食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了鹑蛋肉圆汤，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鹌鹑蛋12个，猪肉200克，熟猪油油10克，精盐8克，味精3克，葱，姜汁适量，菜叶少许，清汤1000克。
鹑蛋肉圆汤的做法步骤：
1、鹌鹑蛋入水锅中上小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳。猪精肉洗净，切成细末，再斩成蓉入碗，加葱姜酒汁和少许清水、味精调匀，加少许精盐搅拌上劲，用勺舀成肉圆，入水锅里用小火煨熟，捞起。
2、锅上火，倒入清汤、鹌鹑蛋烧沸，下菜叶、小肉圆、精盐、味精、少许葱、姜汁，淋入熟猪油，起锅装碗即成。
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银耳鹑蛋
食材明细：
银耳(干)12克，鹌鹑蛋250克，冰糖20克
银耳鹑蛋的做法步骤：
1. 银耳水发，除去杂蒂，放入碗内，加清水，上笼蒸透。
2. 将鹑蛋放入冷水锅内煮熟，捞出，放在冷水中，剥去外壳。
3. 另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇去浮沫即成。
小贴士：
1. 银耳又称白木耳，味甘，性平，具有滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺补脑、轻身强志、活血润肠、解酒之多种功效，为滋补性强壮食品；银耳尚有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能防止血管动脉硬化。据现代研究，银耳含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素B、粗纤维、脂肪和灰分；灰分中含硫、铁、镁、钙、钾、纳等元素，因此人们称其为“山珍”。2. 鹑蛋即鹌鹑蛋，因其营养价值高而被营养学家公认为天然食物中之佼佼者，鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，卵磷脂是鸡蛋的5-6倍。中医认为其有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。3. 两料合用，则使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著，对血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用；常食之能防治老年性疾病，并能益寿延年。
冬菇鹑蛋
食材明细：
香菇(鲜)800克，鹌鹑蛋500克，金华火腿10克，盐2克，鸡油20克，黄酒5克，味精1克，淀粉(豌豆)15克
冬菇鹑蛋的做法步骤：
1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
小贴士：
本品需上汤约200克。
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