任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《葡萄干牛奶哈斯》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
周末，我们一家子照例到外婆家吃晚餐。可今天大姐姐回家，帅哥因为前一天晚上功课做太晚，到家就睡了。粑粑也因为头痛躺在床上哼哼唧唧的。于是，大姐姐就和阿霏霏去外婆家吃饭了。临走把面包的面团揉上，等我们俩打包了2盒饭菜回来的时候，面团都发酵好了。爱做面包的人呀，真是分分秒秒都算着过呐。
葡萄干牛奶哈斯
原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，蛋黄1个，牛奶100克，奶粉15克，干酵母2克，糖30克，盐1克，葡萄干30克，朗姆酒适量
表面装饰：全蛋液适量
烘焙：180度，上下火，烤箱中层，20分钟左右
葡萄干牛奶哈斯的做法
1、葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟以上，沥干待用
2、在面包机里加入除黄油、葡萄干、朗姆酒以外的所有原料，选择和面程序，揉面20分钟，停止
3、在面包机中加入黄油，再次选择和面程序，进行揉面，当程序进行到25分钟时，投入葡萄干，继续揉面。揉面后，将面团留在面包机里进行第一次发酵，60分钟
4、取出面团，排气后，分割成6份，撮成小球后，松弛15分钟
5、将面团擀成长方形，卷起来，尽量卷的紧一点。收口向下，放入不粘烤盘
6、烤箱选择发酵档，温度约40度左右，在烤箱底部放入一大碗开水，再放入烤盘，进行第二次发酵，40-60分钟
7、发酵结束后，预热烤箱，180度，上下火
8、在预热的同时，给面团刷上鸡蛋液，用刀片在纵向割4～5刀
9、待烤箱预热结束，加热管从红色变黑时，放入烤盘，烤箱中层烘烤20分钟
10、冷却后，装袋密封保存
美食小贴士：
1、我使用的是ACAM600的相关时间参数，其他品牌型号，请参考说明书。
2、哈斯是一种割包，必须使用锋利的烘焙刀片，也可以用老式刮胡刀片、手术刀片代替。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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葡萄干牛奶面包
食材明细：
主料：：高粉120克，细砂糖97克，蛋白60克，奶粉20克，黄油40克，淡奶油26克，牛奶26克，
辅料：：高粉280克，酵母6.4克，牛奶212克，蛋白15.4克，
葡萄干牛奶面包的做法步骤：
1.面包机
2.面包机
3.主面团
4.中种
5.第一步，将中种里的材料放入面包机中，先放液体再粉类的顺便放入。选择和面功能揉匀。现在天气比较热，盖上保鲜膜室温发酵30分钟（天气热的时候可是当缩短时间），然后放入冰箱冷藏大概30小时左右，葡萄干用水浸泡半个小时以上，然后沥干加入少量朗姆酒浸泡后也放入冰箱备用。
6.第二步，将主面团原料一起放入面包桶内，把冷藏发酵好的中种取出，撕成小块，也放入面包桶中。面包机选择和面，默认时间是10分钟，将时间调整至30分钟，和面和到扩展后按停止，暂停后加入黄油，然后再启动。大约和面和了28分钟左右就出膜了，但是膜还不是很到位。第一次和面停止后再启动第二次和面，时刻关注面团变化，感觉差不多就手动停止。
7.
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9.第三步，现在天气比较热，可以直接室温发酵，45分钟（我感觉有点发过头了，带着儿子，一弄他就忘了面团了，大家不要学我，注意看好面团）。第四步，面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。把松弛后的面团分成4份。
10.第五步，将分切好的面团搓成30cm左右的长条。如下图
11.第六步，做造型，如图
12.将尾部连在一起，然后翻过来就变成下图，再放入烤箱发酵至2~2.5倍大小。
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15.第七步，发酵完成后刷上一层全蛋液，在表面放上葡萄干（葡萄干本来打算用自动撒果料功能，可是等用了才发现这个功能不是单独的功能。泪崩~下次做一键面包再用了）。面包放入烤箱，选择180度，烘烤30分钟。结束后拿出面包晾凉就可以吃啦 O(∩_∩)O~本来是想做个大中国结，没进烤箱之前感觉还是挺像的，可结果烤完就变样了，可能是发酵过头的缘故囧。。。不过看着上色还不错吧，自恋下，就叫葡萄干牛奶面包吧！
小贴士：
使用心得：
首先，有了面包机和面，大大提高了做面包的效率。特别是给在家带娃的妈妈们，带来了极大的方便。如果面包不考虑做造型，以后想吃就可以做了，一键完成一个面包，(*^__^*) ……不用等芋仔睡着在偷偷摸摸的揉面团。
其次，“全智贤”功能太强大，没有一个个去尝试，等以后在慢慢是过去。面包机最大的缺点是面包整形问题，但是面包机和烤箱结合起来，那就可以方便的做各式各样的面包了。
这款面包机又推出了新功能迪艾法，收到“全智贤”我就迫不及待的开始试用，还没来得及研究。等研究好再试用迪艾法~O(∩_∩)O~
另外在和面过程中发现了一个缺点，这应该也是其他面包机都有的问题吧。两个普通和面程序结束后，面包机可能是出于保护机子的缘由，无法立刻再次启动。需要过一会才能再次启动和面，这个时间段就继续回到手工时代，揉啊揉~ 希望这个问题以后能改进哦！
葡萄干牛奶土司
食材明细：
主料：：面粉360克，牛奶200ml，鸡蛋1个，白砂糖35克，盐4克，葡萄干60克，酵母4克，黄油35克，
葡萄干牛奶土司的做法步骤：
1.离结束还有20分钟时，迅速用刀片在面包表面华三个口，塞入三片黄油！
2.我是在离结束还有10分钟的时候刷蛋液，烤好之后表面不会太干！
3.我是在离结束还有10分钟的时候刷蛋液，烤好之后表面不会太干！
4.烤好后迅速提出放到晾网上放凉，然后切片，记得放入冰箱哦。
5.烤好后迅速提出放到晾网上放凉，然后切片，记得放入冰箱哦。
牛奶哈斯面包
享受做面包的乐趣
一个月不做几次面包就手痒的人来了。
尽管一进面包房，里面的香味扑鼻是真的，但是习惯了吃自己做的面包，对于外卖那闻起来更香的面包反而不适应了，想想啊，我用牛奶或淡奶油来和面，而且用最好的黄油，也抵不过市售面包的香味，为啥呢？
微博里有网友说自己做面包还是没有买的划算，这个怎么说呢？若是想图划算或者是省事，那肯定是买最方便。但是划不划算我不在乎，我还是会自己做面包，关键吃的放心做的更开心。
牛奶哈斯面包
材料：高筋面粉190克、低筋面粉60克、细砂糖30克、干酵母3.5克、盐4克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml、黄油25克（制作数量4个）
牛奶哈斯面包的做法
1、将牛奶和淡奶油倒入面包机桶内。
2、再倒入细砂糖和面粉。
3、再加上酵母。
4、启动面包机和面程序。
5、1个和面程序结束，面团揉至稍具光滑状。
6、检查面团出膜情况，可以拉出粗糙的膜。
7、再加入软化黄油。
8、再次启动面包机和面程序。
9、和面结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜。
10、将面团收圆，蒙上保鲜膜，进行一次发酵。
11、发酵结束后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛30分钟。
12、取一块面团按扁，左右折叠按成椭圆形的面片。
13、再用擀面杖擀成长片。
14、将长面片从上往下卷起来，要卷的紧密整齐。
15、依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中。
16、放在温暖湿润处进行二次发酵至两倍大。
17、用刀面在面包上竖着划五刀。
18、烤箱180度预热，放在中层，烤25分钟左右至表面金黄即可。
可可牛奶哈斯
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，可可粉10克，巧克力味炼乳50克，牛奶160克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，糖15克，黄油15克，
辅料：：面粉适量，
可可牛奶哈斯的做法步骤：
1.所有材料后油法揉至出膜，基础发酵至2倍大。
2.发酵好的面团排气分割成5份，滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面，顺长将两边向中间对折。
5.再次擀成长条形。
6.自上而下卷起。
7.依次做好其余面团，摆入烤盘。
8.最后发酵结束后，表面筛上面粉，每个面团上划5个刀口，放入预热好的烤箱。180度18分钟。
小贴士：
巧克力炼乳浓稠度要大一些，如果用原味炼乳，请将可可粉用量增至15克，同时牛奶用量减少到150克。这个方子是针对吸水性强的面粉而言，具体液体量还要视面粉情况而定。
苹果葡萄干牛奶汁
食材明细：
主料：：苹果1个，葡萄干适量，牛奶250毫升，
苹果葡萄干牛奶汁的做法步骤：
1.将苹果削皮切丁，葡萄干洗净
2.将牛奶、苹果、葡萄干倒入小锅中加热（夏天可以不加热）
3.将加热后的牛奶等倒入豆浆机中，选择“果蔬汁”。
4.完成后倒入杯中即可。
小贴士：
注意：葡萄干很甜，所以可以不用放糖或者蜂蜜。葡萄干不能多放哦~
牛奶葡萄干小圆饼
食材明细：
主料：：低筋面粉145克，
辅料：：奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，葡萄干shi，
配料：：细砂糖40克，
牛奶葡萄干小圆饼的做法步骤：
1.黄油切小块隔水加热融化。
2.鸡蛋打散后加入融化的黄油搅拌均匀。
3.加入牛奶和糖搅拌均匀后倒入奶粉和面粉。
4.用手揉成一个光滑的面团。
5.加入葡萄干，用手揉成一个光滑的面团。
6.把面团放在案板上，捍成约0.3CM的长方型面快，用模具按压成小圆形。
7.把小圆饼放进烤盘，预热烤箱，180度，中层，12分钟。
特浓牛奶哈斯
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，炼乳30克，牛奶135克，鸡蛋25克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，糖25克，黄油20克，
特浓牛奶哈斯的做法步骤：
1.除黄油外所有材料揉至面筋扩展，再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。
2.排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。
3.取一份面团，擀成椭圆形。
4.翻面，卷成橄榄型。
5.依次做好其余5个。
6.刷蛋液，每个面团上竖着割5个刀口，入烤箱，180度18分钟。
葡萄干
食材明细：
葡萄。
葡萄干的做法步骤：
1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
抹茶红豆牛奶哈斯
食材明细：
主料：：高筋面粉240克，抹茶粉10克，酵母3g，牛奶180克，水10克，黄油15克，
辅料：：砂糖10克，盐3g，馅料蜜豆80克，耐高温白巧克力30克，
抹茶红豆牛奶哈斯的做法步骤：
1.成品图。
2.成品图。
3.准备材料。
4.把除黄油以外的材料混合，酵母和盐不要直接接触。把面团揉至扩展，加入黄油继续揉打至薄膜出现。
5.将面团搓成圆形，放进料理盆中，以保鲜膜覆盖后，放置温暖处发酵至2-2.5倍。
6.将面团拿到工作台，用刮刀切成两等份，面团表面推展开来，搓成圆形，以湿布覆盖在上面让面团静止十分钟。
7.用擀面棍将面团擀成长方形。
8.将面团搓成圆形，放进料理盆中，以保鲜膜覆盖后，放置温暖处发酵至2-2.5倍。包进蜜红豆和白巧克力，左右两边分别向内的四分之一对折，两边约一厘米的重叠，然后在上面再加一些红豆和白巧克力然后由下往上卷起，把接口捏紧，两边也捏紧。
9..将整形好的面包放置在烤盘上进行二次发酵，放置在温暖处直到膨胀1.5倍到2倍。使用滤网撒上高粉，以刀在面团上划五刀直线。
10.将预热至200度的烤箱降至180度，烘烤二十分钟。
11.取出后放在架子上等待冷却。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1、收口要捏好，不然馅会漏出来。
2、要颜色好看稍微上色就要锡纸。
3、建议白巧克力不要省，点睛之笔。
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