没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“羊肉馅的水煎包”,相信能对大家有所帮助。
第一次做水煎包哎,居然做的这么成功,哈哈,这包包,我一气吃了十个呢!皮薄薄的不说,还软软的,轻轻地咬开一个小口,吸一吸里面的鲜美汤汁,哎呀,真是美极了!这羊肉还是用了上一次做羊肉丸子的馅,又加了一点胡萝卜,更重要的是,揉面啊,哈哈,我一点都没费劲呢,这完全得益于我的面包机啊,把水、面、酵母和泡打粉放进去,一小时五十分钟之后,连揉带发酵全摆平了呢!
羊肉馅的水煎包原料
羊肉馅的调制:
面皮的制作:直接用了面包机,放入一杯水、三杯面按揉面发酵功能,一小时五十分钟,面就发好了呢!
羊肉馅的水煎包的做法1、把发好的面团从面包机中取出,挤出空气,分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成比包水饺大一点的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆形面皮。
2、取一个面皮,放上适量的肉馅,捏啊捏啊捏啊啊,就捏成了包子样啊。
3、把包子放到平底锅中,每个包子之间要留有一定的空隙,倒入一小勺的油,小半碗的冷水。
4、盖上盖,开中火烧5分钟后,改小火烧2分钟,即可出锅。
经验提示
1、用面包机揉面发面非常的省事方便,家里有面包机的朋友们可不要让这好东西闲置哈!
2、面剂子切得不要太大,比水饺大一点就行,擀的面皮也比饺子略大,这样才易熟。
3、换成任何你喜欢的馅都可以用这种方法做的,好吃啊!
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豆角猪肉馅水煎包
原料:面粉、酵母、猪肉,豆角,葱,姜
调料:五香粉,盐、鸡精、生抽、花椒、油
做法:
1、和面:用得发面,所以先用温水把酵母化开,搁置10分钟,然用用来和面。一点一点得倒入面粉里,把所有的面粉都成雪花片状,然后再一起揉成光滑得面团,放温暖处。发酵充分。(这个是在海口的时候做得,所以放在阳光下一个半小时就可以了。)
2、调馅:
1)猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用;
2)将豆角洗净去筋后切碎,葱姜都切碎备用; 3)将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里,然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后,加入用花椒炸好得油,还有生抽一起搅拌均匀即可。
3、包包子:将发好得面揉光滑了,再搁置半个小时后,分成剂子,然后擀成皮,放入适量得馅,包成包子。(至于过程,一是我一个人包,没办法照,二个我包得真得不好,不献丑了) 4、煎包子
在平底锅里放入少量得油,然后放入包子,待包子地下起了焦花后,加入包子一半得水,盖上盖子,至水干,洒上芝麻即可。(不想二次起锅,所以剩下得包子蒸了,顺带即可没馅得馒头)
韭菜猪肉馅水煎包
食材明细:
主料::五花肉300克,韭菜200克,面团500克,
辅料::姜1块,蒜3粒,花生油3勺,香油1勺,五香粉10克,生抽2勺,蚝油1勺,
韭菜猪肉馅水煎包的做法步骤:
1.猪肉剁好后加入姜蒜末。
2.韭菜洗净切碎末,在韭菜内倒入适量花生油,使韭菜身上裹一层油。
3.加入蚝油,生抽,五香粉,香油,花生油,盐调味。
4.把馅料搅拌均匀备用。
5.和好的面醒两个小时。
6.把面团分割成差不多大小。
7.擀成圆饼状。
8.放入适量馅。
9.一手托着包子一手合口。
10.最后捏在一起捏紧。
11.包好的包子再醒十分钟。
12.锅内倒一层底油放入包子煎两分钟。
13.倒入半碗面粉水,面粉水的量到包子三分之一处。
14.盖上锅盖改中火焖,直到锅内的水干了,发出吱吱声即可。
小贴士:
切好的韭菜就要用油先包裹上一层油,这样可以把韭菜内的水分锁住,吃的时候一咬一嘴的汤汁,很像灌汤包呢。
羊肉冰花水煎包
食材明细:
主料::面粉300g,温水160g,酵母5g,泡打粉3g(可以不用),砂糖15g,
辅料::羊肉馅500g,花椒水100g,香芹叶50g,葱花150g,姜蓉30g,鸡精少许,味精少许,盐少许,老抽适量,蚝油适量,香油适量,芝麻适量,
面浆::面粉7克,清水150g,
羊肉冰花水煎包的做法步骤:
1.成品图
2.先来和面;160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀;
3.300克面粉倒入盆中,放入3克泡打粉搅拌均匀;
4.酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵20分钟备用;
5.先加入80克的花椒水搅上劲;
6.依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油;
7.全部搅拌均匀;
8.最后加入香芹叶搅拌均匀;
9.拌好的馅是这样的;
10.找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用;
11.取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状;
12.案板上撒上手粉,分成大约每个30克的小剂子;
13.全部用手压扁;
14.用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片;
15.取一个面皮,、放入肉馅;
16.像包包子一样包完每一个;
17.捏紧收口,底部沾一下水,放在芝麻上粘一下,使其粘满芝麻,放入油盘中;
18.依次完成每一个;
19.调面水;7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用;
20.起平底锅小火,锅底刷上一层油;
21.放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽(我用的锅是29厘米,刚好烙16个水煎包);
22.连煎带蒸烙至七、八分钟;
23.接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了;
24.如果不想破坏水煎包的形状,可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上,然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢!
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士:
1)加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用,再有面团的发酵不是看时间,而是看状态,发好的面团是原来的2.5倍大,并有明显的蜂蜜窝状。2)香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3)这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。
粉条肉馅生煎包
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,粉条适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::油适量,盐适量,酱料适量,
粉条肉馅生煎包的做法步骤:
1.准备开水泡好的粉条、葱末、姜末、肉馅
2.粉条剁碎
3.肉馅吃水顺时针方向搅拌加入粉条、姜末、老干妈酱一勺、黄豆酱一勺、盐、芝麻油、红油顺时针搅拌,最后撒入葱花
4.搅好的馅
5.发面团和馅
6.分割整理面剂
7.擀好的面皮,中间厚周边薄
8.包包子
9.包好后醒发十五分钟,夏天温度高时间略短
10.锅内刷薄油煎制后加入小半碗水收干即可
小贴士:
1包子的馅一定要加水(葱姜水)顺时针搅拌,可以释放蛋白质,肉馅容易成团有汁.
2搅馅后放盐
3粉条开水泡软后剁碎
东北水煎包
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,芹菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,五香粉适量,
东北水煎包的做法步骤:
1.准备两碗面粉,将一茶匙酵母放入温水中溶解,将酵母温水倒入面粉中,搅成面穗。
2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,上面插上几个小洞,放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子,留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎,挤去水份,放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅,搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条,分成大小相等的小剂子,洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后,轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时,倒入调入淀粉的清水,大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
山东水煎包
食材明细:
主料::面粉500g,温水280g,猪肉600g,韭菜600g,花椒粉1小勺,葱1段,姜1块,盐适量,
辅料::酵母2.5g,小苏打1.5g,面酱2勺,生抽30ml,味精少许,花生油适量,香油少许,
山东水煎包的做法步骤:
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,
7.稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
白菜猪肉馅煎包
食材明细:
主料::猪肉200克,白菜200克,面粉400克,
辅料::橄榄油1勺,香油2勺,花椒粉少许,葱末少许,姜末少许,蚝油1勺,酱油1勺,盐少许,料酒半勺,
白菜猪肉馅煎包的做法步骤:
1.猪肉馅姜末切好。
2.放入耗油,酱油,料酒拌匀。
3.白菜洗净。
4.切好的白菜。
5.所有食材,放在一起,放入葱末,花椒粉,橄榄油,香油,盐。
6.拌匀。
7.提前用酵母发好的面团。
8.面团揉好,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
9.开始包包子。
10.包子包好,醒发10分钟。
11.锅内放油,放入包子,中火慢慢煎。
12.包子底部金黄。
13.到入清水,没过包子3分之1。
14.盖上锅盖煎8分钟。
15.包子就做好了。
16.包子上面宣软,底部脆脆的,非常香。
17.做早餐非常棒。
鲜肉水煎包
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉220克,酵母2克,
辅料::姜适量,葱适量,酱油适量,糖适量,胡椒适量,生粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
鲜肉水煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜-起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
水煎豆腐包
食材明细:
主料::豆腐适量,面粉适量,
辅料::油适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,干辣椒一个,
配料::味精适量,胡椒粉适量,
水煎豆腐包的做法步骤:
1.豆腐切成小丁,葱、姜、辣椒切成碎末,放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块,擀成圆形放上馅,包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
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