食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了鹑蛋肉圆汤,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
鹌鹑蛋12个,猪肉200克,熟猪油油10克,精盐8克,味精3克,葱,姜汁适量,菜叶少许,清汤1000克。
鹑蛋肉圆汤的做法步骤:
1、鹌鹑蛋入水锅中上小火煮熟捞出,入冷水中浸透,剥去壳。猪精肉洗净,切成细末,再斩成蓉入碗,加葱姜酒汁和少许清水、味精调匀,加少许精盐搅拌上劲,用勺舀成肉圆,入水锅里用小火煨熟,捞起。
2、锅上火,倒入清汤、鹌鹑蛋烧沸,下菜叶、小肉圆、精盐、味精、少许葱、姜汁,淋入熟猪油,起锅装碗即成。
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银耳鹑蛋
食材明细:
银耳(干)12克,鹌鹑蛋250克,冰糖20克
银耳鹑蛋的做法步骤:
1. 银耳水发,除去杂蒂,放入碗内,加清水,上笼蒸透。
2. 将鹑蛋放入冷水锅内煮熟,捞出,放在冷水中,剥去外壳。
3. 另用洁净小锅,加清水和冰糖,待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋,撇去浮沫即成。
小贴士:
1. 银耳又称白木耳,味甘,性平,具有滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺补脑、轻身强志、活血润肠、解酒之多种功效,为滋补性强壮食品;银耳尚有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用,能防止血管动脉硬化。据现代研究,银耳含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素B、粗纤维、脂肪和灰分;灰分中含硫、铁、镁、钙、钾、纳等元素,因此人们称其为“山珍”。2. 鹑蛋即鹌鹑蛋,因其营养价值高而被营养学家公认为天然食物中之佼佼者,鹑蛋与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,卵磷脂是鸡蛋的5-6倍。中医认为其有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。3. 两料合用,则使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著,对血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用;常食之能防治老年性疾病,并能益寿延年。
冬菇鹑蛋
食材明细:
香菇(鲜)800克,鹌鹑蛋500克,金华火腿10克,盐2克,鸡油20克,黄酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)15克
冬菇鹑蛋的做法步骤:
1.将大冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,挤去水,放砧板上,在有褶皱的一面撒上干淀粉10克,然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内,撒上火腿末少许,移放平盘中,上笼蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上,倒入上汤,烹入绍酒,放精盐、味精烧沸用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,洒入芝麻油,出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
小贴士:
本品需上汤约200克。
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