好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法，希望对大家有所帮助。
春笋上市了，市鲜货呀，迫不及待买回来烹饪了。春笋，每年就早春时期三周的时间，然后就老笋了，嚼不动了，只能靠笋干解解馋。油焖笋，是我最喜欢的笋料理方式。把春天的气息，吃进肚子吧。
材料：
春笋800g毛重，料酒（非黄酒）2小匙，生抽（金兰酱油）1.5大匙=22.5ml，老抽2小匙=10ml，盐3g酌情添加，黄冰糖20g，白砂糖酌情，干贝素一点点提鲜，小葱葱花1大匙，葵花籽油2大匙=30ml，
油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，浙江杭州附近产的竹笋，也叫春笋。每年可以吃的嫩笋时间很短。3周左右。
步骤2，剥壳，去根部老笋。冲洗干净，浸泡5分钟。沥干。
步骤3，滚到切。
步骤4，切好的竹笋。
步骤5，坐锅，大火。加入30ml葵花籽油。油焖笋，油一定要多的。
步骤6，油温6成熟180度左右，放入竹笋，爆炒。加入料酒10ml（酿造型的料酒），注意不能是黄酒哦。如果没有料酒，加10ml热水替代。
步骤7，加入金兰酱油（生抽）22ml左右。
步骤8，放入盐，3g
步骤9，加入老抽10ml。
步骤10，炒匀，尝一下汤汁的味道，觉得比平时菜有点咸，就对了。
步骤11，盖盖，焖3分钟（我用的压力锅盖，时间不易过久，大家普通盖子，焖5分钟）。脆爽的口感但是又入味，是火候的把握，这一点是很重要的。
步骤12，开盖，放入黄冰糖。
步骤13，待冰糖溶化。
步骤14，撒入1大匙小葱葱花。
步骤15，尝一下，如果不够甜，在放点白砂糖。关火。再放入一点点干贝素，提鲜。
步骤16，汤汁都收干了。就Ok
步骤17，盛出装盘
步骤18，我的油焖笋，我的春天。
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春笋肉丝舌尖上的春宴的做法
吃了一冬天的冬笋，春天来了，开吃春笋喽！
材料：
春笋1包，胡萝卜1根，猪里脊肉150g，生抽10ml，糖2g，盐1g，料酒15ml，胡椒粉1g，葱姜适量，郫县豆瓣酱1勺，
春笋肉丝舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切丝，加调味料入味。
步骤2，春笋一包，胡萝卜一根。
步骤3，春笋、胡萝卜洗净切丝。
步骤4，热锅凉油，下姜末、葱花爆香，加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
步骤5，依次加肉丝、胡萝卜丝、笋丝翻炒，加料酒、生抽、糖、盐，出锅前淋芝麻油。
步骤6，成品。
雪菜炒春笋舌尖上的春宴的做法
春笋，这个季节最不应该辜负的美味，对于一个吃货来说，每个季节的时令菜，一定要品尝，要不太亏待自己了，更何况，当季的菜不仅味道够鲜，而且营养也是最丰富，口感也是最好了，为啥要错过呢？
材料：
春笋2根，雪菜1根，蒜2瓣，红椒1个，猪油适量，盐适量，
雪菜炒春笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，加入适量的盐和糖，将春笋放入里面焯煮，水开后继续焯上一、两分钟；
步骤3，热锅中放入猪油，放入蒜粒和红椒圈进去煸炒；
步骤4，煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒；
步骤5，将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒；
步骤6，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
步骤7，端上桌了。
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法
材料：
荸荠400g，春笋2根，里脊肉1小块，美人椒4只，黑木耳1小把，花生油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐3小勺，生粉1汤匙，白糖1小勺，，
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠、春笋去壳去皮，黑木耳、美人椒、里脊肉洗净；
步骤2，春笋、荸荠、里脊肉切片，黑木耳撕小朵，美人椒切斜片；肉片加盐1小勺，料酒半汤匙，生粉1汤匙和适量水抓匀腌制20分钟；
步骤3，起油锅，油温6成热时，放入肉片翻炒，变色后盛出；
步骤4，另起油锅，油温6成热时，放入笋片、黑木耳翻炒；
步骤5，放入荸荠、辣椒翻炒，加盐、料酒、生抽、白糖调味；
步骤6，最后放入肉片翻炒均匀，关火装盘。
响油芦笋舌尖上的春宴的做法
芦笋以嫩茎供食用，而将下面的根部可以去掉，再去掉老皮就可食用了，它质地鲜嫩，风味清甜，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，越是最简单的做法越能还原它本味及营养丰富的一面了。响油芦笋，做法超简单，将芦笋焯一下，加入调制好的料汁，再撒上蒜粒和红椒圈，用热油浇淋在上面就可以了。听到热油浇淋在调料上嗤嗤的声响，再品尝芦笋的清甜细腻爽脆，好吃极了，是春天餐桌上不愿错过的美味菜肴。
材料：
芦笋1小把，蒜末2勺，红椒1个，味极鲜1勺，蚝油1小勺，油盐适量，
响油芦笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
步骤3，水煮开后放入芦笋进去焯水，变色后捞出；
步骤4，将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁；
步骤5，将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上；
步骤6，再在表面上撒上蒜粒和红椒圈；
步骤7，将烧热的油浇淋在上面，你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声，动口吃吧。
步骤8，可以开吃了。
荠菜春笋炒肉丝舌尖上的春宴的做法
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。春笋上市了，今天用它和荠菜、肉丝炒了，真的鲜得掉眉毛！
材料：
春笋3根，荠菜80克，肉丝100克，色拉油适量，盐少许，料酒2勺，生粉适量，香油几滴，
荠菜春笋炒肉丝舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，肉丝放入盐、料酒、生粉拌匀
步骤2，起油锅放入肉丝
步骤3，翻炒变色后盛出
步骤4，春笋剥去外壳，放入锅中汆烫一下
步骤5，把春笋切成丝
步骤6，另起油锅，放入笋丝翻炒均匀
步骤7，荠菜提前焯水切碎末后放入锅中一起翻炒
步骤8，加点料酒和盐调味炒匀
步骤9，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀
步骤10，用湿淀粉勾芡
步骤11，淋上香油即可出锅
步骤12，成品图
本帮油焖笋
本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴，口感脆嫩鲜甜，很过瘾的菜肴。
材料：
主料：竹笋500g，，
辅料：葱适量，豆油适量，冰糖适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，
本帮油焖笋的做法步骤：
1. 准备冰糖和八角。
2. 竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净。
3. 锅内水开后下入焯水一分钟捞起。
4. 温油下入冰糖炒成糖色。
5. 加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。
6. 加入生抽和老抽，加入开水。
7. 盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟。
8. 盛入碗中撒上葱花即可。
皮蛋豆腐舌尖上的春宴的做法
以前一直觉得凉拌菜是夏天专属，现在觉得一年四季的餐桌都有凉拌菜的一席之地。夏天吃，凉爽清口。冬天吃，爽口解腻。所以，现在我家的饭菜都力争做到冷热搭配，家人也甚是喜欢。皮蛋豆腐是一道饭店人气凉菜，深受大众喜爱。皮蛋，也叫松花蛋，有营养能去火。因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。但是皮蛋含一定量的铅，不宜多吃。
材料：
内酯豆腐1块，松花蛋2个，姜末适量，盐1克，生抽3勺，香油少许，小红辣椒2个，，
皮蛋豆腐舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，内酯豆腐切块
步骤2，松花蛋切块
步骤3，将松花蛋块撒放到豆腐块上面
步骤4，红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
步骤5，倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。
步骤6，吃时拌匀。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖春笋专题，希望您能喜欢！
