“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?推荐你看看以下的香煎高丽菜捲,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
高丽菜叶4片,红萝卜20公克,竹笋20公克,四季豆4支,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙
香煎高丽菜捲的做法步骤:
1.高丽菜叶洗净,放入滚水中烫熟,捞出沥干水分备用。
2.红萝卜、竹笋均洗净、去皮切丝;西洋芹洗净,撕除外皮粗纤维后切丝;四季豆洗净,撕除老筋后切长段;备用。
3.将作法1高丽菜叶两两摊开叠起,平均放入所有作法2所有食材,均匀的撒上盐和细砂糖,包捲成高丽菜捲。
4.平底锅倒入适量油烧热,放入作法3高丽菜捲以小火煎至外表略呈金黄色即可。
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奶油高丽菜捲
食材明细:
高丽菜6片,绞肉100公克,虾仁6只,盐1/2小匙,葱末1小匙,香菜末1小匙,高汤2大匙,香油1/2小匙,鲜奶油1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉1小匙
奶油高丽菜捲的做法步骤:
1.高丽菜洗净,用盐水泡软后,再以清水洗净,沥干水分,修去粗硬梗;所有调味料混合均匀备用。
2.绞肉、虾仁一起剁碎,以盐、葱末抓出筋,分成6等分,分别包入高丽菜叶中捲成长柱状备用。
3.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油,作法2的高丽菜捲收口朝下放入,烤约5分钟后,倒入调味料再烤5分钟,取出撒上香菜末即可。
玉米烩高丽菜捲
食材明细:
高丽菜捲6捲,玉米酱罐头1/2罐,高汤罐头1/2罐,盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,糖1/2匙,太白粉水1茶匙
玉米烩高丽菜捲的做法步骤:
1.将高丽菜捲切段放入一深盘中,再倒入1/2罐高汤一起放入蒸笼中以大火蒸约10分钟即可取出。
2.取一汤锅,将作法1的高汤汁倒入,再倒入玉米酱,转中火并加入所有调味料一起煮至滚沸。
3.待作法2的汤汁滚后,加入太白粉水勾芡,淋在作法1的高丽菜捲上即可。
高丽菜捲可乐饼
食材明细:
马铃薯泥300公克,绞肉100公克,洋?丁100公克,干香菇2朵,胡萝卜丝15公克,牛蒡丝20公克,四季豆10公克,板豆腐100公克,高丽菜叶适量,太白粉少许,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
高丽菜捲可乐饼的做法步骤:
1.干香菇泡水至软后切丝;四季豆汆烫捞起泡冷水切丝;板豆腐汆烫后捞起沥干备用。
2.锅烧热,倒入沙拉油,依序加入洋?丁、绞肉、作法1的干香菇丝、胡萝卜丝、牛蒡丝拌炒均匀,再加少许调味料调整味道。
3.将作法12所有材料和马铃薯泥混合拌匀,再手沾少许沙拉油,将馅料分成等份,整形成椭圆条状。
4.高丽菜叶选择大片的洗净沥干,汆烫至软,捞起摊平,再沾上一层薄薄太白粉,放上作法3的馅料,并捲裹成高丽菜捲。
5.将作法4的高丽菜捲依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
6.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法5的高丽菜捲可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
高丽菜捲味噌汤
食材明细:
高丽菜叶3片,太白粉少许,韭菜3条,绞肉60公克,荸荠30公克,胡萝卜15公克,水500㏄,黄芥末少许,A.甘口味噌20公克,酒15㏄,糖13公克,B.柴鱼素1/4小匙,味噌25公克
高丽菜捲味噌汤的做法步骤:
1.将高丽菜叶放入滚水中汆烫至软,捞起泡冷水冷却;韭菜入滚水汆烫,捞起后以冷水沖凉备用。
2.荸荠、胡萝卜切细末,加入绞肉与调味料A拌匀,分成3等份备用。
3.将作法1的高丽菜叶沥干水份,沾少许太白粉,分别放上作法2的材料捲起,用韭菜条綑绑固定。
4.将水倒入锅中煮开,放入高丽菜捲后转中火续煮约15分钟,然后加入调味料B,煮开后立即熄火。
5.将高丽菜捲置于碗中,再将味噌汤沿碗边倒入,最后加上少许黄芥末即可。
香煎高丽菜苗
食材明细:
高丽菜苗200公克,奶油20公克,白酒15㏄,蕃茄肉酱适量
香煎高丽菜苗的做法步骤:
1.高丽菜苗洗净对半切备用。
2.热锅,放入奶油待融化,放入作法1的高丽菜苗煎至上色。
3.于作法2锅中淋入白酒,盖上锅盖以小火稍微焖一下。
4.将作法3的高丽菜苗盛盘,淋上蕃茄肉酱即可。
高丽菜
食材明细:
高丽菜,胡萝卜,盐,味精,酱油
高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜洗净切片,胡萝卜切成小块。
2.起油锅,先下胡萝卜翻炒片刻,再倒入高丽菜一起炒熟后,加适量,盐,味精,少许酱油翻炒均匀即可装盘。
香辣高丽菜
食材明细:
高丽菜120公克,蒜头3颗,干辣椒10公克,红萝卜5公克,盐1/2小匙,鸡粉1小匙
香辣高丽菜的做法步骤:
1.高丽菜洗净切块状;蒜头切末;红萝卜切条状,备用。
2.热锅,倒入适量的油,放入作法1的蒜末与干辣椒炒香。
3.加入作法1的高丽菜与红萝卜炒匀,再加入索有调味料炒入味即可。
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