“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《油焖春笋怎么做好》，仅供参考，欢迎大家阅读。
春笋营养丰富，这个季节正好是春笋的收获季节，又鲜又嫩，美味可口。油焖春笋是杭州的一道名菜，主要体现为油多糖多，色泽红亮，鲜嫩爽口。
油焖春笋做起来相当简单，不用加很多调料，因为其他调料会掩盖春笋本身独特的鲜美味道。我做的时候，根据自己的口感糖加得少，加了半个红柿子椒，个人更喜欢这种搭配。油焖春笋是简单而美味的菜肴，就算是零厨艺，也能做出这道杭州名菜哟，动心了，就来试试吧......
油焖春笋
主料：春笋200克
配料：红柿子椒半个
调料：油适量、酱油适量、白糖适量
油焖春笋的做法
1、准备好原材料
2、春笋切成片
3、红柿子椒切成条
4、锅里水烧开，放入春笋焯水，再次煮开一分钟就捞出
5、捞出的春笋过凉水
6、锅里放入适量油，烧到6成热
7、放入春笋快速翻炒
8、加入白糖、酱油，少许水，翻均匀
9、盖上盖子焖煮四分钟左右
10、加入红柿子椒，翻炒入味
出锅了
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红油焖春笋怎么做好吃 红油焖春笋的做法
红油焖春笋
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和
食材配方
主料：
春笋
250g莴莒
80g辅料：盐
3g糖
3g料酒
1大勺鲜抽
0.5勺鸡精
1g红油
1/2大勺麻油
5滴红辣椒
1个做法 共6个步骤
1.准备食才--- 春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净。切条。
2.锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
3.锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
4.倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。
5.放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
6.放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。
怎么做油焖春笋？油焖春笋的家常做法
主料：春笋15根
配料：酱油适量、食用油适量、耗油适量、盐适量、冰糖适量、陈醋适量、小葱适量。
油焖春笋的家常做法详细步骤：
1、将笋衣剥除干净，一点也不要剩，然后用刀把笋修饰一下，把那一层一层凸出来的稍微的去掉一些，这样笋会更好看，然后把笋的根部却切掉，因为根部是最老的，一起炒的话会十分的影响口感，春笋就是吃一个嫰字。
2、春笋滚刀切成块，不要切的太小了，然后在洗干净，最好淘洗两遍。
3、起锅烧水，等到水沸腾了放入适量的盐，将春笋放入三到五分钟，这是为了软化笋的植物纤维，然后可以极大的去除笋的那股涩味。时间一到就捞出沥干水分。
4、起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢的把糖熬化，这个时候倒入春笋，翻炒均匀，糖色就会充分的裹住春笋，加酱油上色，加蚝油、盐提味，转大火翻炒，沿着锅边加一点水，然后就可以转中火盖锅盖焖个大概五分钟，最后出锅的时候加入少量的陈醋，就能把味道发挥到极致。
5、出锅之后，因为看起来这碗油焖春笋颜色太单一了，我们可以撒上一点葱花进行点缀。
油焖春笋的家常做法小贴士：
1、春笋的功效很多的，比如它有开胃健脾、增加免疫力、给老人降低“三高”、通肠利便等等。
2、注意有胃溃疡、肠炎、肝硬化、骨质疏松的人尽量不要吃。
油焖春笋
食材明细：
春笋3支，老抽 生抽 糖 盐 香油 葱 鸡粉适量
油焖春笋的做法步骤：
第1步准备好食材春笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段
第2步锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右
第3步起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油装盘撒上葱花即可慢慢品尝了~
小贴士：
春笋最好用油过一下~
春笋土豆焖鸭肉怎么做好吃 春笋土豆焖鸭肉
春笋土豆焖鸭肉
春笋这阵子大量上市，把它和土豆一起放入鸭肉中，特别的入味好吃，春笋爽脆、土豆绵软、鸭肉鲜香，好美味啊。
食材配方
主料：
鸭
土豆
春笋
料酒
盐
生抽
老抽
葱姜
八角
桂皮
冰糖
醋
做法 共11个步骤
1.把鸭肉在凉水中煮开后去除浮沫捞出
2.准备葱姜、八角、桂皮
3.把鸭肉和八角等放入锅中炒干水分
4.放料酒和醋
5.放老抽和生抽
6.放冰糖
7.放足够的开水大火煮开后改小火
8.土豆、春笋去皮切块
9.春笋放入锅中焯一下去除涩味捞出
10.等鸭肉酥烂时放入土豆和春笋，放盐
11.等土豆酥烂时收汁，最后撒上葱花即可
油焖大虾怎么做好
油焖大虾的做法有很多~
恩泽非常喜欢婆婆自酿的米酒，正好看到这个添加酒酿的做法，所以就Ta了！
烹饪之前，要先处理大虾背部的泥线，和虾头位置的沙包~
1、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
2、剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了；
吮指的美味【油焖大虾】
原料：大虾
配料：姜、蒜、葱
调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
油焖大虾的做法
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
油焖大虾怎么做好吃 油焖大虾
油焖大虾
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。在餐桌上是极受欢迎的一道菜。 一直
食材配方
主料：
虾
油
盐
葱
姜
蒜
番茄酱
糖
高汤
醋
做法 共10个步骤
1.先把虾清洗一下。
2.再剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。
3.清理好的虾。
4.葱姜蒜洗净后切成末。
5.锅中放入比平时炒菜略多一点的油， 油热后放入大虾，待虾的一面变红后放入葱姜末，然后翻面。
6.放入少许番茄酱炒匀。
7.烹入料酒。
8.加入盐、糖、高汤烧开。
9.烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。
10.转中火收汁微干，淋入几滴醋即可。
油焖春笋小鲍鱼
食材明细：
春笋3根，小鲍鱼8个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，白糖0.5汤匙，姜两片，葱段适量，葱花适量
油焖春笋小鲍鱼的做法步骤：
第1步活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。把小鲍鱼肉和壳分离。
第2步把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
第3步剩下的整块就是可以食用的部位啦。用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
第4步宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。
第5步锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
第6步倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。
第7步转小火。加0.5汤匙白糖。加1汤匙老抽。
第8步加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。倒入小半杯水，转大火。
第9步锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 做油焖春笋的时候我一般只放老抽不放生抽，因为春笋不大容易上色。而加入小鲍鱼后，就不能全部放老抽了，否则成品小鲍鱼上色太深（用我妈的话说就像被雷轰过一样黑呼呼的），用老抽和生抽调和颜色就刚刚好了。2. 做这个菜和油焖春笋一样，白糖要适当的多放些才会好吃，汤汁也会更浓稠。3. 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食但是由于粗纤维含量高，大量进食后很难消化，对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同时，再就是因为笋含有难溶性草酸钙，所以尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
鳞鱼碎焖春笋怎么做好吃
鳞鱼碎焖春笋
一个小家庭，只要你用心去烹饪，你也能煮出一桌好吃的菜。 今天我把这笋放上点鳞鱼碎，非常的开胃。 是我第一次朋友，在好豆学来的。 再次感谢有好豆这么好的平台。
食材配方
主料：
春笋
350g辅料：
油
适量盐
适量鳞鱼碎
150g蚝油
少许做法 共6个步骤
1.这鳞鱼碎是罐头鱼那里弄来的。 自己用手掰碎。 适合大人小孩吃。
2.这笋，放在热水中过了一趟。 捞起，沥干水份。
3.起油锅。 把笋倒进去。 大火。翻炒。
4.洒点盐
5.把鳞鱼碎倒进去。 继续大火翻炒。
6.洒上点蚝油。
春笋怎么做好吃？春笋的做法
春笋的食法很多，素有荤素百搭的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
据美食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。春笋的做法
油焖春笋
原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法：
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
干烧春笋
原料：春笋250克，榨菜15克。
辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。
做法：
1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末。
2、锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。
蚕豆春笋
原料：春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。
做法：
1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。
2、锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。
3、锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。
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