只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“日式叉烧拉面”,为防遗忘,建议你收藏本页!
周末,大姐姐总喜欢偷懒吃一顿面条。但上周日做了一次日式拉面,那可以一点懒也没偷啊!主要是馋这种日式叉烧,看到网上有方子就试了一下。
叉烧肉卷和温泉蛋要提前一个晚上做好,要吃的时候,烫几颗小青菜和几个香菇,把炖肉的汤汁加热做汤底。只要把面条煮熟,加汤底、切片的叉烧、半个温泉蛋几颗小青菜和1个香菇点缀一下,一碗色香味俱全的日式拉面就等着你享受啦!
如何做一碗纯正的日式叉烧拉面
面浇头-日式叉烧卷
原料:去皮无骨五花肉500克,生抽和老抽适量,白糖1小勺,味淋或者黄酒2大勺,姜片3片,葱4根,盐1克,白胡椒粉适量,棉绳2米
制作:
1、选取无骨的五花肉,去皮后2-3厘米厚度,切成长方形,洗净,沥干水分。
2、用肉锤或者刀背将肉拍松,在不带肥膘油的一侧抹上1克盐和少量白胡椒粉,腌制15分钟。
3、将腌制过的一面朝内卷起,整卷都用棉线捆绑起来。
4、葱洗净后,打成结。
5、锅烧到冒烟,放入2大勺植物油,烧到八成热。
6、将肉卷放入锅里,表面和2头都用大火煎透。
7、将生抽和老抽适量,白糖1小勺,味淋或黄酒2大勺,姜片3片,葱结,放入电饭煲里,放入肉块,再加水没过肉块。
8、用煮粥档炖1-1.5小时以上,用筷子能轻易戳洞,即可。(炖煮的时间示猪肉的老嫩程度决定)
9、将电饭煲内胆取出,冷却。让肉卷在卤汁中浸泡2-3小时以上。
10、取出肉卷,沥干汁水,装入保鲜袋冷藏一晚。
11、煮好面以后,将冷的肉块切薄片,放入滚烫的面汤里软化后再吃。
温泉蛋的做法
1、冷藏后的鸡蛋取出,洗净。
2、放入冷水中,中火煮8分钟。如果是比较小的鸡蛋,可以减少1分钟。
3、煮好的蛋马上放入冰水里冷却。如果没有冰水,就用冷开水浸1分钟,再换2次水,让蛋彻底冷却。
4、剥去鸡蛋壳,放入炖好,冷却的肉汤里浸泡2-3小时。
小贴士:
1、可以选取五花肉或者梅肉,肉不能太厚,否则不容易卷起。也可以不卷起来,直接烹饪,那就是我们苏式面浇头里的焖肉了。
2、肉锤和刀背锤打肉的作用是将肉拍松,也可以将肉打薄一些,更容易卷起,这个步骤不能省略。
3、味淋的作用类似料酒,但它带有甜味,如果加了味淋,糖可以少加或者不加。
4、肉必须冷藏变硬以后才能切,否则一切就碎。
5、煮肉的汤可以直接用来当成拉面汤底。
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日式海鲜拉面的做法
失业的日子过的总是很堕落,整天无所事事除了吃饭就是睡觉,每天睡到中午12点,自然醒了再来碗鲜美的拉面,爽爆了吧……
材料:
虎虾3只,青口贝一个,牛肉丸2粒,香菇3朵,拉面一扎(一人食的量),味噌一勺,木鱼花适量,盐适量,青菜少许,,
日式海鲜拉面的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是宽拉面,因为我喜欢
步骤2,先把虾跟青口贝焯一下水
步骤3,再取一个干净的锅把水煮滚放入木鱼花
步骤4,放入一大勺味噌
步骤5,放入香菇跟肉丸
步骤6,放入拉面
步骤7,拉面煮到7成熟放入虾跟青口
步骤8,再放入青菜烧煮片刻
步骤9,放入少许盐,就煮好啦,色香味俱全哦……超喜欢的大红虾呢
步骤10,可以装盘吃啦
步骤11,大虾啊大虾
步骤12,好满足
日式豚骨拉面的做法
材料:
猪筒骨1根,洋葱50G,冬菇5G,嫩姜20G,纯净水3升,五花肉(日式叉烧)500G,水(日式叉烧)1300ML,嫩姜(日式叉烧)20G,味精(日式叉烧)60ML,日式拉面2人份,青葱2汤匙,海盐2G,海苔4片,熟玉米2汤匙,鸡蛋(日式卤蛋)2粒,水(日式卤蛋)65ML,日式鸣门卷三四片,千味笋丝适量,
日式豚骨拉面的做法的做法步骤:
步骤1,日式拉面开水煮熟过凉
步骤2,日式拉面煮熟过凉(没有日式拉面用市场经常见到的鲜面条也可以,油菜烫一下
步骤3,另起锅加入骨汤,调料,水,调味,摆盘加汤,最后撒上葱花就OK了啊
日式叉烧肉的做法
每次在面爱面和味千拉面吃骨汤叉烧面的时候,总是觉得那几片叉烧太少了,吃着不过瘾,另外再单点也觉得有些贵,所以经常会有意犹未尽的感觉。昨天自己做来吃了,感觉还不错,这回终于可以大快朵颐,一次吃个够了。想吃的同学们都可以学着做一做。
材料:
梅花肉一斤左右,大葱半根,姜一块,蒜两三瓣,八角一个,花椒几粒,香叶一片,炖肉包一个,冰糖适量,生抽四大勺,老抽一勺,甜面酱一勺,耗油一勺,五香粉少许,
日式叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹,腌个二十分钟左右,然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状,越紧越好,形状越规则越好!如果肉块比较硬,可以用刀背适当锤一锤,锤松点更好卷起来和捆起来。,锅中烧热油,把缠好的肉放进去煎炸,反复翻面炸得差不多了,放入葱段,姜片,蒜瓣,八角,花椒,炒香
步骤2,炸好后,往锅中加四大勺生抽,一大勺老抽,一勺甜面酱,一勺耗油,以及一个炖肉料包,反复翻面煮一会
步骤3,往锅中加入足够的水,大火烧开,煮片刻后,调成小火,慢慢煮他,煮一小时左右,肉肯定就烂熟了,但由于捆着绳子呢,所以肉紧致而完整
步骤4,一小时后,锅里的汤汁很浓了,肉也煮好了,把肉和汤都盛到大碗里,咱们轻轻的解开肉上面的绳子,把肉块解放出来泡在酱汁里边,让它自然冷却和浸润酱汁入味。我泡了一个晚上,在冰箱冷藏呢,早晨起来,细细的切开吃
步骤5,把叉烧肉切片的时候,马上就能闻到淡淡的叉烧肉香,装盘,再配一点弄弄的酱汁来吃,很不错呢,味道比外面的稍微清淡一些,但是家常的口味也很不错!
步骤6,喜欢清酒的朋友,可以配一点清酒来享用,日本风格的叉烧和酒,我觉得也很适合中国人呢!
懒人版日式叉烧(1)
食材明细:
主料::五花肉300g,大葱1根,
辅料::盐适量,日本清酒75ml,老抽75ml,水150ml,冰糖10粒,
懒人版日式叉烧的做法步骤:
1.所需材料
2.锅内倒油,五花肉煎至表面金黄
3.两面金黄可以更好的将肉质锁住
4.放入清酒
5.放入冰糖
6.加入老抽
7.加入水,因为锅具大小各不一样,水必须能没过肉的2/3
8.加入姜片以及葱段
9.加入适量的盐
10.小火焖煮45分钟
11.按个人喜好,切成所需的薄片
12.配搭着面吃,非常美味呢!是不是非常的无脑简单!
小贴士:
真的非常的简单可以说是零失败率,如果我写得这么详细都还是不会,那我也没办法了。
纯膳生活 日式豆乳拉面的做法
乍暖还寒的天气,最适合来一碗热乎乎的拉面了。浓白醇厚的豆乳汤头,搭配鲜味十足的食材,连汤都想全部喝光。
材料:
拉面1包,纯膳生活日式豆乳锅调味料1/3包,竹轮2条,胡萝卜5片,裙带菜7g,鲜香菇2朵,鱼板60g,海苔1张,熟芝麻适量,,
纯膳生活 日式豆乳拉面的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材准备齐全。
步骤2,竹轮和鱼板提前解冻,竹轮对半切开,鱼板斜切成片。
步骤3,干的裙带菜放入半碗热水浸泡5分钟,裙带菜泡发后,体积呈原来的十倍大。
步骤4,鲜香菇洗净去蒂,用刀子刻出十字花。
步骤5,锅里放入适量的水,下裙带菜煮3分钟捞起沥干水分。
步骤6,另起一锅水,水沸后放入竹轮、鱼板、香菇,煮至食材膨胀浮起。食材同样捞起沥干水分。
步骤7,换一锅清水,清水装小半锅即可,倒入1/3袋纯膳生活日式豆乳锅调味料。(豆乳锅调味料每袋是3—4人份,一袋拉面放1/3袋调味料,味道刚刚好)
步骤8,煮至豆乳汤沸腾冒泡。
步骤9,把拉面下到锅中。
步骤10,用筷子把拉面搅散,煮3分钟。(不同品牌的拉面需要煮的时间不同,大家请根据自己购买的拉面来调整煮的时间)
步骤11,拉面连汤一起盛出,放上裙带菜、竹轮、鱼板。
步骤12,把香菇码上,海苔剪成长方形从碗边插入,最后撒上熟芝麻就完成啦。
步骤13,成品。汤浓味美,散发出淡淡的豆乳香气,每一口都超级满足!
日式拉面蛋 溏心卤蛋!简单哦的做法
今天聚会准备了咖喱牛肉...本来想做那种奥义蛋包饭式的日本咖喱,担心小伙伴没有我那么爱次蛋..所以....换成了简单的卤蛋咯
材料:
鸡蛋3个,蚝油适量,生抽一勺,冰水适量,
日式拉面蛋 溏心卤蛋!简单哦的做法的做法步骤:
步骤1,懒得修图了...今天做了太多菜还喝了点香槟啥的..蚝油生抽加水锅里烧开做成汤汁....我就三颗蛋所以用了自己的酸奶杯做容器...容器要能保证加了汤汁完全浸没蛋.....
步骤2,水烧开后...中小火保持水在冒泡同时放入三颗蛋不停搅拌..这个是昨晚刚跟豆果的菜谱学的我以前都不搅拌的....用计时器计时七分半...时间万万不要差....很严谨的...
步骤3,把煮好的蛋扔进准备好的冰水里..我就把水接好放冰箱里...然后洗碗啊切菜啊画画啊一会就冰好了...在冰水里把皮剥了..泡泡....
步骤4,捞出来扔容器里...放进冰箱一晚上....明早次咯
日式照烧酱叉烧--家常菜
食材明细:
主料::精猪肉约750克,
腌渍调料::日式照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙,白兰地2大匙,花椒粉1小匙,
刷面调料::照烧酱2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙,
日式照烧酱叉烧--家常菜的做法步骤:
1.先预热烤箱450°F,置一大盘,放叉烧和照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙,花椒粉1小匙,用手搅拌后用冰插密密地插孔,再用手稍按摩以入味,放进密实袋或冰箱贮存盒,入冰箱1~2天。
2.把肉条放进烤盘。
3. 上面用锡纸包着,以防在烤时挥发太多水分,放入烤箱。
4.入烤箱后,设置30分钟,此时可腾出手来调刷肉面的碗汁,置一小碗,放日式照烧酱2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙入碗,搅拌均匀。
5.用另一个旧的烤盘(因为烤盘是干烤的,晚伤盘,帮用旧盘),铺上刚才用来铺面的锡纸(复用,节省锡纸和易洗烤盘),干净那面朝下,再放一蒸餸架,上面放烤过的肉条,在肉上面和周围刷上碗汁(调料二)。
6.放入烤箱,用Broil 功能的低档 Low 烤7~9分钟,烤完一面再将肉翻转另一面,如此类推,总之是要把叉烧表面烤至收水至微焦,但不要烤过火,心里没谱时可先烤5分钟,撤出肉看看再来烤,烤完后待叉烧肉稍冷后切片,享用。
小贴士:
1、说起烤肉用的烧烤酱,其实烤起来味道区别不大,如李锦记烧烤酱、李锦记排骨酱、日式照烧酱、韩国烧烤酱,甚至老美的烧烤酱,都差不多,味道都挺好的,咀馋了、心痒了,逮着啥酱就用啥酱呗,都没毛病。
2、关于选肉,有五花肉和还点肥肉的肉条当然好,在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的,可以买些有肉中带网膜的肉,尽量不要全瘦,也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉,那样烤起来口感比较柴,不过也只是给大家一点建议。
虾仁拉面
食材明细:
主料::虾仁适量,味千拉面1人份,
辅料::葱适量,紫菜适量,鸡蛋适量,冬笋适量,大骨汤适量,
配料::鸡精适量,盐适量,香油适量,五香粉适量,
虾仁拉面的做法步骤:
1.香葱切成末备用 。
2.超市买的冬笋备用
3.冬笋切成段
4.大骨熬制成浓汤,放入冬笋,玉米粒,鸡蛋一枚。
5.紫菜汤放入调料包,滚烫的开水泡值,放入煮好的味千拉面。炒好的虾仁。
6.鸡蛋切成两半,放入香葱,滴几滴香油。取少量黑芝麻放入点缀装饰。
7.同样拉面开水煮熟后,取一个盘子,倒入大骨高汤,放入拉面,冬笋,鸡蛋,玉米粒,完成。
韩国拉面
食材明细:
主料::韩国拉面1块,
辅料::辣白菜适量,年糕适量,八爪鱼2个,香葱适量,
韩国拉面的做法步骤:
1.煮锅加水下去年糕先煮熟
2.加入辣白菜
3.我用的是辛拉面,面质筋道,很有韧性
4.下面喽
5.洗过的八爪鱼,?
6.八爪鱼不要煮的时间过长,五六分钟就可以了
7.亲们,加入葱花就可以出锅喽
8.先喝汤
9.再吃口面吧?
豆乳拉面
入冬时教大家做了红烧牛肉面,时不时就有小伙伴来说,是迄今为止吃过的最好吃的牛肉面!啊!看来大家都天赋异禀,不,是我教的太好/捂脸甚至还有小伙伴拿去当做浇头卖了,哈哈!仿佛看到我的小面馆开起来了~话说回来,冬天确实是离不开汤面了。热腾腾的一大碗面端上来,先喝上两口暖汤,把胃给捂开了,再嗦几口爽滑筋道的面下腹,舒坦!
今天大雪,全国范围内都要再降一次温,所以教大家做一碗热乎乎的面。比起红烧牛肉面更为快手,而且我敢打赌,你们大部分人都没吃过,那就是豆乳拉面!
顾名思义,豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。(汤头比较随意,猪骨汤或者鸡汤都可以~)听起来颇黑暗,但其实加了豆浆的汤底,口感更加顺滑,汤底也更浓醇。面条汤底通体雪白,汤喝起来完全喝不到豆浆味,但会有一股淡淡的豆香,喝完人也不会有口干舌燥的感觉,非常清爽。
国内很少有豆乳拉面卖,大概是我们对汤的认识里是不包含豆浆的。但在日本和韩国,许多拉面店都能吃到。之前看韩剧时,男女主还因为豆乳面是该放糖还是放盐产生争执。看来甜咸党之争,处处都有。
单独喝豆浆我更喜欢甜的,但作为汤底,我觉得吃咸口更好,既能凸显出大豆的清甜,吃起来好不容易腻味。面条我选的味千的拉面,细韧,放到汤里容易吸味。你们用普通的挂面也行,如果市场能买到生面那就更好啦。
材料:
主料:黄豆适量,,
辅料:拉面适量,高汤适量,秋葵适量,,
豆乳拉面的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 黄豆提前一晚泡发备用。
3. 倒入豆浆机,加入水,榨出豆乳。
4. 过滤豆渣,做好豆乳备用。
5. 下水入锅,水开后,放入拉面。
6. 煮熟,捞出过凉水,盛出备用。
7. 将豆乳倒入锅中,撒入高汤,煮开。
8. 将煮好的汤头淋入面条。
9. 秋葵洗净切块,摆上少许秋葵点缀,豆乳拉面就完成啦。
10. 勤快点可以煮个溏心蛋,再下点海带、西蓝花、海苔碎,就非常完美啦我偷懒,就拿了之前做的泡菜,也非常有滋味。
11. 面一出锅,要先喝上两大口汤,鲜甜里带着淡淡的植物清香,非常顺口。拉面浸在豆乳汁里,略显清淡,但吃完整个人都舒服极了!
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