不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的玉米火腿沙拉面包,请收藏并分享给你的朋友们吧!
面包还是喜欢柔软的口感的!感觉那才适合咱!
以前不懂做面包,没少做出那些像石头一般厚重坚实的面包,那应该不叫面包吧!自己咬一口都觉得快世界末日了,哪敢溜出来叫别人看!
现在能吃上自己做的比面包店还满意的面包,才算是过上自给自足的日子。而且自己烤面包,才发现和面包店的有着巨大的不同,面包出炉,满屋子都说浓浓的麦香味,就是粮食的味道,可是面包店,进去或者经过,只有浓浓的香料的香甜味,相反,几乎闻不到麦香味道。
这款面包是根据以前的椰香排包的方子改编的,把椰浆换成酸奶,盐的分量也增加了,水反而不需要那么多了,揉好的面团就已经柔软的跟棉花似的,到出炉的适合,简直就是柔软的一塌糊涂!
出炉一会儿后暖乎乎的趁热吃真的好好吃!
看看软软度,要它怎么弯怎么弯,要它这么折就怎么折!不裂,不断!搭配着经典的玉米火腿和沙拉,实在是和好吃。
最近不停的做很多的海苔面包,因为海苔实在太多了,用不完,只好什么时候都加一勺进去!反正也很好吃哈!
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玉米火腿沙拉面包
中种:高粉168克,干酵母3.6克,细砂糖12克,水100克
主面团:高粉72克,盐3克,糖40克,酸奶45克,奶粉10克,黄油(回复室温,切小块)36克水32克(保留)
馅料:玉米粒,火腿粒,适量,芝士2片,海苔一大勺,沙拉酱少许
玉米火腿沙拉面包的做法
1、中种全部材料揉成较为光滑的面团,放冰箱冷藏17个小时取出回温
2、备好主面团材料,这个方子是我自己乱配的,酸奶也是自己做的,所以浓稠度和市售酸奶不太一样,大家如果要按照这个方子做的话,后面那个保留的水要悠着点儿放,一般的酸奶比较稀,水可能一半左右或者更少一点都可以了。
3、把中种剪成小块,和主面团除了黄油以外的全部材料一起揉至扩展阶段,这个方子出来的面团很软很软,不过出膜也超级快哦,
4、面团揉好以后发酵至2倍大,同时准备好面包馅,把火腿切粒,和玉米粒(熟的)切粒的芝士,以及海苔,沙拉酱拌匀备用
5、面团排气,分成8份,分别滚圆后静置15分钟
6、面团擀成椭圆形,放入馅料,喜欢的就多放点,这个没有固定,然后煲卷起来形成橄榄型
7、全部做好以后,放入38度,湿度大约80%的环境中发酵40分钟,面包表明用刀片割几道,让馅儿能若隐若现的就好
8、面包继续发酵20分钟,这时候面包会变得有点儿扁了,因为面团十分柔软,中间有很多的馅儿挡着,所以面团都横向膨胀了。面团发酵好后表明刷一层蛋液。
9、烤箱预热185度,烤15-20分钟左右表面上色即可。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
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香芹沙拉面包
食材明细:
主料::高粉250克,全蛋40克,水110克,糖50克,盐3克,酵母4克,黄油30克,
辅料::白煮蛋一个,沙拉酱适量,马铃薯一个,芹菜适量,
香芹沙拉面包的做法步骤:
1.将面团原料放入面包机,液体放在下面,糖也盐分别放在两角,然后加入面粉,在面粉表层中央挖个小洞,放入酵母。启动一个揉面程序,将原料揉成一个光滑的面团。
2.加入黄油,继续一个和面程序,将面团揉至扩展阶段。
3.启动发酵程序,发至在面团表面戳一个洞,洞口不回缩
4.将面团放在案板上排出气体。
5.将排好气的面团分成75克一份,滚圆松弛半小时。
6.将松弛好的面团擀成椭圆形。
7.将椭圆形的面团从上向下卷起,捏紧收口部位,整理成椭圆形。
8.将整好形的面团排入烤盘,放入烤箱二次发酵。
9.发酵面团的同时将马铃薯蒸熟压成泥,白煮蛋和芹菜切小丁。
10.将薯泥,蛋丁,芹菜丁混合在一起,加入沙拉酱拌匀,制成馅料。
11.将发好的面团表面撒上芝麻,放入烤箱165度烤15分钟。
12.将烤好的面包取出晾凉。
13.面包凉后,在表面竖着切开,大约切面包的三分之二深,在切口中填入馅
培根沙拉面包
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,细砂糖30克,盐1/4小匙,奶粉15克,酵母粉3克,全蛋30克,水150克,黄油20克,
辅料::培根7片,青豆适量,红萝卜适量,洋葱丁适量,马苏里拉奶酪100克,沙拉酱适量,
培根沙拉面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
2.加入黄油再搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
3.面团放入容器内盖上盖发酵至2.5倍大。
4.等分成7份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
5.红萝卜切小丁,洋葱切小丁,与青豆混合均匀。(配料可随个人喜好选择)
6.马苏里拉奶酪切细条。
7.将松驰好的面团擀成长约20厘米的椭圆形。
8.放入烤盘刷上蛋液,放一片培根。
9.再放上蔬菜丁
10.撒上奶酪条。
11.最后挤上沙拉酱。
12.放温暖湿润处进行最后发酵
13.烤箱预热,170度约20分钟。
14.成品图
蔬菜沙拉面包
食材明细:
主料::高粉200克,紫甘蓝适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
辅料::糖15克,盐2克,酵母3克,牛奶200ML,鸡蛋1只,
配料::丘比沙拉酱适量,
蔬菜沙拉面包的做法步骤:
1.食材图。
2.面包桶里加入牛奶和鸡蛋。
3.加入面粉和发酵粉,然后放入面包机里进行揉面。
4.把蔬菜洗净后切丝。
5.切好奶酪丝。
6.给蔬菜加入沙拉酱拌匀待用。
7.面团揉至光滑加入黄油。
8.面团揉至扩展阶段,然后 发酵至2至2.5倍大。
9.面团取出来排气。
10.取面团擀开。
11.把擀开的面团放在烤碗里。
12.放上蔬菜沙拉
13.放上芝士碎。
14.再放进烤箱进行发酵,约30分钟。
15.给面包面缘涮蛋液。烤箱预热180度。
16.上下火,烤约15分钟。
小贴士:
第二次发酵约30分钟即可,芝士放太多,放发酵太满,烤的时候会溢出来。
烤箱温度自家烤箱为准。
沙拉面包卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶50毫升,底筋面粉80克,猕猴桃适量,橙子适量,
辅料::玉米油50毫升,白糖75克,柠檬汁数滴,
配料::丘比香甜口味儿沙拉酱适量,
沙拉面包卷的做法步骤:
1.材料图。
2.将鸡蛋蛋黄蛋白分离,往蛋黄中加入25克白糖,倒放牛奶和玉米油,充分搅拌。
3.将面粉过筛入蛋黄中,搅拌均匀。
4.往蛋白中挤柠檬汁数滴。
5.加入剩下白糖的三分之一,用电动打蛋器开始搅打。
6.蛋白搅打后出现粗泡,再加入三分之一的白糖。
7.蛋白呈细泡后再加入余下的白糖。
8.继续搅打,蛋白的泡泡越来越细,并且会慢慢的出现明显的纹路。
9.至到提起打蛋器,可以拉出不变形的小三角时,蛋白就打好了。
10.先预热烤箱,取三分之一的蛋白,放进蛋黄糊中,
11.用切拌的方法拌均匀。
12.将这份糊糊倒入剩下的蛋白糊中
13.用切拌的方法拌均匀。
14.烤盘铺油纸,将拌好的糊糊倒入烤盘中,放烤箱中层,180度25到30分钟。
15.将水果去皮切丁。
16.蛋糕在烤箱中会经历一个先上长后回落的过程,蛋糕上色均匀且充分回落后蛋糕差不多好了
17.将蛋糕出炉,倒扣在另一张油纸上。趁热撕去油纸。
18.将蛋糕四边修掉,用刀划出平行但不见底的刀痕,方便后面卷起来。
19.放上切好的水果,挤上沙拉酱,没有水果的地方将沙拉酱抹平。
20.放上切好的水果,挤上沙拉酱,没有水果的地方将沙拉酱抹平。
小贴士:
小贴士:
1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来,水份相对要大些。
2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发,并且可以去除鸡蛋的腥味儿,没有可以加入白醋。
3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白,这个其实无所谓,两种糊糊分别入着,不会有变化,一旦混合,尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。
4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法,不能画圈,会消泡的。
5、为了方便蛋糕卷起来,修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面,这个看您自己喜欢怎么卷了, 不做特别的花型无所谓的。
6、沙拉酱本身有粘合做用,但也要适度,不可放的太多,影响口感。
7、特别说明一下,我家烤箱是52升的,烤盘也大,如果烤箱小,自然要调整用料。还有自家的烤箱,脾气要摸清了,温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤,而这种蛋糕卷,刚需要相对高的温度缩短时间。
肉松沙拉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母3克,
辅料::牛奶120克,蛋液30克,绵白糖20克,盐2克,黄油20克,沙拉酱适量,肉松适量,芝麻少许,
肉松沙拉面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
2.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
3.收圆,放在面包机内发酵。
4.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
5.将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.取适量沙拉酱与肉松混合均匀。
7.面团擀至成长型,长约20cm,宽约10cm。
8.上端放上拌好的肉松,下端用刮刀切5刀。
9.端放从上往下开始卷,两端借口出捏紧,以防馅料漏出
10.卷好放入烤盘内,留有一定距离
11.。把卷好的面包胚放入烤箱放入内发酵,烤箱内放入一碗清水,保证面团的湿度,启动发酵转扭,时间调至60分钟。
12.一小时后,取出发酵好的面包胚。(这时面包胚已经是2倍大了)
13.表面刷上蛋液,撒上芝麻。
14.放入预热烤箱长帝CRTF-32k倒数第二层170度,上下火15分钟左右,表面金黄即可出炉。(中途多观察,以免面包上色过深)
小贴士:
每种面粉的吸水性不同,最后10-20克牛奶请酌情添加,最后几分钟一定要顶住烤箱,以免上色过深,面包微温放入保鲜袋。等面包自然冷却,放入冰箱,食用时室温回温一下即可
南瓜沙拉面包
食材明细:
主料::牛奶150毫升,鸡蛋1个,原味沙拉酱25克,盐1/2小勺,细砂糖16克,熟南瓜泥120克,高筋粉290克,
辅料::干酵母1小勺,
南瓜沙拉面包的做法步骤:
1.用料
2.将牛奶,鸡蛋倒入面包桶
3.加入沙拉酱,盐,糖
4.倒入南瓜泥
5.倒入面粉
6.在面粉上刨坑,填入酵母
7.将面包桶装入面包机,卡紧
8.按菜单键,选择法式面包程序
9.分别设置低重量,深烧色
10.启动
11.面包机工作结束,揭盖
12.提出面包桶
13.倒出面包
14.晾凉,
15.切片
小贴士:
使用面包机制作面包需严格按顺序投料,以获得最佳烘焙效果。
程序选择可以随自己喜好变化。
沙拉面包(1)
食材明细:
主料::面粉300克,奶粉10克,糖50克,盐2克,鸡蛋1个,酵母4克,水165毫升,黄油30克,
辅料::火腿适量,沙拉酱适量,
沙拉面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料都加入面包机。
2.揉成团以后,加入黄油。
3.继续揉到出膜,就好了,发酵约2个小时。
4.把面团拿出排气,火腿,沙拉酱备用。
5.把火腿用刀切开。
6.面团揪成小剂子,擀开。
7.卷起来。
8.放到烤盘上,放上火腿条。
9.刷蛋液,最后挤上沙拉酱。180度上下火20分钟。
10.烤好了,松软金黄。。。。。
小贴士:
面包的松软程度取决于面团揉出膜的程度。
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