好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的豆乳拉面，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
入冬时教大家做了红烧牛肉面，时不时就有小伙伴来说，是迄今为止吃过的最好吃的牛肉面！啊！看来大家都天赋异禀，不，是我教的太好/捂脸甚至还有小伙伴拿去当做浇头卖了，哈哈！仿佛看到我的小面馆开起来了~话说回来，冬天确实是离不开汤面了。热腾腾的一大碗面端上来，先喝上两口暖汤，把胃给捂开了，再嗦几口爽滑筋道的面下腹，舒坦！
今天大雪，全国范围内都要再降一次温，所以教大家做一碗热乎乎的面。比起红烧牛肉面更为快手，而且我敢打赌，你们大部分人都没吃过，那就是豆乳拉面！
顾名思义，豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。（汤头比较随意，猪骨汤或者鸡汤都可以~）听起来颇黑暗，但其实加了豆浆的汤底，口感更加顺滑，汤底也更浓醇。面条汤底通体雪白，汤喝起来完全喝不到豆浆味，但会有一股淡淡的豆香，喝完人也不会有口干舌燥的感觉，非常清爽。
国内很少有豆乳拉面卖，大概是我们对汤的认识里是不包含豆浆的。但在日本和韩国，许多拉面店都能吃到。之前看韩剧时，男女主还因为豆乳面是该放糖还是放盐产生争执。看来甜咸党之争，处处都有。
单独喝豆浆我更喜欢甜的，但作为汤底，我觉得吃咸口更好，既能凸显出大豆的清甜，吃起来好不容易腻味。面条我选的味千的拉面，细韧，放到汤里容易吸味。你们用普通的挂面也行，如果市场能买到生面那就更好啦。
材料：
主料：黄豆适量，，
辅料：拉面适量，高汤适量，秋葵适量，，
豆乳拉面的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 黄豆提前一晚泡发备用。
3. 倒入豆浆机，加入水，榨出豆乳。
4. 过滤豆渣，做好豆乳备用。
5. 下水入锅，水开后，放入拉面。
6. 煮熟，捞出过凉水，盛出备用。
7. 将豆乳倒入锅中，撒入高汤，煮开。
8. 将煮好的汤头淋入面条。
9. 秋葵洗净切块，摆上少许秋葵点缀，豆乳拉面就完成啦。
10. 勤快点可以煮个溏心蛋，再下点海带、西蓝花、海苔碎，就非常完美啦我偷懒，就拿了之前做的泡菜，也非常有滋味。
11. 面一出锅，要先喝上两大口汤，鲜甜里带着淡淡的植物清香，非常顺口。拉面浸在豆乳汁里，略显清淡，但吃完整个人都舒服极了！
97Msw.com相关知识
酸豆乳
食材明细：
主料：：黄豆1豆浆杯，优格粉1袋（酸奶发酵剂），
辅料：：白糖适量，果酱适量，
酸豆乳的做法步骤：
1.将干黄豆洗净泡发
2.用豆浆机打出豆浆
3.过滤掉豆渣
4.将酸奶瓶和杯子用开水烫过高温消毒杀菌
5.将过滤出的豆浆倒入干净奶锅中小火熬煮20分钟，增加豆浆的浓度，等豆浆变的浓稠，有些挂铲子壁的时候就可以关火自然放凉
6.豆浆放凉后按比例放入优格粉（酸奶发酵剂），我用的这个是豆浆1升，发酵剂1克
7.将发酵剂和豆浆充分搅拌均匀
8.接着将混合溶液倒入事先消毒处理过的酸奶瓶中
9.最后盖上盖
10.在干净的电饭煲内胆中倒入温水，并放入一块干净的厚毛巾
11.将刚刚装好的酸奶瓶都放进去
12.将电饭锅内胆放进锅内，按“保温”键6-8小时，就可以了
13.做好的成品拿出来，非常细腻光滑的质地，凝固的非常好
14.加了一些自己做的果酱，味道更好了
小贴士：
1、所有制作的容器、工具都需要高温消毒
2、整个过程中不要沾上油，那样就做不出来了
3、经过我失败的经验，浓度高的豆浆凝结的更好，味道也更好
4、电饭煲内胆要放一块洁净的厚毛巾，这样避免奶瓶底部直接接触锅底，高温会把益生菌群杀死，当然如果有酸奶机，那就什么也不用说了
5、一般6-8小时就能成形，时间久会更酸，自己掌握
豆乳蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕适量，
辅料：：淡奶油200g，白糖31g（奶油用16g，芝士用15g），熟黄豆粉适量，
豆乳酱：：蛋黄2个，淀粉30g，豆浆300g，白糖20g，芝士奶酪100g，
豆乳蛋糕的做法步骤：
1.提前做好的6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕我的菜谱里有教程。
2.分割成三片。
3.蛋黄加白糖搅打均匀。
4.筛入淀粉搅拌均匀。
5.倒入热豆浆一边倒一边搅拌。
6.搅拌均匀。
7.倒入不粘锅里小火加热，一边加热一边搅拌。
8.熬制浓稠关火放凉备用。
9.芝士奶酪室温软化加白糖打制顺滑和之前做好的蛋黄豆浆糊放在一起搅拌均匀。
10.淡奶油加白糖打发。
11.豆乳酱和淡奶油分别装入裱花袋。
12.蛋糕片先挤一层奶油。
13.在挤一层豆乳酱，在铺一层蛋糕片挤一层奶油，一层豆乳酱。
14.铺上第三层蛋糕片挤上9一层奶油。
15.挤上一层豆乳酱。
16.筛一层熟黄豆粉完成。
豆乳冻
食材明细：
豆乳500克，玉米面100克，蜂蜜100克。
豆乳冻的做法步骤：
1、将玉米面和豆乳均匀混合后一起用微火煮，边煮边搅拌，待粘稠后再煮1-2分钟，并加入蜂蜜。
2、将煮好的豆乳倒入定型的容器中冷却即成。
豆乳盒子
食材明细：
主料：：戚风蛋糕2片，黄豆适量（或黄豆粉），
豆浆，酱：：黄豆85g，水1100ml，
酱：：蛋黄4个，糖50g，低筋面粉45g，玉米淀粉15g，
其他：：芝士195g（奶油奶酪，酱），淡奶油200g，糖20g（淡奶油），
豆乳盒子的做法步骤：
1.先准备黄豆粉。把黄豆放锅里小火炒熟了。（我顾着看手机，开大火把豆炒得稍微有点糊了，哈哈～大家以此为戒～）摊凉～放料理机里研磨成黄豆粉～～——也可直接上网买包黄豆粉！！～
2.85克黄豆泡发后，加1100毫升的水打磨成豆浆，隔渣倒锅里煮沸（一定要站在炉子前盯着！煮沸时会溢出！），再打开锅盖小火煮10分钟——想简单点的，可去买无糖豆浆～～～
3.4个蛋黄、50克糖（我吃得较淡，爱吃甜的糖可加至80克）混合，之后加入45克低筋面粉、15克玉米淀粉，因为懒，没过筛，混合后照样也很ok～～
4.煮沸的豆浆取出400-450毫升，趁热先倒一点把蛋黄酱调稀，搅拌时要快些！！！免得烫成一块一块的～然后把剩下的热豆浆趁热倒进去，拌好。
5.芝士（奶油奶酪）打发顺滑，像我这般没耐心洗打蛋器的，可以用刮刀用力压成糊。
6.豆浆蛋黄酱过筛倒入锅中。
7.把打发好的芝士倒入豆浆蛋黄酱里（一大锅水水的东西），开中火，一边煮一边用刮刀搅拌。煮到图中状态，趁热倒入打蛋盆中。
8.用打蛋器高速打顺滑，一定要趁热打。盖上保鲜膜摊凉，装入裱花袋里，放冰箱储存。
9.淡奶油加糖打发，装入裱花袋。
10.底部放一片戚风蛋糕片（不想做，就直接在外面买回来切片～或者去搜一下戚风蛋糕的做法）
11.挤一层奶油（为了不想洗裱花嘴，我都是直接在裱花袋剪个口子，直接挤）
12.挤一层芝士豆浆蛋黄酱
13.筛一层黄豆粉
14.再放一片蛋糕片
15.一层奶油
16.一层酱
17.筛一层黄豆粉（多点会更香）
18.放冰箱冻一晚上或冻2-4小时～开餐啦啦啦啦啦啦啦啦啦～！！！！！
小贴士：
筛黄豆粉时，把盒子放入大盘子里，筛在外面的黄豆粉可以收集回收再利用，避免造成浪费～～
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