食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐香菜肉圆汤,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肉肥瘦适量,鸡蛋1个,
辅料::姜蓉适量,香菜适量,玉米淀粉适量,
配料::盐适量,
香菜肉圆汤的做法步骤:
1.香菜洗净放入汤碗备用。
2.姜剁成姜蓉备用。
3.鸡蛋一个。
4.玉米淀粉备用。
5.肉洗净。
6.肉剁成朵沫,放上姜蓉和鸡蛋。
7.加入适量淀粉和盐。
8.拌匀静置5分钟。
9.汤锅里烧一锅水,烧开以后设为小火,拌匀的肉末搓成肉圆放入汤锅中慢慢煮。
10.大概煮25分钟就熟了,打入装有香菜的汤碗里。
小贴士:
1、圆子可以用手搓,也可以小勺舀在小碗里慢慢的滚圆;
2、煮圆子的时候只能用小火,大火会将圆子煮散;
3、香菜只是用来提味,不用放得太多。
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蘑菇肉圆汤
食材明细:
主料::猪上肉250g,蘑菇180g,
辅料::生姜一薄片,
配料::盐半勺,老抽一勺,生抽半勺,胡椒粉适量,姜末适量,生粉半勺,
蘑菇肉圆汤的做法步骤:
1.猪上肉洗净去皮,剁成肉馅。
2.肉馅不用剁成泥,粗肉馅就可以了,比较有嚼头。
3.肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末,拌匀。再加入半勺生粉,搅匀。
4.锅上烧水,将肉馅捏成大小均匀的肉圆。
5.肉圆不用太大,直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了,有的没熟。
6.水烧开后改小火,放入肉圆,切一小片姜放入水中,可以去腥。待肉圆变色定型后,盖上盖中大火煮八分钟左右。
7.蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。
8.放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟,待肉圆完全熟后即可。
9.根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。
10.根据汤的咸淡加少许盐,或不加盐。
小贴士:
1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
2.个人觉得上肉(前腿肉)做成的肉圆比五花肉做的好吃,有嚼劲。
3.肉馅中建议加些许老抽,上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的,不好看。
肉圆冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜300克,肉圆150克,
辅料::黄酒少许,葱少许,姜少许,盐少许,
肉圆冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜、肉糜加黄酒、葱、姜、盐搅拌均匀
2.冬瓜去皮洗净切块,肉糜做成小丸子
3.煮锅里放水烧开
4.水烧开后放冬瓜烧开煮2分钟
5.然后放入小丸子煮5分
6.然后放少许盐煮2分钟
7.最后放少许味精调鲜
荠菜肉圆菌汤
食材明细:
主料::猪前腿精肉250克,荠菜约100克,
辅料::金针菇一小把,白蘑菇五六个,草菇五六个,平菇几个,鸡蛋一个,
配料::盐适量,葱花适量,
荠菜肉圆菌汤的做法步骤:
1.金针菇
2.白蘑菇
3.平菇…………草菇忘记拍了
4.荠菜
5.肉剁成肉靡,一定要剁哦,不要买市场上现成的肉靡.剁的过程中加适量盐
6.在肉靡中打一个鸡蛋
7.荠菜剁碎
8.把肉靡、荠菜、鸡蛋加盐和匀
9.等水烧滚后,搓成圆子丢进锅里。在丢圆子的过程中,一直用大火,要保持锅里的水翻滚。
10.将鲜蘑切好,倒入锅中,盖上盖子,煮约两分钟,就可以了。
11.完成了。盛起的时候撒上葱花即可。这道菜鲜嫩可口,而且,在制作的过程中除了盐之外,不需要添加任何调味品。肉、菌、荠菜搭配,有着天然的鲜香。
小贴士:
如果您在制作的时候,所选的肉肥瘦相当,那么,不必添加油。如果,您选的肉偏瘦,那么,在起锅的时候,滴几滴油在上面。
鹑蛋肉圆汤
食材明细:
鹌鹑蛋12个,猪肉200克,熟猪油油10克,精盐8克,味精3克,葱,姜汁适量,菜叶少许,清汤1000克。
鹑蛋肉圆汤的做法步骤:
1、鹌鹑蛋入水锅中上小火煮熟捞出,入冷水中浸透,剥去壳。猪精肉洗净,切成细末,再斩成蓉入碗,加葱姜酒汁和少许清水、味精调匀,加少许精盐搅拌上劲,用勺舀成肉圆,入水锅里用小火煨熟,捞起。
2、锅上火,倒入清汤、鹌鹑蛋烧沸,下菜叶、小肉圆、精盐、味精、少许葱、姜汁,淋入熟猪油,起锅装碗即成。
美味肉圆豆苗汤
食材明细:
主料::豆苗1把,肉末100G,
辅料::葱末少许,姜末少许,盐1.5小勺,鸡精少许,料酒1勺,
美味肉圆豆苗汤的做法步骤:
1.锅中放入适量清水,加入盐、姜煮开
2.在烧水的这段时间里,把肉末放入盐、姜、葱末、料酒拌匀,用力往一个方向搅拌备用
3.待锅中水煮开,开盖转小火,把肉馅挤成圆形,放入锅中
4.想做几个就做几个,待全部做完后,开大火烧开,加料酒,煮至肉圆熟
5.大汤碗中放入葱末、鸡精
6.上面铺上嫩豆苗
7.最后把烧滚的肉圆汤浇在豆苗上面,好了完工。喝一口汤,鲜美无比,吃一口豆苗,青嫩多汁,完美
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