食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的荠菜春笋炒肉丝舌尖上的春宴的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。春笋上市了，今天用它和荠菜、肉丝炒了，真的鲜得掉眉毛！
材料：
春笋3根，荠菜80克，肉丝100克，色拉油适量，盐少许，料酒2勺，生粉适量，香油几滴，
荠菜春笋炒肉丝舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，肉丝放入盐、料酒、生粉拌匀
步骤2，起油锅放入肉丝
步骤3，翻炒变色后盛出
步骤4，春笋剥去外壳，放入锅中汆烫一下
步骤5，把春笋切成丝
步骤6，另起油锅，放入笋丝翻炒均匀
步骤7，荠菜提前焯水切碎末后放入锅中一起翻炒
步骤8，加点料酒和盐调味炒匀
步骤9，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀
步骤10，用湿淀粉勾芡
步骤11，淋上香油即可出锅
步骤12，成品图
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春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法
材料：
荸荠400g，春笋2根，里脊肉1小块，美人椒4只，黑木耳1小把，花生油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐3小勺，生粉1汤匙，白糖1小勺，，
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠、春笋去壳去皮，黑木耳、美人椒、里脊肉洗净；
步骤2，春笋、荸荠、里脊肉切片，黑木耳撕小朵，美人椒切斜片；肉片加盐1小勺，料酒半汤匙，生粉1汤匙和适量水抓匀腌制20分钟；
步骤3，起油锅，油温6成热时，放入肉片翻炒，变色后盛出；
步骤4，另起油锅，油温6成热时，放入笋片、黑木耳翻炒；
步骤5，放入荸荠、辣椒翻炒，加盐、料酒、生抽、白糖调味；
步骤6，最后放入肉片翻炒均匀，关火装盘。
凉拌荠菜舌尖上的春宴的做法
在春天，荠菜的地位是在野菜中最高的，无论凉拌还是作为馅料，都是绝佳的美味。
材料：
荠菜500克，盐少半勺，老油2勺，生抽1勺，醋4勺，蒜6瓣，
凉拌荠菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜去根去老叶洗净
步骤2，锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出
步骤3，稍凉后用手挤压出水分
步骤4，蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥
步骤5，将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁
步骤6，将荠菜散开，切成段
步骤7，上面淋上碗汁拌匀即可
步骤8，成品图
步骤9，成品图
雪菜炒春笋舌尖上的春宴的做法
春笋，这个季节最不应该辜负的美味，对于一个吃货来说，每个季节的时令菜，一定要品尝，要不太亏待自己了，更何况，当季的菜不仅味道够鲜，而且营养也是最丰富，口感也是最好了，为啥要错过呢？
材料：
春笋2根，雪菜1根，蒜2瓣，红椒1个，猪油适量，盐适量，
雪菜炒春笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，加入适量的盐和糖，将春笋放入里面焯煮，水开后继续焯上一、两分钟；
步骤3，热锅中放入猪油，放入蒜粒和红椒圈进去煸炒；
步骤4，煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒；
步骤5，将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒；
步骤6，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
步骤7，端上桌了。
油焖春笋舌尖上的春宴的做法
春天的天气乍暖还寒，但空气中已经隐约闻到了阳光的味道。中国的饮食传统是“不时不食”，吃什么都讲究个节气。作为家里主厨的我也在考虑应该为家人做几样南方的时令美食。感觉南方灵秀的山水，孕育了精致细腻的饮食文化。春笋含有丰富的植物蛋白和微凉元素，被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。白居易有《食笋》诗：此州乃竹乡，春笋满山谷。 山夫折盈抱，抱来早市鬻。 物以多为贱，双钱易一束。 置之炊甑中，与饭同时熟。 紫箨坼故锦，素肌擘新玉。 每日遂加餐，经时不思肉。 久为京洛客，此味常不足。 且食勿踟蹰，南风吹作竹。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。但老人和小孩不宜多食。
材料：
春笋400g，酱油60ml，白糖20g，花椒10颗，香油5ml，食用油50ml，清水适量，，
油焖春笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去掉外皮，清洗干净，切成大小差不多的块儿备用。
步骤2，锅内加食用油烧至三、四成热，放入花椒炒香捞出。
步骤3，倒入笋块。
步骤4，翻炒笋块至微黄。
步骤5，加入酱油、糖，再加入适量清水，小火焖煮。
步骤6，待汤汁收浓，淋入香油即可。
步骤7，装盘。
猪肉荠菜煎饺舌尖上的春宴的做法
人心温暖，万物复苏，二月的雨雪里，藏着生机勃勃的春天……
材料：
面粉200克，温水（和面用40-50℃左右）适量，新鲜猪肉300克，新鲜荠菜200克，食盐，酱油，花生油适量，葱一根，姜一块，清水（泡葱姜水用）100克，干面粉，清水（调面粉水用）适量，，
猪肉荠菜煎饺舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜荠菜摘掉黄叶清洗干净，轻微焯水后浸泡在凉水中备用。初春正是吃荠菜的时候，野生荠菜不但味道鲜美，它的营养价值也非常高，俗语说“三月三，荠菜当灵丹”，今天要做的是包汤的荠菜煎饺。
步骤2，在面粉中先加入一部分温水（用手感觉有点热40多度左右吧）用筷子搅拌均匀成棉絮状，再加入适量温水用手和成软硬适中的面团，盖上湿布醒发30分钟，醒好的面团会变得细腻光滑，用温水和面让煎饺柔软又有一定的劲道，醒面的时间刚好用来调制肉馅。
步骤3，选用三分肥七分瘦的猪肉加点姜用绞肉机搅碎成粗肉糜，这样才能让肉馅吃进水分，不过还是不要像我这样子偷懒，费点力气用刀剁吧，比绞肉的好吃。另：在和面之前把拍碎的大葱跟姜片放小碗里加100克清水浸泡成葱姜水用来调肉馅。
步骤4，用浸泡好的葱姜水调制肉馅：分次少量往肉馅中加葱姜水，用筷子往同一方向搅拌，每一次都等肉馅把水吃进去再加第二次，300克肉馅我大约加了70克水，记住一定是往同一方向搅拌，要么顺时针要买么逆时针。
步骤5，基础肉馅调好了，用了大约70克水，胳膊好累哦！用绞肉机绞的肉貌似太细碎了，还是用刀剁口感比较好。
步骤6，醒好的面团重新揉一下，你看原来比较粗糙现在就很细腻光滑了，等一下就可以开始包了。
步骤7，在基础肉馅中依个人口味加入适量盐，味极鲜酱油，花生油或者其它喜欢的调料搅拌均匀，最后再把浸泡好的荠菜捞出来沥干水分剁碎，加进去拌匀就可以了。
步骤8，把醒好的面团搓成长条，切成比水饺稍大点的小剂子，擀开成长舌状，尽量薄薄的，包出来的煎饺才好吃。
步骤9，放上馅料像包饺子一样，只不过长一点而已。
步骤10，锅里放适量花生油，把包好的长饺子摆放进去，开中小火，等开始滋滋响时撒上干面粉。
步骤11，往饺子上面淋上适量清水，大约到饺子1/3-1/2高的位置，盖上锅盖，继续中小火烧开。也可以直接用清水加干面粉调成面粉水，用了多少干面粉没称呢，随手抓了一小把。
步骤125，-6分钟左右，会听到锅里发出刺啦刺啦的声响，说明水分快烧干了，饺子也快熟了，锅盖如果透明可以看到的，等水分烧干后煎饺就可以出锅了，锅底焦黄的就是面粉水烧干后形成的一层薄薄脆脆的底。
步骤13，装盘，那一层脆底冰花非常好吃，煎饺是带汤的喔！
火腿炒豆芽舌尖上的春宴的做法
春天差不多是到了，冰河已开，气温逐渐上升。这会儿再穿厚羽绒服已感觉有点闷热。我喜欢春天，特别美好的感觉，更重要的是，春天菜多，也便宜。身体经过了一个冬季的蜇伏，该是吃点清淡蔬菜了。今天就炒一个豆芽吃，话说豆芽一年四季都会有。春天吃豆芽更有绿意盎然的感觉。也许是因为有个芽字，芽总让人想起生命的开始，而春天，万物复苏。以前很少单独清炒豆芽，都是用来炒面条炒饼丝。这次用它炒火腿丝，荤素搭配，不至于太过寡淡。要让炒出来的豆芽坚挺，脆嫩爽口，记住2点，第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让豆芽出水。炒的时候，注意往锅里撒点开水，这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋，可有效保护豆芽细胞壁，让它坚挺不会水塌塌更加爽口。
材料：
绿豆芽300克，火腿100克，葱末适量，香菜2棵，蚝油1汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，
火腿炒豆芽舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，豆芽清洗干净。
步骤2，火腿切成丝
步骤3，炒锅适量油，爆香葱末，下火腿丝煸炒变软。
步骤4，倒入绿豆芽，旺火翻炒。
步骤5，烹入1汤匙醋，加入蚝油。快速翻炒。出锅前调入白糖，适量盐，撒入香菜末。
步骤6，喜欢有点颜色的可以根据自己需要调入适量酱油。
步骤7，春天就该多吃这春芽儿，不仅美味还能瘦身
尖椒炒腐竹舌尖上的春宴的做法
腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
材料：
腐竹200g，尖椒50g，油8g，盐2g，蒜3g，红辣椒1g，生抽5g，蚝油5g，
尖椒炒腐竹舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹掰成段，用水浸泡变大。
步骤2，冷锅倒油，爆香蒜粒。
步骤3，倒入尖椒翻炒。
步骤4，放入红辣椒。
步骤5，放入腐竹翻炒。
步骤6，加入盐、生抽、蚝油调味。
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
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