路易斯安那州之前,原住民就已经懂得如何食用小龙虾了。路易斯安那州曾是全世界最大的小龙虾产地,小龙虾也是该州的“代表动物”,那里每年都举办小龙虾节。
补充一点,虽然小龙虾和龙虾它们都有10条腿,但是它们属于两种不同的动物。小龙虾属于螯虾科,而龙虾属于龙虾科。这么说吧,小龙虾有“大钳子”,而龙虾没有。
盱眙小龙虾是如何跟南京捆绑在一起的?
江苏有两种美食席卷了全国人民的味蕾,一个是以“阳澄湖”为招牌的大闸蟹,还有一个就是以“盱眙”命名的小龙虾。这一大一小,一蟹一虾,一个来自于苏南,一个发迹于苏中,一个攻陷高端宴席,一个占领平民排档,一个是秋冬美食的餐桌贵族,一个是春夏佐酒的街头霸王,也算是完美的一对CP了。
很早之前,南京街巷里的龙虾店几乎都是主打“盱眙”这一品牌的,甚至有段时间,我们提到南京小龙虾,就会自动联想到“盱眙十三香龙虾”。
这得多亏了“盱眙龙虾节”。南京老字号菜馆安乐园总经理严正渝说:“2001年起盱眙县连续多年举办声势浩大的‘中国龙虾节’,盱眙龙虾渐渐就火起来了。”
第一届龙虾节是在盱眙当地举办的,但从第二届开始,盱眙和全国各地的城市联合举办龙虾节,但每一年都要联合南京。
曾有媒体这样评价:“可以毫不夸张地说,是南京人将盱眙龙虾吃出名,让名不见经传的小县城盱眙饮誉神州。”
一方水土养一方人,盱眙养殖龙虾有着得天独厚的条件。《农产品市场周刊》介绍,盱眙是小龙虾天赐的福地,有125座中小型水库,水质清澈无污染,有100多种藻类水草,被誉为“小龙虾的故乡”。
南京人为何如此爱吃小龙虾?
据南京餐饮协会统计,小龙虾在南京餐饮业中每年产生出100亿元以上的营业额。
南京人为什么如此能吃小龙虾?严正渝认为,这与南京人强大的饮食包容性有关。“南京虽然地处江南,但全国各地均有移民在此生活,各种菜在南京地区都能找到发展的空间。”
由于本地消费市场空间有限,盱眙龙虾不得不“走出去”。而小龙虾在国内大部分是通过公路运输,运至集散中心,如果路途太过遥远,运输过程中难免会有死虾等损耗,所以这就要求新鲜的盱眙龙虾需要就近找一个能吃下大量龙虾的城市,南京无疑是最好的选择。
下关惠民桥水产市场(2012年10月搬迁至位于东山的南京众彩物流)是改革开放后自发形成的南京最大的龙虾“中转站”。从1998年开始,这里的小龙虾供应着南京市场一半以上的货源。
除了龙虾产地拓展消费市场这一原因,古南都集团副总经理张志军认为,这还与饮食结构的改善有关系。“随着南京人生活水平的提高,人们迫切需要改善一下饮食结构和口味特点,而且比起野生沟渠里生长的小龙虾,人工饲养的小龙虾更让消费者吃得安心。”
2006年南京成立全国首个龙虾专业委员会
龙虾从盱眙进入南京市场后,龙虾宴从此越来越火爆,龙虾也成了市民餐桌上的—道特色菜。严正渝记得,南京最早专做小龙虾的饭店有第一泉酒家、朱大龙虾城、星湖宾馆、华江饭店,星湖饭店推出的“红透牌”龙虾系列很有名气。
在本世纪的头几年,小龙虾成了南京餐饮业的—个新的经济增长点,除了上述那几家特色龙虾店,全市有95%的餐馆都把龙虾作为一道时令特色推向市场。外地游客来宁旅游也都把品尝龙虾纳入旅游活动的内容。
然而,旺盛的龙虾市场也给行业自律规范带来了一系列的矛盾。如龙虾品质差异;龙虾原料市场不规范;同行之间,烹饪水平差距较大……
2006年的初夏,南京餐饮商会成立了全国第一个龙虾专业委员会,专门整顿龙虾市场的问题。据当时《金陵晚报》报道,该委员会的负责人曾表示:“欲把南京打造成全国闻名的‘龙虾之都’”。
然而历史仿佛和南京开了个玩笑,2007年6月28日,中国渔业协会充分认可了合肥市申报条件,决定授予合肥“中国小龙虾之都”的称号。南京与此无缘。(翟羽)
水果遇见辣椒盐 一口尝尽酸辣咸
水果还能蘸着辣椒盐吃?答案当然是肯定的,这样的吃法让外地人不可思议,冠以它“黑暗料理”的称号,但对海南人来说是一种享受,当切块的菠萝、番石榴和切条的芒果等热带水果拌上辣椒盐,盛放在透明的玻璃器皿里,表面泛着红红的辣椒面,色泽诱人,尝一口酸甜咸辣,别具浪漫热带风情。
水果切后拌着辣椒盐吃
25日晚9时许,金盘夜市里人气渐旺。陈丽的摊位显得与众不同,3个透明的圆形玻璃器皿里盛放着削块的菠萝、番石榴和切条的芒果,水果的表皮上都粘着辣椒面,衬着水果本来的颜色,看起来五颜六色,让人垂涎欲滴。咬一口翠绿的番石榴,清甜香脆加上辣味和咸味,口感瞬时变得丰富;黄澄澄菠萝的清香直窜鼻孔,轻轻咬一口,汁液溢满了嘴巴,酸酸甜甜,刚好让辣椒盐的辣味不那么刺激,咸味也融在了菠萝的酸甜味中;金黄色的芒果果肉入口香甜,搭配上辣椒盐,几种味道在口腔碰撞、溶解,刺激着味蕾,吃了容易上瘾。
“看着好诱人,给我来一份。”林华看到玻璃器皿的辣椒盐水果,馋得吞咽口水。陈丽坦言,当晚卖不完的辣椒盐水果,为了保证口味,绝不能留在第二天再卖。晚上11时许收工时,她会将卖不完的辣椒盐送给夜市里的小摊贩,让大家一起品尝美味。
选择水果制作辣椒盐有讲究
这种奇特吃法的水果,是在海南东方市长大的陈丽从小吃到大的美味。制作辣椒盐水果其实并不难,将芒果等新鲜水果切块或切条后,再撒上辣椒盐就大功告成了,整个制作工艺十分简单。每天下午4时许,陈丽用电动车载着制作好的辣椒盐水果从滨濂新村的住处出发赶往夜市,开始晚上的美食之旅。
用陈丽的话来说,辣椒盐水果其实谁都可以做,但是做得好不好吃就另说了。她直言,首先果品要选择品质好的。一般芒果是选象牙芒或青芒,因为果核薄,果肉多,果肉偏白的还没熟,吃起来脆脆的,酸味多一点,黄色果肉的吃起来口感香甜,食客各有所爱;菠萝一般要选多汁熟了的,口感甜,香水菠萝一般是最佳选择;番石榴一般用白心的,吃起来又脆又有点淡淡的甜味。
陈丽介绍,辣椒盐的制作比较简单,把盐、糖、椒粉按一定的比例混合均匀,过去是用手工研磨,越细越好;现在可以用上电动研磨机。制作完成后用干燥瓶子封存,防止受潮。
“辣椒盐不能太咸了,撒的时候要根据水果的份量来,这样调配出来的辣椒盐水果才好吃。”陈丽说,她家的辣椒盐里面其实是放了白糖的,也有人选择不放,有些人在辣椒盐里还配甘梅粉,让口感更丰富独特一些。
陈丽告诉记者,除了菠萝、芒果、番石榴,杨桃、西瓜、李子、小橄榄,甚至西瓜都能做辣椒盐水果。其实,类似海南水果蘸辣椒盐的吃法在其他地方也有,只是蘸的调料不同。
吃法其实有科学依据
至于水果蘸辣椒盐的起源,至今没有具体的说法,其实古人就有吃酸味水果要放盐的做法,北宋词人周邦彦曾在一首词中写到“并刀如水,吴盐胜雪,纤手破新橙”,说的就是吃时在橙子上面撒点盐。
在海南当地有一种说法:想更甜,得加盐。这其实是有一定的科学依据。研究发现,两种或两种以上的呈味物质,适当调配,可使其中呈味物质的味觉更加突出。西瓜加盐之后生物学上的渗透作用会使西瓜细胞结构发生变化,出现“脱水”。糖分浓度变得相对较高,西瓜在味觉上变得更甜。
同样,菠萝是酸甜的,盐是咸的,将两种不同味觉的物质混合到一起,会导致其中一种物质的味道会更加突出。菠萝或芒果加点辣椒盐,水果本身的味道和辣椒的微辣会更加明显。海南水果蘸辣椒盐吃,主要利用了味觉相互作用的原理。
夜市里,喜食辣椒盐水果的食客吃得津津有味,而越来越多的游客也愿意体验这种“奇葩”味道。“看起来很奇怪,但味道还是挺好吃的,很开胃。”来海南旅游的林生很快就爱上了这种美味。
清蒸青口
青口贝,壳薄壳面光滑,富含高蛋白,清蒸的方式最大程度的保留了海鲜的鲜味和营养,淋上炒制的蒜酱汁,鲜香迸发
材料:
适量青口,适量酱油,适量蒜泥,少许调和油,适量姜油,适量葱段,适量姜段,
清蒸青口的做法步骤:
1,青口事先请卖家开好口,留半壳,用盐水泡洗干净
2,蒸锅加入适量的清水,把洗好的青口放在盘子中,放上适量的葱姜段,大火蒸10分钟备用
3,油锅烧热,下入蒜泥和姜油,炒香成酱
4,把葱姜挑出,将炒好的酱汁淋在蒸好的青口贝上即可
美食科普:溜肉段是咸鲜口,酸甜口?
是酸甜口。做法:肉顺茬切片或者是小块
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。
辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。
注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡.
追问:咸鲜口可以吗?我们店里做的就是咸鲜口,再者就是溜菜的做法同一吗?例如:溜腰花 溜肝尖 溜肥肠 等等…
回答:
当然可以喽。
脆口爆浆香肠
爆浆香肠确实味道相当好,香脆可口,芝香浓郁,一口咬下去,会爆浆会拉丝。小孩子的口味就喜欢这种,孩子他妈被迫无奈又做一次,还专门买了孩子专属的珍妮珍馐的儿童香肠,无添加剂,原汁原味,大块肉肠,这一盘上桌,就被抢光了,边吃边夸做的太好吃了,太香了
材料:
4根儿童香肠,4片芝士片,
脆口爆浆香肠的做法步骤:
1,准备好食材
2,首先把鸡蛋磕入碗中搅拌打散,加入少许面粉混合均匀备用,儿童香肠室温下完全解冻,把洗净沥干的竹签串入香肠中
3,把芝士片去掉外衣,拿起一根香肠放在芝士片上卷起来,包裹着香肠了,依次完成
4,再拿起来卷好芝士片的香肠在面包糠中滚一圈,使其沾满面包糠
5,然后继续放在混合好的鸡蛋液中滚一圈,再拿到面包糠中滚一圈,也要均匀裹上面包糠哦!
6,把裹满面包糠的香肠依次摆放在学厨金盘上,之间要留有间隔哦!
7,烤箱先175度预热,烤盘放入中层烤制15分钟,再温度调到190度烤制5分钟即可
卤蛋也春天怎么做好吃 卤蛋也春天的做法,步骤
卤蛋也春天
平时在家也会经常做些卤蛋来吃,那醇厚的卤味,香浓的口感都让人过口不忘。 但光溜溜的卤蛋看得多了就觉得太平常了,总想着给它换件衣裳,前阵子微博中传的很火的花卤蛋真
食材配方
主料:
白煮蛋
4个辅料:
八角
1个香叶
2片桂皮
适量老抽
适量纱布块
四块绵绳
四根花草叶片
若干花椒
20粒做法 共4个步骤
1.鸡蛋煮熟去皮
2.花草叶用淡盐水洗净
3.花草叶片贴在鸡蛋上,用纱布包紧扎好。
4.锅中加入调味料煮10分钟后放入鸡蛋泡4小时以上
春虾烧豆腐(2)
食材明细:
对虾500克,豆腐(南)400克,韭菜10克,大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克
春虾烧豆腐的做法步骤:
1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。
2.勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周,豆腐内加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛盘中央,将虾身摆放在豆腐上,撒韭菜末即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
春天农家羹怎么做好吃 2020春天农家羹的做法大全
春天农家羹
春笋是春天特有的一种物种 口感超招我们的喜爱 红烧,油焖,都很不错 今天送上这款拿春笋来做出来的羹 跟豆腐完全不一样的口感 可是混搭出来又是这么滴完美 总之是爱
食材配方
主料:
豆腐
300g春笋
150g辅料:干香菇
15g肉
150g鸡蛋
1个盐
4g香油
适量香菜
适量做法 共20个步骤
1.备好豆腐一块,鸡蛋一个,干香菇三朵,肉一小块,春笋一棵。
2.将材料切洗好备用。
3.锅内加油,油热入香菇。
4.将香菇小火煎炸至出香,外表收紧。
5.再将春笋下锅一同煎炒。
6.煎炒至春笋外表微黄微干。
7.再加入肉丝,一同煎炒至肉丝变白。
8.汤锅加水。
9.水开后,加入豆腐块。
10.再加入适量细盐,微焯豆腐,再将豆头腐沥水出锅备用。
11.汤锅内重新装水。
12.将煎炒好的春笋肉丝及香菇下至到汤锅内。
13.再将焯好的豆腐块也下锅。
14.加入适量细盐调味。
15.上盖煮至汤底开后转小火煮至豆腐快要浮起。
16.开盖子,加入淀粉水进行勾芡。
17.顺时针搅动羹底。
18.关火后加入鸡蛋。
19.再加入二滴香油。
20.一锅香浓农家菜羹完成。
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