“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过整理,为你编辑了东北凉拌小菜,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
黄瓜、白菜心、粉丝
盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻、油、八角、花椒、葱丝
东北凉拌小菜的做法步骤:
1、黄瓜切细心,将白菜心的菜帮横片一至两刀,切细丝;
2、粉丝用温水泡软,放入开水中煮熟,过凉水沥干备用;
3、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中,加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻;
4、锅中放油,放入八角、花椒小火炒香,放入葱丝炒香,捞出,将油放凉,倒入准备好的菜中拌匀即可。
97msw.cOm延伸阅读
东北酱拌小菜
食材明细:
黄瓜2根,水萝卜2根,尖椒1个,香菜1小把,香葱1小把,鸡蛋2个,东北大酱1袋
东北酱拌小菜的做法步骤:
第1步黄瓜、水萝卜拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香葱切成小段、蒜切片,一起放入盆中;东北大酱加少许清水稀释;
第2步锅中放适量油,油热后,打入鸡蛋用筷子划散,待蛋液完全凝固,倒入稀释的大酱,熬煮至浓稠;将鸡蛋酱倒入蔬菜中,拌匀即可食用。
防癌小菜凉拌番杏叶
食材明细:
番杏叶适量,生抽少许,醋少许,盐少许,鸡精少许,蒜末少许
防癌小菜凉拌番杏叶的做法步骤:
第1步番杏叶去掉老杆后清洗干净;清洗干净的番杏叶焯开水,三五分钟即可,主要让杆部断生
第2步过凉水,沥干水分备用生抽、醋少许,盐,鸡精,蒜末调汁,搅拌后倒入沥干水分的番杏叶中拌匀即可。
小贴士:
番杏叶的作用和营养价值:据药理研究表明,番杏具清热解毒、祛风消肿,凉血利尿等功效,因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。据测定:每100克可食用部分含有水分94%,蛋白质1.5克,脂肪0.2克,碳水化合物0.6克,钙58毫克,磷28毫克,铁0.8毫克,维生素A4400国际单位,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,维生素C30毫克,尼克酸0,5毫克。常食番杏对于肠炎、胃癌、食道癌、直肠癌、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。
开胃小菜之凉拌拍黄瓜
食材明细:
黄瓜350克,蒜头2瓣,盐1小勺,白糖1/2小勺,米醋2小勺,牛肉酱3小勺,酱油1小勺
开胃小菜之凉拌拍黄瓜的做法步骤:
第1步准备好所有食材蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉
第2步黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干净整根黄瓜用刀背拍裂
第3步切成小段;装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分;
第4步加入盐;加入米醋;
第5步加入白糖拌匀;热锅冷油,小火爆香蒜蓉;
第6步加入牛肉酱,翻炒均匀;加入酱油,小火煮开;
第7步把煮开的酱汁淋入黄瓜中;放冰箱冷藏1小时后取出食用;
川北凉粉
食材明细:
豆豉香辣酱适量,豆豉适量,辣椒碎适量,花椒适量,麻辣花生适量,凉粉适量,六月鲜酱油(没有可用生抽代替)适量,盐适量,白醋适量
川北凉粉的做法步骤:
第1步准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。豆豉切碎备用。
第2步豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
第3步取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒。待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可。
第4步凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连。放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可
夏日小菜凉拌土豆丝
食材明细:
土豆1个,红椒1个,薄荷叶几片,盐适量,醋适量,橄榄油适量,胡椒适量
夏日小菜凉拌土豆丝的做法步骤:
第1步将洗净的土豆切成细丝;将土豆丝泡在水中十分钟,去除其中所含部分淀粉;
第2步烧一锅水, 在水中加入少量的盐和油;水开后将土豆丝放入其中,水开后煮上两分钟;
第3步准备好一碗白开水所做的冰水;土豆快煮好时加入红椒丝;
第4步将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;加入盐, 白胡椒, 白醋,味精及橄榄油调味后搅拌均匀;
第5步装入盘中,在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。
小贴士:
焯的土豆时不要太煮长时间, 辣椒丝等土豆快焯好时再加入,焯好后马上放人准备好的冰水中;再捞出后加入调味料凉拌即可。 由于夏天温度较高,为了保证卫生健康,冰水所用的必须是凉白开水。
川北凉面
食材明细:
湿绿豆粉皮4片,辣椒1/2根,蒜末1茶匙,葱末1茶匙,米醋1大匙,辣油1茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,凉开水1大匙
川北凉面的做法步骤:
1.把湿绿豆粉皮切成宽2公分的长条状,盛盘;辣椒切末,备用。
2.将所有调味料与蒜末、葱末一起拌匀,淋在作法1的湿绿豆粉皮上,再撒上辣椒末即可。
健康食疗《东北凉拌小菜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了东北美食专题,希望您能喜欢!