“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“凉拌 小菜”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
海带，白菜，盐，蒜
凉拌 小菜的做法步骤：
1.白菜洗净切成细丝，海带洗净煮熟后切细丝，加入适量精盐拌匀，腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，搅拌均匀既可食用，如喜欢吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
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防癌小菜凉拌番杏叶
食材明细：
番杏叶适量，生抽少许，醋少许，盐少许，鸡精少许，蒜末少许
防癌小菜凉拌番杏叶的做法步骤：
第1步番杏叶去掉老杆后清洗干净；清洗干净的番杏叶焯开水，三五分钟即可，主要让杆部断生
第2步过凉水，沥干水分备用生抽、醋少许，盐，鸡精，蒜末调汁，搅拌后倒入沥干水分的番杏叶中拌匀即可。
小贴士：
番杏叶的作用和营养价值：据药理研究表明，番杏具清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。据测定:每100克可食用部分含有水分94％，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，钙58毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。常食番杏对于肠炎、胃癌、食道癌、直肠癌、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。
开胃小菜之凉拌拍黄瓜
食材明细：
黄瓜350克，蒜头2瓣，盐1小勺，白糖1/2小勺，米醋2小勺，牛肉酱3小勺，酱油1小勺
开胃小菜之凉拌拍黄瓜的做法步骤：
第1步准备好所有食材蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉
第2步黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净整根黄瓜用刀背拍裂
第3步切成小段；装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分；
第4步加入盐；加入米醋；
第5步加入白糖拌匀；热锅冷油，小火爆香蒜蓉；
第6步加入牛肉酱，翻炒均匀；加入酱油，小火煮开；
第7步把煮开的酱汁淋入黄瓜中；放冰箱冷藏1小时后取出食用；
夏日小菜凉拌土豆丝
食材明细：
土豆1个，红椒1个，薄荷叶几片，盐适量，醋适量，橄榄油适量，胡椒适量
夏日小菜凉拌土豆丝的做法步骤：
第1步将洗净的土豆切成细丝；将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉；
第2步烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油；水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟；
第3步准备好一碗白开水所做的冰水；土豆快煮好时加入红椒丝；
第4步将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中；加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀；
第5步装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。
小贴士：
焯的土豆时不要太煮长时间， 辣椒丝等土豆快焯好时再加入，焯好后马上放人准备好的冰水中；再捞出后加入调味料凉拌即可。 由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。
懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝
食材明细：
魔芋丝1包，辣椒2只
懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝的做法步骤：
1.魔芋丝煎开包装，用清水洗2次，然后放到开水里面烫3-5分钟。
2.辣椒（要选尖嘴辣椒，因为这样才够辣。。。）切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。
3.把窝里多余的水倒掉，放入冰块、冷却，然后拌上麻油、辣椒酱，OK。
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝
食材明细：
青萝卜1个，盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺，牛肉粉少许
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝的做法步骤：
1.青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝。
2.放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。
3.两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。
4.将辣椒面放入萝卜中，我用的是味好美的辣椒面。
5.戴上手套，充分揉搓辣椒面和萝卜，让两者融合。
6.放入葱姜蒜拌匀。
7.最后放入糖，食醋，香油，芝麻，牛肉粉拌匀即可。
小贴士：
1）我选用的是青萝卜，你也可以用白萝卜做噢～ 2）两小时后倒掉多余的水，再轻轻挤一下萝卜里的水就好，不要挤的过分干。 3）调味料的多少，并不用拘泥，比如辣椒粉，可以根据家人的口味增减。 4）辣椒粉我用的是味好美的，你可以参考。记得是辣椒粉，不是大块的辣椒碎。
碧绿小菜
食材明细：
主料芥兰500克。辅料黄豆200克，红椒100克。调料精盐12克，味精5克，花椒油3克，香油3克，大料适量。
碧绿小菜的做法步骤：
1、将黄豆用清水泡发，然后将泡发好的黄豆加清水、大料、精盐上火煮熟待用。
2、芥兰择洗干净后，用沸水氽透过凉控去水分，然后切成末状，红椒切末用沸水汆透捞出待用。
3、将芥兰末与黄豆放入小盆内，加精盐、味精、花椒油、香油拌匀，取一模具脱成造型(如：心形、小动物形)，撒红椒末上桌即可食用。
小贴士：
特点
造型美观，味鲜清淡。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌 小菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
