菜系及功效:家常菜谱
麻酱拌猪肚
材料:猪肚1个芝麻酱50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,
生抽20克,鸡精1克(还可按自己口味调整)
制作步骤:
1将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)
2将猪肚焯下水,更好的去味道.
3将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改
小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次.
4煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用;
5将做好的麻将淋上即可食用,
6建议每次食用不要超过80克.
麻酱制作:
将芝麻酱倒入小碗中,加入醋,将芝麻酱调稀,然后加入香菜大蒜和姜末拌匀;
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用。
心得体会:
1不喜欢放麻酱的可以不放,酱的食材搭配可按自己的喜好来.
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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
食材明细:
野菊80克,猪肚400克,鸡蛋50克,盐3克,味精2克,白醋15克,胡椒粉5克,芥末10克,色拉油25克
野菊苗拌猪肚的做法步骤:
1.将野菊苗洗净,切粗丝入开水中焯一下,捞出控干水分;猪肚洗净煮熟切丝放入开水中烫一下,捞出备用。
2.将鸡蛋煮熟去壳去蛋白留黄搓碎,过罗放入碗内,加入芥末、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀,使蛋黄成泥后,再陆续倒入色拉油,随倒随搅至糊状,加入白醋搅匀,再将凉开水陆续倒入搅匀,即成醋油少司。
3.将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内,浇上预先制好的醋油少司,拌匀即可食用。
小贴士:
此菜是醒酒的佳肴。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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