食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"猪肝梅菜鲜鹌鹑"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
霉干菜100克,猪肝150克,鹌鹑蛋50克,柿子椒30克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大葱10克
猪肝梅菜鲜鹌鹑的做法步骤:
1.梅干菜洗净切细粒;猪肝切大片加入调味料腌15分钟,飞水盛起;鹌鹑蛋成只蒸熟去壳,待用。红椒、葱全部切丝;大蒜捣成蒜茸。
2.下油两汤匙爆蒜茸,加入梅菜、猪肝兜炒。
3.上汤半杯煮滚放入鹌鹑蛋、梅菜、猪肝炒匀,用少许生粉水埋芡,加入红椒丝、葱丝,即成。
小贴士:
霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
97msw.cOm延伸阅读
梅豆茭白炒猪肝
食材明细:
主料::茭白155克,梅豆105克,猪肝130克,
辅料::料酒适量,淀粉适量,生抽适量,盐适量,
梅豆茭白炒猪肝的做法步骤:
1.食材:茭白、梅豆(已摘洗)、猪肝(已切片浸泡在清水中)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水,捞出控干一些水分,加适量的料酒。
5.加适量的淀粉。
6.拌匀。
7.将摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开2分钟后,捞出。
8.随后,将拌好的猪肝下入沸水中焯一下,捞出待用。
9.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒翻炒。
10.接着,合入焯好的猪肝和梅豆翻炒一下。
11.然后,加适量的生抽。
12.加适量的盐。
13.调味炒匀即成。
腊鱼梅菜
食材明细:
主料::梅干菜适量,腊鱼2块,腊肠1根,
辅料::红椒1个,青椒1个,洋葱适量,姜小块,蒜3瓣,
配料::油1茶匙,盐适量,生抽适量,胡椒1茶匙,秘制辣椒1茶匙,
腊鱼梅菜的做法步骤:
1.梅干菜用冷水泡发。
2.泡好的梅菜洗净、切段。
3.腊鱼剁小块,冲洗干净,沥水备用。
4.青红椒、洋葱切小段。
5.姜切片,蒜拍破;腊肠切片。
6.锅中油烧热,爆姜片,下腊肠煸炒出油。
7.腊肠拨一边,下腊鱼炒匀。
8.再加入梅菜,炒匀。
9.加入适量的凉水,秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀,水开后焖煮5分钟。
10.倒入青红椒、洋葱,炒至断生,调好味即可。
梅菜肉饼
食材明细:
主料::梅菜适量,梅头肉适量,
辅料::鸡蛋适量,生粉适量,
配料::麻油适量,鸡精适量,盐适量,清汤适量,
梅菜肉饼的做法步骤:
1.准备的材料有:咸梅菜做之前先泡下水大概十五分钟 梅头肉 鸡蛋 清汤少许。
2.然后将梅菜和梅头肉彻底剁碎。
3.放入调味料 盐 生粉 鸡精 鸡蛋蛋液使得肉更鲜 少量清汤口感更滑 搅拌均匀 最后在最表面一层放少许麻油。
4.放入已经沸腾的开水里 蒸18分钟即可完成。
梅菜肉丸
食材明细:
主料::猪肉400克,梅菜80克,
辅料::盐5克,味精5克,玉米油少量,老姜适量,大蒜1个,玉米淀粉5克,红薯淀粉10克,
梅菜肉丸的做法步骤:
1.猪肉准备好
2.把蒜末,姜末,料酒拌匀肉末,顺同一方向搅打至起筋,同时加进盐和味精
3.把两种淀粉用水化开拌进肉里,顺同一方向搅打,至水被吸收
4.把洗净控干水的梅菜和肉混合,加少量玉米油
5.用圆勺定型做肉丸更简单,或者用手搓成圆形
6.做好肉丸码入盘中,上蒸锅蒸十五分钟
7.此菜我没用任何装饰,朴素自然,就像农家妇女不施脂粉
梅菜肉包
食材明细:
主料::面粉300g,水150g,酵母4g,
辅料::猪肉300g,梅干菜70g,虾皮2勺,生抽适量,酱油适量,十三香适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,花椒适量,
梅菜肉包的做法步骤:
1.梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2.然后洗净拧干水分再切碎一点,把虾皮也放锅里用油炸一下
3.猪肉搅成肉末
4.小碗里面放开水把花椒泡进去,水放凉后,分次倒入肉馅里面
5.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
6.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
7.搅拌均匀
8.然后加入梅干菜和虾皮
9.再次拌匀肉馅就做好了
10.面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11.取出揉揉排出空气
12.分成均匀的等份,再将每一份揉圆
13.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14.取一份放入肉馅
15.左右向中间捏拢
16.做成柳叶形状
17.所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面,盖上盖子饧发30分钟
18.饧发好了之后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,关火后5分钟再揭开盖子
小贴士:
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减,我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看,有详细的做法!
梅菜豇豆
食材明细:
主料::豇豆6-7根,梅菜干两根,肉末两大勺,
辅料::胡萝卜丁两大勺,
配料::一品鲜酱油两大勺,老抽一勺,山西陈醋两大勺,盐一匙,葱姜蒜粉适量,
梅菜豇豆的做法步骤:
1.先将梅菜泡发。
2.准备食材,主要材料和辅料都切成小丁小段儿。
3.调料很简单,陈醋,老抽,酱油,和盐。
4.葱姜蒜末炝锅。
5.炒香后放入肉末。
6.肉末炒散加入一点酱油。
7.加入胡萝卜丁二,炒几下。过一下油就好。
8.加入豇豆一起炒。
9.豇豆炒变色后加入泡好的梅菜丁儿。
10.加入葱姜蒜粉,继续炒。
11.填入一大碗水炖一下。
12.炖的期间。。 刷碗和收拾砧板。这就是说每个人做饭速度不同的关键所在。充分利用时间。
13.加入老抽和陈醋,翻炒出醋香和变色。
14.最后加入香菜末,翻几下就可以出锅啦~
15.小绿萝,牺牲你,美化了菜菜。O(∩_∩)O
16.成品完成。
梅菜鸡
食材明细:
光鸡(1只,1000克),梅菜心(150克),冬笋(100克),冬菇(60克),瘦肉(100克),鸭蛋(1只),火腿(25克),味粉(10克),葱(3条),菱粉(100克),油(200克),精盐(少许)。
梅菜鸡的做法步骤:
一、将光鸡洗净,去内脏,在鸡颈开一个1寸长的裂口,并割断翅膀与鸡身相连的筋络,再半大小的骨头慢慢地拆下来,然后将鸡的内脏挖去,但注意不要弄破鸡皮。
二、梅菜去叶留茎,切成薄片,冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片,再和菱粉、味粉、精盐拌匀,酿入鸡肚内,用线缝好,放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
三、将鸡蛋打散拌菱粉适量,调成蛋粉浆涂遍鸡身,并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色,取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上(即打芡)。
带鱼梅菜
食材明细:
主料::带鱼1条,梅干菜150克,
辅料::食用油适量,生抽适量,老抽1勺,白糖适量,葱适量,干淀粉适量,姜适量,
带鱼梅菜的做法步骤:
1.带鱼洗净沥干水分!
2.梅菜干泡发,沥干水!
3.起油锅,煸炒梅干菜,放入生抽,老抽,白糖炖煮至软糯!
4.带鱼倒入些许黄酒去腥,在拍上干淀粉!
5.带鱼入油锅炸至焦黄
6.把带鱼放入梅菜汤汁钟继续煮两分钟,收汁即可!
7.装盘!撒上葱花!OK
感谢您阅读“97美食网”的《猪肝梅菜鲜鹌鹑》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜扣肉专题,希望您能喜欢!