“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的红烧牛肉怎么做好吃,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
自宋朝起，自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生，自然饭量均大，牛肉粗纤维多，蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒，豆瓣酱爆锅后放入牛肉，萝卜煸炒，然后小火慢煨至牛肉香糯，用来就米饭吃。
这个烹菜的方法简单粗犷，带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息，在家做这个菜也要按程序来烹制，这样吃起来才有味道。
红烧牛肉
主料：牛腩1000g，萝卜300g。
辅料：八角、桂皮、香叶、草果、生姜、豆瓣酱、麻椒、干辣椒、盐粒、植物油
红烧牛肉怎么做好吃
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。
5、萝卜洗净后切方丁。
6、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。
7、倒入牛腩，小火翻炒均匀。倒入开水，以没过牛肉为好。
8、放入八角、桂皮、草果，香叶。
9、煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
10、炉灶开大火，待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。
11、等苏泊尔压力快锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。洒入盐粒，小火炖制20分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
红烧牛肉怎么做好吃家常做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面一起来看看红烧牛肉怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!
红烧牛肉的家常做法
材料
牛肉500克，辣豆瓣酱15克，葱姜少许，料酒，酱油，糖30克，八角1粒，
做法
1.牛肉切块，用热水氽一下捞出
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成
红烧牛肉的做法简单
材料
牛腱 3斤,牛腩 1斤,姜片 1大段,蒜头 1大把,辣豆瓣酱 约4大匙,酱油、糖 少许
做法
1、牛肉川烫，洗净。
2、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。
3、加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。
4、水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。
红烧牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
红烧牛肉制作方法
材料
主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
做法
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
家常红烧牛肉怎么做好吃 家常红烧牛肉的做法
家常红烧牛肉
红烧牛肉买牛瓦沟肉，带些肉筋，有嚼劲。还要注意尽量买偏瘦的，带肥肉少的。牛肉的肥肉特难下咽， 口感不好。
食材配方
主料：
牛瓦沟
大料
桂皮
老抽
姜蒜
盐
花椒
干红辣椒
料酒
色拉油
做法 共8个步骤
1.牛肉洗净切块；
2.热锅冷油爆香姜蒜，大料，桂皮，花椒和红辣椒，下牛肉翻炒。 花椒和红椒给的很少，为的去牛肉的膻味，其实烧出来的牛肉一点儿都不辣的。
3.保持大火，将牛肉块炒变色，锁住牛肉的水分，这时加料酒稍微翻炒一下。
4.锅里加入开水，水量加到没过牛肉即可！
5.大火将水烧开。
6.盖上锅盖改中火煮半个小时；
7.转到小铝锅加老抽和盐；
8.继续用小锅焖上半个小时，牛肉酥烂，就可以吃了。
红烧牛肉浇头怎么做好吃 红烧牛肉浇头的做法,步骤
红烧牛肉浇头
冬天，是牛羊肉的季节，红烧牛肉，可以做菜，可以吃面，我家绝对点击率最高啊！
食材配方
主料：
牛肉
250g辅料：
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量做法 共7个步骤
1.我喜欢吃这个科尔沁的牛肉肉筋，虽然不是整块的肉，
2.油加花椒炸香，把花椒粒剔除，下肉炒到断生，放香料炒一下
3.加豆瓣酱（爸爸自己做的）
4.炒香，颜色也基本上有了
5.加高汤没过肉，小火煮上。
6.大概一个小时吧，稍微剩点汤汁，吃面才香
7.没有香菜了，我加了点芹菜粒，也凑合了，嘿嘿
红烧牛肉土豆怎么做好吃 红烧牛肉土豆的做法,步骤
红烧牛肉土豆
家常制作方法，炖制的时间长一些就可以。土豆软软的，满口牛肉香。
食材配方
主料：
牛肉
400g土豆
400g辅料：生抽
适量姜
适量料酒
适量盐
适量味精
适量辣椒
适量做法 共8个步骤
1.牛肉切块备用
2.土豆去皮切块
3.锅内加油，放姜，蒜爆香
4.倒入牛肉炒，加适量的料酒
5.待牛肉变色后，倒入土豆块
6.加入适量的生抽，盐
7.炒至土豆上色
8.倒入适量的水，没至土豆块上面。大火煮沸后，中火煮上30分钟。待汤汁干了，加适量的味精，可装盆。
红烧冬瓜怎么做好吃
冬瓜具有味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。老少适宜，更加适合想减肥的人群，让人回味无穷的美味。
减肥冬瓜来帮忙-----红烧冬瓜
材料：冬瓜，盐，大葱，生姜，老抽，生抽，花椒粉
红烧冬瓜怎么做好吃
1、冬瓜去皮去瓤，改切成方块
2、大葱切段，生姜切末
3、热炒锅加入约1大匙的植物油，爆香葱姜
4、倒入冬瓜块，翻炒至稍变软
5、倒入1勺老抽和1勺生抽，继续翻炒
6、加适量清水，中小火烧制8分钟左右
7、加入胡椒粉
8、1勺盐调味，旺火稍稍收汁，即可关火
美食小贴士
1、喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。
2、也可以按照自己喜欢的口味使用调味料。
红烧带鱼怎么做好吃
这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落，但是还是有吃的，新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌，可是我每次去菜市场买鸡，最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤，想再优惠点都不可能了！
鸡肉少吃的同时，鱼肉自然比率大幅增长，这一个月来，光带鱼我就吃两三次，（一般都保持一个月吃鱼不重复，这次例外了，好吃好吃）
吃带鱼就特别想家，不知道为什么，其实家里也不常吃带鱼，而且以前觉得带鱼怎么吃都腥，可能家里人口多，每次等到吃饭的时候带鱼都冷了，所以觉得腥！现在吃鱼还是有这种感觉，凉下来了就会感觉腥味大了！
每次去冰鲜档买鱼，很多很多的鱼我都叫不上名字，一遍又一遍的问，但是因为买鱼的是潮汕大叔，他每次说我都听的不是特别清楚，问多两次又不好意思，然后就这种，那种地表达，问师傅这鱼怎么做好吃，他说煎，问师傅那种鱼怎么做好吃，煮，问舒服这个样子的鱼怎么好吃，煎，反正，他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿，我也明白了，想套出多点儿技巧是不太可能了，还是回家老老实实的试验比较靠谱。
带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。
红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭
但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃下饭捏
1.市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买，冰箱的超市有，农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好，处理更方便，感觉也更新鲜，虽然价格小贵点。
2.很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常备的九江双蒸米酒，红肉，腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。
3.带鱼去腥是一个关键，调味也至关重要，这种食材，一般情况，太清淡的调味料都不适合，虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路，带鱼我喜欢浓油赤酱。
4.做红烧带鱼，还要会煎带鱼，煎带鱼的方法有几种，直接干煎，最好用不粘锅，不要常翻动，小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎，也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。
红烧带鱼
材料：带鱼一斤左右姜一块，蒜三粒，花椒20粒左右，淀粉适量
调味料：油适量，胡椒碎少许，米酒2汤匙，盐少许生抽2匙砂糖1/2匙老抽几滴，陈醋半匙，白芝麻少许，葱段2段
红烧带鱼怎么做好吃
1.鱼去内脏，清洗干净，斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)
2.用少许胡椒粉，1/2汤米酒，几片姜片腌制十几分钟
3.用一只小碟子装适量的淀粉，带鱼二面拍少许淀粉
4.锅底热油，放入带鱼，小火煎制，煎直二面金黄色时盛出备用
5.炒锅爆香姜片，蒜片，花椒
6.放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸取香味，沿着锅边渐入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开
7.放入生抽，砂糖,老抽，陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右。
8.煮至剩少量汁时，轻轻的给鱼翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁灌着吃很正，出锅后，撤上炒香的白芝麻，香葱装饰即可.
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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