“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的东北酱拌小菜，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
黄瓜2根，水萝卜2根，尖椒1个，香菜1小把，香葱1小把，鸡蛋2个，东北大酱1袋
东北酱拌小菜的做法步骤：
第1步黄瓜、水萝卜拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香葱切成小段、蒜切片，一起放入盆中；东北大酱加少许清水稀释；
第2步锅中放适量油，油热后，打入鸡蛋用筷子划散，待蛋液完全凝固，倒入稀释的大酱，熬煮至浓稠；将鸡蛋酱倒入蔬菜中，拌匀即可食用。
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拌什锦小菜
食材明细：
花生仁(生)100克，胡萝卜100克，芹菜100克，香油5克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克，花椒2克，八角2克
拌什锦小菜的做法步骤：
1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
东北拌菜
食材明细：
生菜适量，紫甘蓝适量，圣女果适量，紫色洋葱适量，黄瓜适量，盐适量，醋适量，白糖适量，香油适量，山核桃适量
东北拌菜的做法步骤：
第1步生菜、紫甘蓝、圣女果清洗干净，用淡盐水浸泡；这时将紫色洋葱切片、黄瓜洗净拍段；
第2步将用淡盐水浸泡好的蔬菜清洗干净，生菜、紫甘蓝撕成小片，圣女果对半切开；将所有材料放在一起，加盐、醋、白糖、香油调味，撒上山核桃即可。
小贴士：
１、拌菜中的蔬果可自由搭配，也可加胡萝卜、腐竹、干豆腐等，紫甘蓝、圣女果没有也可，我一般必须要放的是生菜、洋葱、黄瓜；２、一般还会配一些炸花生，我用山核桃代替了；３、因为食材比较丰富，所以调味料相对简单些，以免影响了清爽的口感。传统的东北拌菜一般食材简单，可以加盐、白糖、醋、花椒油、葱油等，调料味更浓厚些；４、洋葱微甜、辛辣的口感可以使这道菜的味觉层次更丰富，凉拌的洋葱最好用紫色洋葱，炒菜则最好用白色洋葱。
东北拌茄子
食材明细：
主料：茄子400g，葱适量，香菜适量，豆瓣酱适量
辅料：醋适量
东北拌茄子的做法步骤：
1，所有食材
2，茄子上蒸锅，隔水蒸10分钟左右；
3，葱切丝，香菜切断，加豆瓣酱拌匀
4，茄子蒸好晾凉，然后用手撕成条状，跟上步一起拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《东北酱拌小菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
