1.酱汁烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1盒（1磅装），
辅料：：西兰花约300克，
配料：：豆瓣酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，细砂糖适量，
酱汁烩豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成块，约6-8毫米厚；
2.平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
3.在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
4.焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
5.用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
6.把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
7.倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。
小贴士：
一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。
3.清烩鲈鱼片
食材明细：
鲈鱼肉200克，荸荠片100克，水发木耳10克，韭黄段25克，鸡蛋清15克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉15克，葱10克，姜5克，胡椒粉1.5克，芝麻油15克，熟猪油450克(实耗油45克)。
清烩鲈鱼片的做法步骤：
将鱼肉切成长方片，加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，炒锅上烧热，放油烧至四成热（约88℃），放入鱼片划油，至鱼片呈乳白色时倒出沥油。原锅仍置火上，留底油，放入葱姜末煸香，再放入韭黄段及其它配料煸炒，加入鲈鱼骨浓汤，加绍酒、精盐烧沸，倒入鱼片，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装入凹盘内，撒上胡椒粉，放上香菜叶即成。上桌时，带姜醋碟。
4.香辣酱汁烩豆腐
豆腐的营养非常丰富，按《中国居民膳食指南》的标准来衡量的话，每人每天要吃30g-50g的大豆。换算成豆腐则是，120g北豆腐，240g南豆腐，800g豆浆。由此看来，北豆腐的综合营养价值在所有豆腐种类中是排名首位的。
豆腐味淡，口重的人并不见得喜欢，为了满足身体的营养需求，便可以加入口味偏重的辣酱与之搭配。同时，用烩的烹饪方式，让豆腐入味且少油，还能超级下饭。
香辣酱汁烩豆腐
材料：北豆腐1块，香辣牛肉味辣酱30g，青蒜2棵，盐适量
香辣酱汁烩豆腐的做法
1.青蒜洗净切段，将青蒜梗与青蒜叶分开，辣酱盛入碗中。
2.豆腐切成小块，加入适量盐，腌制5分钟。
3.不粘锅放在火上，不放油，倒入辣酱煸炒片刻。
4.放入青蒜梗，同辣酱一起炒出香味。
5.锅中加入适量水，水开后放入腌好的豆腐，转中小火。水量刚好与豆腐持平为宜。
6.待水量减少一半时，放入青蒜叶，大火收汁即可。
小贴士
1.豆腐用盐腌制后，更韧，不易碎。
2.用耀婕推荐的辣酱，咸度辣度正好，烹饪过程中就不需要再加盐了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
5.金玉满堂烩鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，玉米粒适量，胡萝卜粒适量，豌豆粒适量，鸡肉粒100克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：料酒1大勺，老抽1小勺，盐少许，番茄沙司3大勺，醋1小勺，白糖1大勺，
金玉满堂烩鲈鱼的做法步骤：
1.用刚切下来的姜片在鱼身上抹一遍，这样可以有效去腥。
2.再在鲈鱼表面用少许盐抹一遍。
3.葱姜蒜切碎。
4.“金玉满堂”准备好。
5.番茄沙司、醋和白糖调成汁。
6.煎锅放适量油，烧至七成热，将鱼煎至表面金黄。
7.煎好了鲈鱼后，烹入料酒。
8.放葱姜蒜、老抽和适量水（大概250毫升），将鱼稍微烧一下，因为是给孩子吃，所以要烧透一些。
9.烧好的鲈鱼放入盘中，锅中剩下的葱姜蒜不要。
10.炒锅内放入少许油，将玉米粒等倒入翻炒均匀。
11.倒入第五步中的调味汁，加少量水，炒匀，烧开。
12.浇在鲈鱼上即可。
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