食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《牛奶哈斯面包》,不妨参考一下。希望你喜欢!
享受做面包的乐趣
一个月不做几次面包就手痒的人来了。
尽管一进面包房,里面的香味扑鼻是真的,但是习惯了吃自己做的面包,对于外卖那闻起来更香的面包反而不适应了,想想啊,我用牛奶或淡奶油来和面,而且用最好的黄油,也抵不过市售面包的香味,为啥呢?
微博里有网友说自己做面包还是没有买的划算,这个怎么说呢?若是想图划算或者是省事,那肯定是买最方便。但是划不划算我不在乎,我还是会自己做面包,关键吃的放心做的更开心。
牛奶哈斯面包
材料:高筋面粉190克、低筋面粉60克、细砂糖30克、干酵母3.5克、盐4克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml、黄油25克(制作数量4个)
牛奶哈斯面包的做法
1、将牛奶和淡奶油倒入面包机桶内。
2、再倒入细砂糖和面粉。
3、再加上酵母。
4、启动面包机和面程序。
5、1个和面程序结束,面团揉至稍具光滑状。
6、检查面团出膜情况,可以拉出粗糙的膜。
7、再加入软化黄油。
8、再次启动面包机和面程序。
9、和面结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜。
10、将面团收圆,蒙上保鲜膜,进行一次发酵。
11、发酵结束后,将面团按压排气,分成4等份,滚圆松弛30分钟。
12、取一块面团按扁,左右折叠按成椭圆形的面片。
13、再用擀面杖擀成长片。
14、将长面片从上往下卷起来,要卷的紧密整齐。
15、依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中。
16、放在温暖湿润处进行二次发酵至两倍大。
17、用刀面在面包上竖着划五刀。
18、烤箱180度预热,放在中层,烤25分钟左右至表面金黄即可。
97mSw.com相关阅读
哈斯面包
食材明细:
主料::高筋面粉130g,牛奶65g,淡奶油30g,酵母2g,盐1g,白糖15g,
辅料::砂糖适量,
哈斯面包的做法步骤:
1.将所有主料放入面包机中。
2.启动和面程序。
3.和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
4.发酵好的面团取出排气,平均分成两份松弛10分钟。
5.取一份面团擀成椭圆形。
6.两边向内侧对折。
7.捏好封口,整理成橄榄形。
8.做好全部,封口向下放入烤盘。
9.烤箱内放一碗热水,启动发酵功能,放入面包胚发酵30分钟。
10.发酵好的面包胚表面刷一层牛奶,用割刀割三道口子,撒上砂糖。
11.烤箱预热160度,中层,上下火烤25分钟即可(忘了拍照了),烤好的面包放在烤网上晾凉。
12.吃时切片,可以沾点果酱,味道真的不错。
13.成品图。
可可牛奶哈斯
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,可可粉10克,巧克力味炼乳50克,牛奶160克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖15克,黄油15克,
辅料::面粉适量,
可可牛奶哈斯的做法步骤:
1.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵至2倍大。
2.发酵好的面团排气分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面,顺长将两边向中间对折。
5.再次擀成长条形。
6.自上而下卷起。
7.依次做好其余面团,摆入烤盘。
8.最后发酵结束后,表面筛上面粉,每个面团上划5个刀口,放入预热好的烤箱。180度18分钟。
小贴士:
巧克力炼乳浓稠度要大一些,如果用原味炼乳,请将可可粉用量增至15克,同时牛奶用量减少到150克。这个方子是针对吸水性强的面粉而言,具体液体量还要视面粉情况而定。
奶油哈斯面包
食材明细:
中种面团::高筋面粉280g,淡奶油85g,牛奶140g,酵母3g,糖15g,
主面团::牛奶70g,淡奶油35g,高筋面粉120g,糖25g,盐4g,酵母2g,
奶油哈斯面包的做法步骤:
1.将所有中种面团材料投入面包机桶。
2.启动和面程序10-20分钟,搅拌成面团;
3.取出面团揉圆放容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团;
4.发酵好的中种面团状态,面团成两倍大小,有蜂窝状。
5.中种面团撕成小块,把所有主面团的材料投入面包机桶,启动和面程序20分钟,搅拌面团。
6.面团状态必须要能轻松拉出薄薄的手套膜,烤出的面包才会松软。
7.将面团等分成四份,揉圆,中间醒发15分钟;
8.将面团擀成椭圆形,沿着长的方向两边向中间对折。
9.再对折一次啊,收口的的地方捏紧,一定要捏紧。
10.整形成橄榄型,放入烤盘。
11.烤盘放在烤箱中,放一碗开水,开启发酵模式,进行二次发酵;
12.发酵约40分钟,至两倍大小。
13.表面筛适量干面粉;
14.用刀片在表面划3-5刀,我用的那种老式刮胡刀用的刀片,很快,非常好划。
15.入烤箱,上下管180度,热风模式,烤制20分钟,颜色适中以后加盖锡纸,温度一定要按自己的烤箱调整哦。
16.出炉后,放在烤架上晾凉。
奶酪哈斯面包
食材明细:
主料::高粉250G,牛奶150G,奶酪粉7.5G,糖10G,盐5G,蛋黄25G,酵母5,奶油奶酪20G,黄油10G,
辅料::蛋白少许,
奶酪哈斯面包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机和面,搅拌15分钟之后放入盐及奶油
2.进行第一次发酵50分钟,翻面继续发20分钟
3.切割5个面包
4.揉圆之后进行常温20分钟静置
5.进行揉成橄榄型
6.进行最后一次发酵45分钟
7.涂蛋白之后割浅5刀
8.下面放碗水,进行180度烤制24分钟
9.中间切开,放置奶酪片生菜色拉酱蕃茄培根或各类肉类,就是一款哈斯汉堡
特浓牛奶哈斯
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,炼乳30克,牛奶135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
特浓牛奶哈斯的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉至面筋扩展,再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。
2.排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.取一份面团,擀成椭圆形。
4.翻面,卷成橄榄型。
5.依次做好其余5个。
6.刷蛋液,每个面团上竖着割5个刀口,入烤箱,180度18分钟。
牛奶哈司面包
食材明细:
主料::高筋面粉180g,低筋面粉70g,砂糖20g,盐4g,酵母5g,黄油20g,牛奶160g,蛋黄1只,
辅料::葡萄干适量,
牛奶哈司面包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机和面,除盐与黄油后加。起筋之后加入盐,之后黄油。
2.发酵温度28一小时之后翻面半小时发酵一次
3.分团之后进行整形,先对折之后再橄榄型
4.根据自己喜好,可以加入葡萄或红豆,可以变成葡萄哈司面包......
5.进行第二次发酵放松30分钟
6.割5刀
7.烤制上温200度,下温180度,23分钟,中间喷水雾.
8.一款纯牛奶面包出炉了.
奶香哈斯面包
食材明细:
主料::高粉400克,牛奶200克,淡奶油120克,糖40克,盐3克,酵母4克,
辅料::糖粉适量,
奶香哈斯面包的做法步骤:
1.先在面包桶里放入淡奶油,牛奶,再对角放糖和盐,最后放入高筋面粉,中间放上酵母,开始揉面至完全扩展阶段,
2.室温一发,至原来2.5倍大,
3.取出来排气,再分成6等份,松驰15分钟,
4.取一份,擀成椭圆形,
5.两头向中间对折,再对折,最后收口,收口朝下,
6.进行二发,发至原来2倍大,用刀切三刀,
7.表面喷少量清水,再撒上防潮糖粉,
8.烤箱预热,上下火,中层,180度,烤20分钟。出炉晾温就可以食用了。
小贴士:
此款面包非常柔软,即使第二天也很软,很香甜。
用刀切口的时候,注意不要切得太深,太深就会开口笑啦。
糖粉要用防潮的,不然会被水打湿看不到了。
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶哈斯面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛奶哈斯专题,希望您能喜欢!